野菜石蚵黄金炸物

蚵嗲是到台湾不可错过的道地美味小吃，将高丽菜,韭菜,胡萝卜等和新鲜的海石蚵裹上面糊下锅油炸,炸到内馅熟嫩外皮酥脆,再沾上特制酱料,绝对鲜美可口.因为我们一般家里也没蚵嗲炸杓,所以我就用自己的办法咯…内馅除了蚵仔不变外,我也稍做了变动.老公说..反而更好吃!我也帮它取了个日本菜名: 野菜石蚵黄金炸物.哈哈.

材料：

鲜蚵300g洗净沥干(最好选用小小的石蚵)

高丽菜 胡萝卜,四季豆,罗勒(九层塔)  全斜切丝 约600g

调料:

盐,糖,香油,白胡椒粉

自制粉浆水:

松饼粉2杯 面粉1杯 粘米粉1杯 水1杯

*菜的分量依家中库存还有个人喜好随意搭配

*粉浆的原方是:

黄豆粉2杯 玉米粉1杯 粘米粉(在来米)1/4杯 水1杯半

作法：

1.将高丽菜丝捉盐(约10分钟)出水拧干,再和所有菜丝混合后加上少许糖,香油,白胡椒粉拌匀备用.

2.再取一容器,将松饼粉, 面粉 ,粘米粉和水调成粉浆备用.

3.将石蚵,所有菜丝和粉浆混合调匀,再起锅热油放下去炸.取出后搭配甜辣酱食用.

原作法是將蚵嗲炸杓同时放入油锅中加热,再取出抹上粉浆,再依序放内馅,再淋上粉浆入锅炸到定型再略敲脱模.但我就干脆全混好.用筛粉的小筛网装好,倒扣到煎匙上.再推入锅中炸定型后再翻面.这样也可以的..又比较快.哈哈.

炸的时侯,没法拍..所以..