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豆瓣竹笋炒芽菜---不用调料炒出鲜美素菜

(2012-05-03 09:15:36)
标签:

竹笋

蚕豆

芽菜

家常菜

素菜

麻油

美食

分类: 中式菜

豆瓣竹笋炒芽菜---不用调料炒出鲜美素菜
这是一道纯纯的纯素菜,而且是一道做起来几乎不要任何调料的菜,

但是却异常的鲜美下饭,靠的全是这几位超棒的成员~

芽菜的咸鲜味起到了主要的调味作用,而蚕豆瓣和竹笋本身的鲜味更是锦上添花~

最近被我用素食喂到嗷嗷惨叫的家伙,也对这个菜赞不绝口~

 

蚕豆是典型的春菜,最喜欢带壳吃,但是时间相当短啊,紧赶慢赶的壳也变老了

只有剥蚕豆瓣吃,再老点只有炸蚕酥豆吃了,一晃眼的功夫啊~

 

材料看名字就知道啦,基础的三样:蚕豆瓣、竹笋、芽菜

喜欢菜带点甜味的就准备少量糖,泡椒纯为配色可不放。。


豆瓣竹笋炒芽菜---不用调料炒出鲜美素菜
去菜场终于知道了,这种细细的叫竹笋,那种傻大的叫春笋~


豆瓣竹笋炒芽菜---不用调料炒出鲜美素菜
竹笋剥皮切片


豆瓣竹笋炒芽菜---不用调料炒出鲜美素菜
放水中煮开后继续煮5分钟,去掉涩味,捞出沥干水~


豆瓣竹笋炒芽菜---不用调料炒出鲜美素菜
蚕豆瓣也焯水,煮熟即可,不熟蚕豆有毒素~

 

炒的的过程飞快且无技术含量,起个油锅,放芽菜小火煸一会,改大火加笋和蚕豆瓣

翻炒半分钟即可,可以加糖和少量剁椒调味调色~

 

不管是米饭还是面条还是馒头,统统秒杀~~
豆瓣竹笋炒芽菜---不用调料炒出鲜美素菜

豆瓣竹笋炒芽菜---不用调料炒出鲜美素菜

===素食也美味======

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