非博客

    鸡蛋羹
　　我喜欢把蛋打成细碎的沫，加一点盐，加适量的水，放到蒸屉里大火3分钟，小火8分钟后起锅，再加适量的河北大名府的小磨香油，放葱花少许，酱油一匙，碎油炸花生少许，油煎肉末少许。闻上去清香扑鼻，尝一尝爽滑无比，看一看心满意足。这就是我喜欢的蛋的一种归宿。

　　糖醋排骨
　　取一块上好的猪排，将其分为若干段落，清水洗之，然后放到开水中滚过，滤掉油腥，放在旁边晾干。准备高压锅一只，将排骨段放入，加清水没过，放适量的葱段姜块，稍微加一点米醋。当煮至7成熟时，捞出炸成焦黄。
　　用香葱炝锅，放入少许植物油，待香葱炸至金黄将排骨放进去，大火翻炒。将备好的高汤少量浇在排骨上，然后勾芡，加香醋、红塘和酱油，少许盐，起锅。
　　这是做法。
　　特点就在于由高压锅闷熟的排骨已经呈半脱骨状态，炸透勾芡后则更增加肉质的劲道，伴之佐料，味道鲜美、焦而不糊、酸甜适口、骨质疏松得可以连同肉消化。是难得的家庭餐饮之上乘作品。对于排骨而言，能受到人类如此考究的待遇，就是如口牺牲也得偿所愿了。

　　酱牛肉
　　酱牛肉是一种大众化的美味食物。制作过程简单，很符合某些同志的口味：）
　　选一块约4斤带筋腱的新鲜牛肉洗净，切成2-3块，开水抄掉腥味，下锅放清水没过肉面，加花椒大料葱姜和适量酱油，盖锅闷烧。大火10分钟，开锅后文火慢炖。直到用筷子可以不费力的穿透肉面为止。
　　特点，筋腱劲道而不塞牙，肉质软而不松，味道全部进入肉中，加上美味的汤汁浇上，切片后码出造型。啊！闻着都馋了。
　　咱最拿手的便是酱制红烧，凡肉在手里必让其变成鲜美的好菜。同志们不想尝尝吗？

　　虎皮肉
　　主料: 带毛五花猪肉1公斤，腌雪里红梗50克。调料:植物油1公斤(其实也就用100克哈)，料酒20克，白糖150克，盐50克，酱油20克，葱20克，姜20克，大料2枚。
　　把肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。尔后在皮上划成虎纹花，再以清水洗净待用。
　　把姜拍稣，葱切3厘米长段。把腌雪里红梗除去根梢，切成2厘米长段以后，用凉水洗净，稍干后用油炸焦待用。
    在锅里放些清水，旺火烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐，再放肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫，文火煨至3～4成熟时，这时谁进厨房谁都不想出去啦~~把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时，捞出来把肉皮朝下，放在碗内，把汤汁倒在肉上，再加上待用的雪里红梗，上屉用旺火再蒸15～20分钟。而后皮朝上扣入盘里，把汤汁浇入炒勺中煮浓后，浇在肉上即成。不行拉~~俺自己的口水先流啦！~
　　特点： 油亮光滑，纹似虎皮，软烂醇香，煳在渗甜。

　　红烧蹄筋
　　鲜猪蹄筋250克，冬茹6克，玉兰片、火腿各50克，酱油、料酒、葱、淀粉各13克，姜8克，盐、味精各3克，汤250克。 
    把生蹄筋儿用水煮烂，而后捞出用凉水冲漂去胶汁，切成两段。葱剖成两半切断，姜切片。冬茹用水发透去腿，玉兰片用开水氽透后均洗净切成条形，火腿切成条片。用炒勺将油烧热后，先下葱、姜，再下冬茹、玉兰片煽炒，而后再下酱油、蹄筋、火腿、盐、料酒、汤，汤开后撇去浮沫用中火炖至入味时加味精，用湿淀粉勾芡，浇明油少许即成。
    味道鲜美，入口糯软，色泽红亮。