农历春节前,我总爱选个阳光明媚的下午开始做些韩式泡菜.除了带来即将过年的气氛外,为过年段期间比较容易吃了过多油腻的大鱼大肉.备些健康清爽的新鲜泡菜,感觉很赞哦!据说韩国泡菜要放鱼露比较正宗,所以我这次就加以改良,不但加了鱼露还自作聪明的加了日本的唐辛七味粉.走得一样是Fusion路线!而我做的泡菜特别好吃的密诀呢?就是以愉快的心情做,并且还要一边做一边念<变好吃,变好吃,变好吃>..哈..那当然做出来的东西就特别好吃咯！

 牛年版的正宗韩式泡菜

材料:

*白菜2大个十斤(山东大白菜)

*辣椒:准备些大的配色.小的调味.还有韩式辣椒粉.

(大的约20条.小的很辣的小朝天椒4-5颗,韩国辣椒粉1大汤勺)

*粗盐1碗(8分满)

*葱:葱白切丁.葱绿切段(C)

*红萝卜1条刨丝(C)

*鱼露1大汤勺(C)

唐辛七味粉,糖各少许(C)各约1大匙

作法:

1.将白菜洗净切成自己喜爱的形状大小,最好放在筛网上自然风晾干.

2.晚上饭后,用盐腌软(一层盐,一层白菜)约计二,三小时后挤干涩水.(A)

3.小辣椒,蒜头,姜.加入米酒用果汁机打碎..(B)

5.隔天将白菜上下翻覆后,用大汤勺白菜往下按压,再倒出多余的水份汤汁.然後也试试味道,不够味的话还可酌量加入辣椒粉及盐。最后再把盖子栓好.然后再放1天试吃感觉味道可以就放进冰箱冷藏.

(厦门天候较暖,所以最好别超过二天)

*用盐腌软2.3个小时,可能时间上不是够长的,所以在桶内如仍有出水较多的现象,最好倒掉多出的水份以免白菜泡水腐坏.

*要用有盖的密封盒存放泡菜.并放在冰箱冷藏,要是怕冰箱都是泡菜味.就再外包夹链袋.泡菜腌的愈久愈有味,也会变酸.但只腌二三天的爽脆口感也不错哦!