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相信别人不如相信自己——【三杯鱼】

(2009-04-17 06:02:15)
标签:

中餐

菜肴

海鲜

三杯鱼

美食

分类: 思,犹在

相信别人不如相信自己——【三杯鱼】

 

相信别人,不如相信自己

 

传统的“三杯”源自于一杯香油、一杯酒、一杯酱油的调味方式。可是,如果真按这个份量下料的话,不用想,任谁都知道那味道一定太重。这时,如果你不相信自己的分析判断,反而唯上唯书或者唯名人的话,其结果浪费的就不仅仅只是食材。所以,有时,相信别人,不如相信自己。

 

我有一个朋友,从去年到今年炒股亏得一塌糊涂。每次他与我说时,都是一句话:我应该相信自己,看好的票就应该死死拿住。这样的反省于他根本不起作用,因为一到关键时候,他就忘记自己当初选择的原因和持有计划,而是去相信所谓的专家分析,一直奔波在低抛高买之间,看似很忙乱,可是最后不仅一无所得,而且还损及了本金。

 

生活中因为没有分析判断,相信别人而吃亏的事例其实不少。分析原因,无外乎对自己的判断、见解缺少足够的信任,所以人云亦云,随波逐流。哲学认为,经验的获得无非是两种方式,一种是直接经验,即通过亲身实践得出的理性认识;另一种则是间接经验,即从别人那里获得的“他山之石”。这两种经验各有利弊,前者虽然可信,但是毕竟人的精力是有限的,不可能什么事情都能通过亲身经历来汲取经验;而后者的关键是这个经验是否适合自己,并能为己服务。这也是为什么我们常看到别人用此种方法可行,而自己同样这么做却行不通的缘由。

 

如上面的例子,专家的分析并不一定是错的,关键是专家基于什么数据或基础做出如此分析,以及分析的标的到底是什么?如果专家分析的是大盘走势,你非要移花接木到个股,那自是不妥,因为个股的质地以及企业状况、资金流量绝不一样。而专家的分析也只是基于经济发展的基本形势而言,仅仅只是“面”,绝不是“点”。对于代表事物个性的“点”来说,一定要实事求是,具体情况具体分析。而不能一概而论,亦不能以点带面。

 

所以,对间接经验的利用,或者说你要相信专家的话,一定要分析判断这个经验是否正确,是否适合自己的实际情况,在此基础上还要做去粗取精、去伪存真的精心提炼,由此及彼、由表及里的深入思考,透过现象把握本质,通过偶然找出必然,如此,经验才能变成自己的东西。

 

当然,上面说的这些都基于一个前提,就是对事物要有起码的辨识和判断能力。否则的话,还是听专家的话吧,至少比自己乱琢磨,瞎琢磨要靠谱。

 

就似三杯鱼,如果连哪三种调料和必不可少的配料是什么都不清楚的话,那么建议还是按照专家说的用一杯香油、一杯酒、一杯酱油的调味方式好了。而如果你具有基本烹饪经验,那么自就知道依据1:1:1的比例,酌情增减下料,并用香油爆香姜片,如此烹好的菜肴,味道一定不会失真到哪里去。

 

所以,一味单方面相信他人,不如借其之长,唯我所用,如此,才是汲取经验的最有效的途径。

 

时间好快啊,又到周末了,祝朋友们海皮,海皮,海海皮相信别人不如相信自己——【三杯鱼】俺这忙碌的不知什么时候到头,希望下周工作任务能减轻些相信别人不如相信自己——【三杯鱼】

相信别人不如相信自己——【三杯鱼】

 

【三杯鱼】

 

原料:少刺的鱼500克,姜50克,蒜9瓣,红辣椒1个,笋片50克,口蘑2个

调味料:香油1大匙,生抽1又1/2大匙,冰糖1/2大匙,古越龙山酒1大匙,水100ML

 

做法:

1、鱼洗干净后切成2公分见方的块,姜切薄片,一个口蘑对半切四小块,红辣椒切丝或块均可。

相信别人不如相信自己——【三杯鱼】相信别人不如相信自己——【三杯鱼】

2、撒入少许盐、胡椒粉、生粉与鱼块拌匀,腌5分钟。

3、锅中放入姜片,小火焙炒至姜片水汽散尽,呈焦黄状态。

4、锅中入油,鱼块过油炸至变色捞出待用,并倒入蒜瓣,略微炸倒微黄色即可。然后倒出油。

相信别人不如相信自己——【三杯鱼】

5、热锅入香油,小火,倒入姜片炒到四边卷起,开大火,倒入鱼块爆炒,放入蒜瓣和其他辅料,加入生抽,炒出酱油香味以后,倒入酒和其他调料,盖上盖子烧至水分收干,如果有九层塔,放入两片,迅速兜匀起锅即可入盘。

 

“三杯”菜的调味重点:

1、姜切薄片,入锅内开小火煸干,其目的能有效去除姜的辛辣味道。建议这个过程不要少,否则菜肴逊色很多。

2、必须用香油爆香姜片,只有这样,才能让二者的味道充分融合在一起。但是切记要小火,否则香油容易焦糊,变苦。

3、“三杯”的菜肴味道大气,回味悠然,所以下料要大气些。

4、少刺的鱼成菜,孩子和老人吃起,十分方便。我用的是鲨鱼,其实鲷鱼、石斑、土虱都可以。

5、“三杯”菜肴通常都要加九层塔,可是九层塔难买亦难种,家中有时没有,如果这样的话,就不要强求,用香菜或芹菜叶,我觉得也是可以。

 

十八道无需任何添加剂,好吃易做的家常海鲜

相信别人不如相信自己——【三杯鱼】  相信别人不如相信自己——【三杯鱼】

          清炒花蛤                       百花煎凤翼

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           碧绿生鱼片                     葱烧黄鱼

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          干煎小黄鱼                      海苔虾

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           酱油水煮鱼                     鲤跃龙门

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           糖醋鲈鱼                       清蒸鱼

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             清蒸蟹                      清蒸鱿鱼

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            水煮鱿鱼                    甜酱脆皮虾

相信别人不如相信自己——【三杯鱼】  相信别人不如相信自己——【三杯鱼】 

           西芹杏仁炒虾仁                   香酥虾

相信别人不如相信自己——【三杯鱼】    相信别人不如相信自己——【三杯鱼】

            海蛎煎                       包心鱼丸

 

 

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