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三椒爆鸭肫---炒鸭肫肉质细嫩的一招秘技

(2009-11-26 07:56:55)
标签:

美食

三椒

鸭肫

爆炒

中式

分类: 中式菜

三椒爆鸭肫---炒鸭肫肉质细嫩的一招秘技

嘿嘿~秘技~是啥捏~~
怕不怕做爆炒鸭肫的时候会肉老咬不动呢,

告诉大家一个很简单的处理方法
买回来的鸭肫,有没留意到两边的白膜呢?
我们只需用刀沿白膜边缘浅浅划开,然后撕下白膜,切掉
包准能炒出一盘嫩嫩滑滑的鸭肫来

这次勤劳,可以看拍的详细的图示哦,

很明了吧~

三椒爆鸭肫---炒鸭肫肉质细嫩的一招秘技
材料:
鸭肫6个,青尖椒10个,泡椒,野山椒,姜,蒜,黄酒等

做法:
1.鸭肫去掉白色膜,切薄片,加葱段,黄酒,野山椒碎,半勺生抽,拌匀
2.油锅,姜丝,蒜片,泡椒小火爆香,转大火放鸭肫
3.大火爆炒至鸭肫变色,放青椒翻炒30秒,起锅

三椒爆鸭肫---炒鸭肫肉质细嫩的一招秘技

鸭肫本身带有咸味,所以不要放盐

 

三椒爆鸭肫---炒鸭肫肉质细嫩的一招秘技

 

 

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