蒜泥白肉据说是四川名菜，即选用肥瘦相间的五花肉，经水煮,切片和凉拌而成，煮好的五花肉嫩滑加上爽脆黄瓜片,蘸着蒜浓香辣的酱料,吃起来倒是没想像中的肥腻！小时侯,每逢初二,十六.奶奶便准备三胜五果拜拜.祈求父母经营的事业生意兴隆.而三胜即鸡,猪肉和鱼.为了拜拜方便,经常就是将鱼炸过,而鸡和猪肉就水煮.所以呢?蒜泥白肉出现在餐桌的那天也必然就是拜拜的日子了!

材料:

五花肉<三层肉>

蒜大量拍切剁碎或磨成泥

八角/葱/姜/酒(2个/1支/数片/少许)

日本七味粉

小黄瓜切薄片

做法：

1.将把肉放进锅中,水淹过肉,水煮滚后即将肉捞起.

2.再另备锅煮水,水滚下<葱,姜,八角,酒>然后熄火,将肉放入热水中,盖上锅盖焖约20分钟至熟

*依肉大小,薄厚决定时间.

3.取出后放凉,(可泡冰水去油)切成薄片后放在黄瓜薄片铺盘上.再淋上蒜泥及特制辣沾酱,撒七味粉.

特制沾酱:

酱油1碗

自家栽种的鲜辣椒3支切末

糖1.5汤匙

八角2个

桂皮1段

酒半汤匙

一起煮滚后熄火放凉

口感微辣甘甜,可吃辣的,可随个人喜好再加辣油.