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    我家冰箱里常备一碗肉臊子，这一习惯是跟老妈他们学的，他们的冰箱里就总存有一碗肉臊子，四川人也叫“炒肉渣渣”，四川人应该都有这个习惯，炒好的肉渣渣可以在冰箱里保存1周不变味，四川人经常吃面，放些自家炒的特色肉渣渣，就可以做出美味的担担面，也可能用它烩个豆腐、炒芹菜、炒个米饭等，还可以夹馒头、烧饼，既方便又美味。

    我家的炒肉渣渣，喜欢放宜宾碎米芽菜、郫县豆瓣、永川豆豉。

**************************************************************************************做法：

1.我喜欢自己先肉让商家绞，一般买前臀尖绞肉馅。肉馅用生抽调开。

2.郫县豆瓣、永川豆豉、姜跺碎。

3.锅中放油，5成热，下郫县豆瓣炒出味，下拌好的肉馅，翻炒、炒散，加入永川豆豉、姜和宜宾碎米芽菜，炒散，可多炒一会儿，这样肉渣渣更香。