照片是我今天.20080502做好拍的哦! 

切成小丁的三层肉炖卤到香味四溢入口即化,热腾腾的白米饭粒粒分明.浇上点慢火炖卤金黄黏稠的汤汁,酱香咸淡适中,肉香浓郁却又肥而不腻,皮Q弹牙让人吃了还想再吃就的就是香贡贡的<肉燥饭>,上面再撒点切碎的芫绥末,真是香传千里又令人食之饱足的人间美味!

材料

1.     手切三层肉(不要搅肉,口感较好)二斤

2.     香菇八朵,虾米一大把(或樱花虾就不用泡).用水泡軟切末，留香菇水，棄蝦米水.

3.     蒜頭大的一个(数瓣)拍碎

        青葱数支切末

        紅蔥頭（买切好的免流泪,习惯买多点,顺便买些猪油回来炸.并多炸些油葱酥起来冰箱存放备用）

        水四杯,(香菇水可用),米酒一大匙,蚝油一大匙,醬油四大匙,鹽少许,冰糖一大块,

        黑椒 1/4 小匙(我觉得厦门买的白胡椒有点怪味,所以就用此替)

        五香粉 1/4 小匙(可加可不加,老公不爱五香,我通常改放几片桂皮和数个八角)

做法：

起油鍋將紅蔥頭末蒜末香菇及蝦米爆香，加入肉丁及黑椒粒,(五香粉)翻炒,炒得有点干后入酒嗆鍋,放入醬油,蚝油,蔥末,冰糖,盐,下点桂皮,八角,和水.煮滚后，轉小火燉四十分鐘左右.有时我要出门或没空看火我就放入电锅中礅也是一样的.外锅放一杯半的水.(约45分)

食用时可撒上少许芫荽末和腌黄瓜.黄萝卜片.肉松..(都没有也一样美味.哈!)

可多做冷藏..拌面,拌菜,都成.