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自制马斯卡彭版提拉米苏--极致DIY,纪念开博一周年

(2010-03-15 08:50:45)
标签:

马斯卡彭

奶酪

提拉米苏

慕斯蛋糕

美食

烘培

分类: 甜点,蛋糕,烤箱菜

自制马斯卡彭版提拉米苏--极致DIY,纪念开博一周年


一年,不长也不短,翻到博客最后一页看了看,恩,我记得没错~
一年间认识很多朋友,分享着各种美食,欣赏漂亮的图片,看大家的奇思妙想
共同往好吃鬼的最高境界修炼着^^"


为什么说极致,因为马斯卡彭,咖啡酒到最后的成品,都是俺自己做的
在养奶牛和种咖啡树还不能实现的情况下,这已经是我的极限了~
花开九朵,各表一枝,我就一样样来说吧~~
(这样说话是连续听了4天明朝那些事的后遗症 = =")

 

======马斯卡彭的做法========
方法来自iamdearpig,感谢~
材料:淡奶油(安佳的)450克,酒石酸1/8tsp(约1克),水两大勺,温度计一个
做法:
1.把酒石酸在水中搅拌融化,淡奶油加热到85度,加入酒石酸溶液
2.继续努力维持在85度,不停搅拌5分钟,关火,冷却
3.冷却后连锅放冰箱冷藏12小时
4.冷藏后放细纱布中包紧悬挂24小时或更久,过滤出里面的乳清就OK了~

最后成品大概380克~

自制马斯卡彭版提拉米苏--极致DIY,纪念开博一周年

自制马斯卡彭版提拉米苏--极致DIY,纪念开博一周年


=======可可海绵蛋糕的做法==========
这是第一次做海绵蛋糕,因为非常惧怕传说中的沙沙的消泡声
方子来自西祠论坛的四季青JJ,做好觉得质地比较干硬粗糙
远没有戚风的湿润柔软,不过做慕斯夹心,够硬挺~
原方中还有蛋黄一个,被我遗漏了~


材料:(8寸)
鸡蛋4只,糖50g,低粉80g,玉米淀粉20g,可可粉10g,牛奶25g,玉米油40g
做法:
1.粉类混合先过筛两遍,全蛋加糖隔热水打发到滴落的蛋液纹路不容易消失
2.粉类分两次加入蛋液中,充分切拌均匀
3.慢慢加牛奶拌匀,加玉米油拌匀,入模
4.烤箱预热170度,170度15分钟后转160度35分钟

自制马斯卡彭版提拉米苏--极致DIY,纪念开博一周年

======提拉米苏=======
提拉米苏用我曾经做过的曾美子的加蛋白霜的方法,比较喜欢~

提拉米苏--之百变造型版一篇中有详细的做法~

那么,还有自制的咖啡酒,稍后有空再单独一篇来发~~

看照片~~

自制马斯卡彭版提拉米苏--极致DIY,纪念开博一周年

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