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麻辣嫩鲜香的牛肉~~~~【粉蒸牛肉】

(2009-12-31 17:34:44)
标签:

美食

荤菜

蒸菜

粉蒸牛肉

分类: 荤菜、素菜

    粉蒸肉类菜有很多种,最常吃的有粉蒸肉(猪肉)、腐乳蒸肉、粉蒸牛肉、粉蒸排骨等。我们家最爱吃的是粉蒸排骨、粉蒸牛肉。既是酌酒又是下饭之菜,而且做起来很省事。时常回味起家乡小吃店的小笼粉蒸牛肉、粉蒸排骨,都会流口水。

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麻辣嫩鲜香的牛肉~~~~【粉蒸牛肉】

粉蒸牛肉的做法:
1.炒米粉:大米50克、八角1个、胡椒10多粒。用中、小火炒成黄色,磨成粗粉。

2.瘦牛肉切成薄片,用姜丝、郫县豆瓣酱(切碎)、生柚、酱油、永川豆豉(切碎)、辣椒面(想吃辣可少加些)、白糖、鸡粉、油等拌匀,再加入米粉拌匀。

3.加配菜:可以蒸碗下面布上些配菜,如剥好的毛豆、土豆块等,不用给配菜调味,上面调肉的调料会渗下来。然后再将拌好的牛肉盖在配菜上,松松的放上去,这样肉与肉之间留有空隙,容易蒸熟。

4.如果用高压锅蒸,25分钟即可,普通锅蒸约要50分钟以上。

5.吃前撒上些香葱和香菜。

麻、辣、鲜、嫩、香、麻辣适口。

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