加载中…
个人资料
微博
  • 博客等级：
  • 博客积分：
  • 博客访问：
  • 关注人气：
  • 获赠金笔：0支
  • 赠出金笔：0支
  • 荣誉徽章：
正文 字体大小：大 中 小

自制美食：简单易做的香嫩味美盐水鸭

(2015-04-15 02:17:20)
标签：

盐水鸭

美味美食

 分类： 剑兰美食

        http://s8/middle/62baf9b6t7d46ff7c81b7&690

      盐水鸭是著名的南京传统特产卤菜，其口味清淡而略带咸味，肥而不腻、鲜嫩味美。据记载盐水鸭在明朝初年开始出名，到清朝时已流行南京城，逐渐成为南京一道名菜。 

     我来自南京, “桂花牌盐水鸭”是我的最爱，生活在南京时，几乎每天都斩上四分之一的桂花鸭，即使这样，也是百吃不厌。出国后就没得吃了，为了能吃到盐水鸭，我渐渐琢磨出一种制作简单且口感略有桂花鸭味道的盐水鸭制作方法，俺做的盐水鸭也皮白肉嫩、肉色微红、清香扑鼻，被朋友们昵称为“谢(俺姓)氏”盐水鸭，常被朋友间的聚会点名要吃http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif。 

      Google知：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，所含B族维生素和维生素E较多，能有效抵抗多种炎症，还能抗衰老，鸭肉中含有较为丰富的烟酸，对心脏疾病患者有保护作用。  

       主料:鸭子 
       辅料:盐、砂糖、白胡椒面
       方法：   
          1__清理：整只鸭子切半，除去肚内的肺、气管和筋吧，剁掉鸭子屁股，切掉大腿周边的肥油；
          2__一般整只鸭用5勺盐、糖和白胡椒粉各半勺，搅拌均匀，然后抹擦到鸭身里外，要抹擦到位；
          3__把腌好的鸭子用薄膜包好，放冰箱48小时，周三晚上腌好，周六休息就可以烧、吃了；
          4__两天后拿出，把鸭子里外洗干净，放入锅里，水埋鸭身，放几片生姜、大蒜、黄酒，水开后瓢出白沫，保持开煮状态、温火煮40分钟即可。
    图示说明简单的制作过程，一起来吧，自制的吃的放心http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif

http://s11/mw690/001u4dNUgy6RrSmgM6Cba&690

http://www.cn486.com/web/tu/4Arrowhead/2/00068.gif 涂抹后的盐要均匀
http://s13/mw690/001u4dNUgy6RoD1FVYEfc&690



http://s3/mw690/001u4dNUgy6RrYToBVge2&690


http://www.cn486.com/web/tu/4Arrowhead/2/00068.gif 包起来放冰箱冷藏至少一天半
http://s14/mw690/001u4dNUgy6RrShLdHncd&690

           http://s8/middle/62baf9b6t7d46ff7c81b7&690

http://www.cn486.com/web/tu/4Arrowhead/2/00068.gif 冷水入锅，水埋鸭身，放生姜、大蒜、料酒，瓢出脏沫，然后定时40分钟，中间改小火，保持开锅就行。 
http://s2/mw690/001u4dNUgy6RrTV4T85a1&690

http://www.cn486.com/web/tu/4Arrowhead/2/00068.gif 出锅后放入盘中，为避免干皮，稍凉后用薄膜包上，待完全冷却后即可“开刀问斩”，为人类奉献美食。
http://s10/mw690/001u4dNUgy6RrSnHQMh19&690







喜欢

0

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢▼ ┊打印┊举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板　欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

Copyright © 1996 - 2022 SINA Corporation, All Rights Reserved

新浪公司 版权所有