这是我奶奶的拿手菜,小时候是很开心在饭桌上看到这道红烧肉的出现.红烧肉应该算是最常见的家常菜了,各地也都有不同的作法,奶奶是极简的作法,不加八角,桂皮等…就是让人吃到猪肉的鲜香醍醐原味,不会太甜也不会太咸!,因为现在的年龄实在有点怕胖,而且总是担心红烧肉过于油腻..但偶而老公还是会说,弄个红烧肉来吃吧~最家常但也是不厌的美味!会让人想念的.. 

材料:

三层肉(带皮的半肥半瘦五花肉)2斤

葱数支切段(葱绿葱白分放)

姜数片

蒜二大粒去皮拍碎

红辣椒几条(配色为主,微辣

台湾酱油(较甘甜不咸,如用大陆的可减量)

冰糖      

米酒

水

做法：
1.将肉洗净切大方块，别太小,不用飞水不用炸.

2.热锅倒油稍多,下蒜,葱白,姜片爆香后,再放肉入锅，将肥肉里的猪油逼出.(半煎炸)才会吃起来不腻且皮Q肉香.煎到肉的外表金黄，停火肉捞出,油倒出留少许便可.

3.然後锅热后下冰糖刚处理好的肉一起翻炒,再倒入酱油一杯,米酒一杯,转中火.

4.烧滚后再倒入清水一杯(水不过肉)然后转小火慢炖，注意翻动，防止粘锅,烧至汤汁粘稠.约1小时.千万别太烂,就少了口感.

*如期间水消太多,适个人需求可再加水

5.试吃可,起锅前再下葱绿段和红辣椒拌下焖盖3分钟.