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苹果重乳酪蛋糕---冰淇凌口感的乳酪蛋糕

(2010-08-24 08:24:15)
标签:

奶酪

乳酪

芝士

蛋糕

苹果

奥利奥

烘焙

甜点

麻油

美食

分类: 甜点,蛋糕,烤箱菜

苹果重乳酪蛋糕---冰淇凌口感的乳酪蛋糕

这款重乳酪蛋糕和之前其他的重乳酪口感都不同,更少的粉量和液体的量

简单的以奶酪,少量鸡蛋和果汁混合,口感浓厚,在舌尖慢慢晕开~

感受如同冰淇凌的醇厚

 

方子来自[孟老师的100道小蛋糕]一书,做了些调整

材料:(6寸)

蛋  糕  底:无盐黄油15克  奥利奥饼干40克
奶酪蛋糕体:奶油奶酪225克,细砂糖30克,鸡蛋1个(选小小个的)
            苹果40克(去皮后),玉米淀粉5克,柠檬汁+柠檬皮屑20克
 装    饰 :苹果半个(去皮切片),细砂糖少量

做法:

苹果重乳酪蛋糕---冰淇凌口感的乳酪蛋糕
1.首先做饼干底,将奥利奥饼干去掉夹心后放保鲜袋重,用擀面杖碾碎
苹果重乳酪蛋糕---冰淇凌口感的乳酪蛋糕

2.黄油融化成液态后,和饼干碎用手抓匀,倒入模具内,用手指的平面

压紧压平后,放冰箱冷藏备用
苹果重乳酪蛋糕---冰淇凌口感的乳酪蛋糕

3.奶油奶酪隔热水软化,和细砂糖打至顺滑
苹果重乳酪蛋糕---冰淇凌口感的乳酪蛋糕
4.加入鸡蛋充分打匀

苹果重乳酪蛋糕---冰淇凌口感的乳酪蛋糕

5.擦入苹果泥拌匀

苹果重乳酪蛋糕---冰淇凌口感的乳酪蛋糕

6.加入玉米淀粉和柠檬汁,柠檬皮屑拌匀,即成奶酪蛋糕糊。

留少量柠檬汁后面用来处理苹果片

苹果重乳酪蛋糕---冰淇凌口感的乳酪蛋糕
7.将奶酪糊倒入模具中,装饰用苹果切片,表面刷柠檬汁,排在蛋糕糊上,

最后撒一层细砂糖(建议用青苹果和黄砂糖,烤出来更加美观)

 

最后烤制:预热烤箱170度,隔水,40分钟


这款蛋糕建议不要省略饼干底,微带苦味的饼干和

果香味十足的蛋糕体很好的互补,口感更加丰富
苹果重乳酪蛋糕---冰淇凌口感的乳酪蛋糕

 

苹果重乳酪蛋糕---冰淇凌口感的乳酪蛋糕

 

苹果重乳酪蛋糕---冰淇凌口感的乳酪蛋糕

 

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