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两个女人,两种人生——【素炒米粉】(附炒出合格米粉的六个心水经验)

(2012-02-24 05:42:17)
标签:

中餐

主食

米粉

素炒米粉

美食

分类: 思,犹在

 

两个女人,两种人生——【素炒米粉】(附炒出合格米粉的六个心水经验)

 

两个女人,两种人生——【素炒米粉】(附炒出合格米粉的六个心水经验)

 

两个女人,两种人生

最近案头上摆放着的是两个女人的两本书:茨维塔耶娃的《老皮缅处的宅子》和洪晃的《无目的的美好生活》。说实话,这是两本无从比较的书。一个是伟大诗人,而另一个,说好听些是文学爱好者,直白的话,那就是“混出了一本书”,赚像我这样的喜欢她的人的钱。可是,我就是乐意被她把钱赚走。一如,我乐意收藏茨维塔耶娃。

 

读茨维塔耶娃时,我是正襟危坐的,一支笔,一个本,一杯茶,还有一包纸巾——虽然常常因为她的才华忍不住拍案赞绝,但更多的是心痛,钻心地绞痛,为那个我们已知而她却还在不断努力的未知残忍的命运而痛着,不忍着,甚至愤慨着,她怎么可以这么傻!傻到令人心疼、愤怒的地步!

 

读洪晃时,我一直笑个不停,不是淑女的不露齿的微笑,而是没有样儿地大笑,歪着,斜着,仰着,怎么舒服怎么来。就是千万别正着,尤其是正襟危坐,那样太傻气。这个女人她就需要你这样看着她,看着她的聪明,看着她不卑不亢、自信非常,看着她恣意地畅谈生活态度,看着她一肚子的坏水和墨水,却没有半点酸水……她着实活得自在、帅气、过瘾。

 

读茨维塔耶娃时,我处于强烈震撼中,如地震来临。以至于为了自身安全,不得不时常离开她——这如火球般的热情、自信,以及如同阳光照射在镜子上发散出的刺眼夺目的才华,实在令人触目惊心!“我要从所有时代,从所有的黑夜那里,从所有的金色的旗帜下,从所有的宝剑下夺回你/我要从所有其他人那里——从那个女人那里夺回你/我要决一雌雄把你带走,你要屏住呼吸”,这就是她的诗,直率坦诚,兵气逼人,一如她的爱。可叹的是,她把对自己才华的自信带到了最不可琢磨的爱情中。她以为光有自信就可以赢得爱情。于是,如飞蛾扑火般一次次不知疲倦地投身于爱中,用自己吐出的血滋养着爱情之花。而她的情人们,却不约而同地选择了逃之夭夭。此真乎?痴乎?傻乎?

 

读洪晃时,我也震动了,如手机铃声的震动状态,轻柔地,却清晰无误地提醒你,不要错过任何一个来电。她的文字是毫无矫揉修饰的,如同坐在你的对面直白说话。你若想从字里行间中寻到女性文字普遍存在的空灵、华丽、缱绻、柔媚的味道,那绝对失望。她永远不会说这样的话,写这样的字,做这样的人。这倔强的人啊,甚至,连缠绵都毫不吝啬地摒弃掉。如此强势,不委屈,不做作,不示弱,其背后彰显了一份强大的自信力。这,亦是一个异常自信的女人,不过,她的自信不仅仅在于对自己的才华、能力的判断和认识,更在于她的聪明和清醒,她知道自己就是自己,谁也不能代替自己行路,更不能替代自己。所以,她可以翘着二郎腿轻松地与你探讨睡多少男人算值、家中的浴缸放在哪里最性感、难看的女人千万别贤惠等等令人侧目的话题,却又如此自然相当。

 

读茨维塔耶娃时,我做了近两万字的札记,尤嫌不够。我知道,她的书、她的传记、她的诗、她的才华和她的人生,我会继续读下去,不断地读下去。快乐时读,痛苦时读,清醒时读,迷茫时读。因为,她是一部女性人生的经典教材。

 

读洪晃时,我抛去了习惯的笔记和摘抄。甚至,在合上书后,忘记了刚刚读过的话。她说的话。原话。但是,我记住了快乐。记住了自在和快乐。其实,这就是她的目的。快乐地赚你的钱,快乐地让你明白如何寻找属于自己的快乐,自得其乐,乐得自主。这是一个让人在快乐中阅读的女人。我知道,我舍不得离开她,正如人的一生中总需要有一个快乐睿智的朋友一样。她让你在开心中增长智慧。

 

这是两个不同时代不同性情不同命运的女人,一样优秀,一样才华横溢、自信、热情、直率。却一个让人暖,一个令人寒。一个是从心底里开出的绚烂迷离之花,是激情齁甜的,甜到令人担忧、害怕的地步;一个是小短袄,暖而贴心的,着着它,再配上一副看透世事而睥睨一切的不屑,真的很像一个人,像她那绝世的神情。不同的是,穿短袄的她表情是不拘的,世故的,是邪气的痞气的,她说咋样就咋样,她的人生只由得自己做主。至于别人,都是看戏的份儿。

 

读着她们,一会儿看看茨维塔耶娃,一会儿看看洪晃,在两个截然不同的人生里穿梭,一会向左走,一会向右走,一会鲜花,一会风雪……不一样的风景不一样的温度,却有着同样的感受——痛快、酣畅和难以放下!这种感觉就一个字——“爽”!

 

———————————————————人生与饮食——————————————————

说到人生,都不容易。没有谁的人生可以永远充满着鲜花、音乐,也没有谁的人生会永远充满着苦难和哭泣。之所以没有“永远”,是因为人是有限的,而有限中又怎能含括无限?关于有限和无限的关系,这是哲学命题,或者是自然科学命题。弄懂它,是哲学家或科学家们的事儿。作为普通人,我以为尽量保护自己在有限的人生里安然无恙,保护好自己,保护好自己人生的完整性,不至于支离破碎,一地残骸,无法收拾,这比什么都重要。至于爱情是否永恒......那是安然无恙后吃饱撑着没事干,再去琢磨的事儿。

 

其实,这个道理十分浅显。一如炒米粉,首先需要保证米粉完整的口感,其次才是考虑如何使滋味更进一层,让人吃了还想吃。至于碎糊糟烂的米粉,相信没有人会感兴趣。就这点而言,我以为洪晃远胜过茨维塔耶娃。洪晃活得太明白,所以她自在,畅快。就连与茨维塔耶娃同个时代,同为俄罗斯白银时代著名女诗人的阿赫玛托娃,也远胜过她。因为,他们最终都从那个恐怖的时代中活了下来,比茨维塔耶娃活得长久,创作的生命力也更为持久。而这,亦是茨维塔耶娃令人最为悲哀之处。 

两个女人,两种人生——【素炒米粉】(附炒出合格米粉的六个心水经验)

【素炒米粉】

食材:湖头细米粉1板,鸡蛋2个,泡发好的黑木耳、卷心菜、胡萝卜适量,蒜苗2根,水70CC

调味料:喼汁(甜酱油)1.5大匙,盐2小匙,糖1大匙

 

做法:

1、米粉放入冷水中略微冲洗;鸡蛋打散;黑木耳、卷心菜和胡萝卜洗干净后切成丝待用;蒜苗切半公分段。

2、锅烧热后加入油,将鸡蛋炒好。

3、锅中再入油,烧热后加入一半蒜苗段爆香后,加入黑木耳丝、卷心菜丝和胡萝卜丝炒2分钟至软,加入调味料炒匀,加入水。

4、锅中放入米粉,一手持筷,一手持铲,轻手拌炒,使配料与米粉混合均匀,且汤汁逐渐吸入每一条粉丝中。这个过程大约3分钟。最后撒入剩下的蒜苗,炒匀即可。

两个女人,两种人生——【素炒米粉】(附炒出合格米粉的六个心水经验) 

【炒出好吃米粉的六点心水经验】:

失败是成功之母。说句实在话,前些年我炒米粉一做准失败,对此,我是很不甘心的。如今,通过潜心学习,不断实践两个女人,两种人生——【素炒米粉】(附炒出合格米粉的六个心水经验),终于掌握了方法。心水总结如下:

1、米粉质量很重要。质量不好的米粉很容易糊锅,任你技术多高超,也没有用。如何挑选米粉,我的经验是,每次不要多买,每种都试试,质量好的品牌一定要记牢。另外,价格贵的比价格便宜的质量普遍要好。我多是买8元—9元一斤的米粉来炒,效果不错。

2、米粉处理很重要。晒干的米粉须先在清水中冲洗或稍微浸泡过,时间长短视米粉粗细而定。一般细的米粉用水稍微冲洗下即可;较粗的米粉,则需要在冷水中浸泡几分钟。切忌用滚水浸泡。

3、配菜样式不拘,以不容易出水,味道好闻的为好,多是离不开香菇、木耳、虾米、瘦肉、高丽菜、胡萝卜等。蔬菜类以少出水的为好。

4、调味也很关键。米粉本身没有味道,属于吸味的食材,所以调味很关键。荤炒的米粉,我以为离不开酒、酱油。前者腌制肉类时加入,既可以去腥,也能增香。后者是调和菜肴色泽之用。素炒的米粉,调味更不容易,这里我推荐喼汁,也就是上海甜酱油。买不到的,可以用生抽代替。素炒米粉的糖可以多放点。至于为什么,您试过后就知道了^_^

5、炒制的手法和力度十分重要。一要快;二要轻;三要彻底,避免重复;四是火力不宜过猛,中火为好。

6、炒米粉油水要多些,炒好的米粉才油润。

 

30道素食主食让饮食人生更完整 

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      陕西米皮              韩国泡菜炒意面          炊河粉             清汤玉米杂粮面 

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      翡翠麻食              翡翠蒜蘸面              川味凉面               陕西面皮

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       蒜蘸河粉            红酱意大利面           素炒面               地瓜粉粿
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     西红柿鸡蛋面         青酱芦笋意面            韭菜碧绿饼              南瓜粥

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       咖喱蔬菜烩饭           韩国泡菜炒米饭        荷叶绿豆冰粥            五谷暖身粥

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     稻香寿司               玉米素菜包               素菜包               西红柿鸡蛋包

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         韩式泡菜饼            酱爆萝卜糕          西葫芦蛋饼            马拉糕
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     素炒米粉               素蒸饺
    

 

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