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酥菠萝奶酪蛋糕--附奶酪蛋糕的十八式变化

(2010-11-30 08:39:12)
标签:

奶酪

蛋糕

乳酪

芝士

消化饼干

酥菠萝

酒渍葡萄干

甜点

麻油

美食

分类: 甜点,蛋糕,烤箱菜

酥菠萝奶酪蛋糕--附奶酪蛋糕的十八式变化

 

做来做去,还是奶酪蛋糕最合我意,各式各样的,都有做一下的欲望

也最受朋友们的欢迎,好听的哄得我飘忽忽的无比膨胀~酥菠萝奶酪蛋糕--附奶酪蛋糕的十八式变化

这个酥菠萝奶酪蛋糕来自【孟老师的一百道小蛋糕】

外形还挺喜欢,口感有点干和硬,不如以往做的重乳酪那么醇厚

不过口味还算丰富,加了酒的都加分~~酥菠萝奶酪蛋糕--附奶酪蛋糕的十八式变化

 

提前需要准备的是把葡萄干洗净用朗姆酒泡上,4小时以上

蛋糕底最好用消化饼干,没买到用了鸡蛋卷,结果太油,

如果选用鸡蛋卷的话,适当减少黄油的量~~

 

材料(八寸量)

酥菠萝:无盐黄油25克,糖粉20克,低粉25克

蛋糕底:消化饼干100克,黄油35克

蛋糕体:葡萄干100克,朗姆酒100克,奶油奶酪220克,

       黄油50克,蛋黄3个,蛋白3个,细砂糖25克,

       低粉50克,柠檬汁1大匙,柠檬皮屑适量

 

做法:

酥菠萝奶酪蛋糕--附奶酪蛋糕的十八式变化
1。蛋糕底:消化饼干碾碎,和融化黄油混合抓匀,铺烤膜底部,压紧压平


酥菠萝奶酪蛋糕--附奶酪蛋糕的十八式变化
2。将酥菠萝材料中的黄油软化,加糖粉用刮刀拌匀,再筛入低粉拌成面团后

  放进保鲜袋,捏成长条形,冰箱冷冻备用(这步应是第一步,照片顺序做乱袅酥菠萝奶酪蛋糕--附奶酪蛋糕的十八式变化

3。将泡好的葡萄干挤干,铺在蛋糕底上


酥菠萝奶酪蛋糕--附奶酪蛋糕的十八式变化

4。奶油奶酪和黄油软化后打匀加入蛋黄和柠檬汁再打匀

  筛入低粉和柠檬皮屑拌匀(天冷,貌似软化的不够彻底,有点小结块。。)

酥菠萝奶酪蛋糕--附奶酪蛋糕的十八式变化

5。蛋白分次加糖打到7分发,取1/3蛋白和奶酪面糊拌匀后,和剩余蛋白拌匀成蛋糕糊

   倒入模具中,抹平

6。用擦菜器把凝固的酥菠萝面团刨在蛋糕糊表面上(这个分量用不完,会多很多)

7。预热烤箱,190度,25-30分钟

酥菠萝奶酪蛋糕--附奶酪蛋糕的十八式变化

酥菠萝奶酪蛋糕--附奶酪蛋糕的十八式变化

酥菠萝奶酪蛋糕--附奶酪蛋糕的十八式变化

酥菠萝奶酪蛋糕--附奶酪蛋糕的十八式变化

酥菠萝奶酪蛋糕--附奶酪蛋糕的十八式变化

酥菠萝奶酪蛋糕--附奶酪蛋糕的十八式变化

酥菠萝奶酪蛋糕--附奶酪蛋糕的十八式变化
蛋糕+咖啡~~一天开始了~~酥菠萝奶酪蛋糕--附奶酪蛋糕的十八式变化

 

======附上奶酪蛋糕的十八式变化===========

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