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没有因果的感情多是顶不住时间的煎熬【西洋菜煲猪骨汤

(2009-03-25 10:15:22)
标签:

中餐

菜肴

汤水

西洋菜猪骨汤

美食

分类: 食,还色

西洋菜没有因果的感情多是顶不住时间的煎熬【西洋菜煲猪骨汤

 

没有因果的感情多是顶不住时间的煎熬

 

前天晚上散步时,碰了朋友和她先生,两个人四只手都拉在了一起,身子粘到了一块。看到我后,很不好意思地松开了手。我笑着打趣他们,越老越肉麻了。其实,内心中,我是真心为朋友高兴,为她守得云开见天日高兴。

 

朋友和先生的感情曾出现过一段不小的波折。因为先生年龄比她小2岁,加之学历比她高,是博士,而她只是专科毕业,虽然经人介绍结婚,但是婚后,尤其是孩子出生后,她的先生多次在各种场合中流露出要离婚的思想。期间,他们也争争吵吵了很多回,但都因为朋友的忍让而相安无事。这个过程真的很漫长,持续了6、7年。朋友一直坚持着,不论公婆是否给她脸色看,还是先生找茬吵架,她都坚持着自己的情感,毫不动摇。有时,作为旁观者的我换位思考,真觉得如果是自己,无论如何也是无法在一片敌意中坚持爱下去。可是朋友做到了,所以也修得了感情上的正果。如今,她的先生对她十分珍惜、呵护,经常成双出对,感情似蜜一样甜美。

 

其实感情与煲汤是一样的。融合着时间的汤汁,彼此间的味道不仅融入汤内,而且相互影响,无法分开。就如这西洋菜煲猪骨,煲够了时间,猪骨吃起都是西洋菜的香味,那肉香反倒被菜香掩盖住了。这时的猪骨,想要再离开西洋菜并不容易。因为即使把它单独从汤中拿出来,猪骨的精髓已留在了汤中,而其身又带着西洋菜的味道,无论如何是回不到当初汤是汤,菜是菜,骨头是骨头的时候,与其那样,还不如安心在汤中呆着。

 

所以,只要安心耗着,只要有感情再加上时间,就能让感情修得正果。而那些没有因果的感情,则多是顶不住时间的煎熬。西洋菜如果不是一开始就与猪骨一起入汤中煲着,又怎能让猪骨浸润出菜香味?其实生活的味道和汤的味道一样,都藏匿着光阴的花朵。经历的时间越长,那味道就越发浓郁,越发让人沉溺,越发与人如影随形,无法淡去,无法割舍。

 

有时,感情就是这么简单——坚持,再坚持。

 

都说春季养生第一要领是保肝,而此汤甚为去肝火。俺已是多次验证过了哈。

 

小常识:

西洋菜又名豆瓣菜、水芹菜、水田芥,是十字花科多年生蔬菜,既可食用又可药用,性寒味甘,有清热润肠、凉血解毒之功效。原产欧洲。

 

西洋菜以其幼嫩茎叶供食用,质地脆嫩,色泽浓绿青翠,除用来炒食、涮食外,主要作汤料,具有去油解腻作用。西洋菜营养丰富而较全面,每100克鲜重中,维生素C为50毫克,蛋白质为1-2克,纤维素为0.3克,钙为43毫克,磷为17毫克,铁为0.6毫克。还含有多种氨基酸和维生素A.S.D等。西洋菜还具有药用价值。可治疗肺病和肺热燥咳等疾病。

 

此汤功效:清热、祛肝火、滋阴。
没有因果的感情多是顶不住时间的煎熬【西洋菜煲猪骨汤

【西洋菜煲猪骨】

原料: 猪龙骨1斤,西洋菜200克

调味料:盐1/2茶匙(根据自己口味酌情增减) 
没有因果的感情多是顶不住时间的煎熬【西洋菜煲猪骨汤
做法:

1、洗干净西洋菜。西洋菜上会有很多浮萍,要多洗几遍。

2、猪龙骨洗干净后,入沸水中汆煮3分钟后捞出。

3、重新烧开水,入猪骨和西洋菜梗(西洋菜叶留后待用)一起小火煲2个小时至猪骨熟烂。

4、开大火,将西洋菜叶放入,煮滚一分钟后关火,调入适当的盐即可。

 

贴心建议:

1、煲汤我从不喜欢放入鸡精。这个汤也不建议放味精、鸡精之类的,味道已经十分鲜美了。

2、先放入菜梗炖出香味后,再放入嫩叶,即可使汤汁保有菜香,又可吃到翠绿的蔬菜。

3、这是一道很解油腻、清热去燥的汤,很适合春季多喝。

4、猪龙骨入沸水中汆煮3分钟后捞出,是为了去掉嘌呤。

 

巧主妇煲猪骨汤的六个适用窍门:

1、去嘌呤。一般鱼肉类都含有较高的嘌呤,而嘌呤是导致痛风的元凶。如何既去除嘌呤,又品尝到美味的汤品呢?窍门就是在煲汤前,先将洗干净的猪骨焯水,然后重新换过水后再开始煲汤,这样就可以去除90%的嘌呤。

2、除污物。猪骨放入冷水锅,开火至水开,焯水3分钟,最好用水冲去附着在骨头上的血污和脏物,如此煲出的汤才清甜。

没有因果的感情多是顶不住时间的煎熬【西洋菜煲猪骨汤没有因果的感情多是顶不住时间的煎熬【西洋菜煲猪骨汤

刚入水的排骨                             3分钟后的排骨,可以见到水已十分浑浊

3、加足水。煲汤时要一次性加入足够的水,中途尽量不要再加水。如果一定要加水的话,也要加入热水。

4、醋和盐煲猪骨汤时,为了使肉中的蛋白质更好的渗入到汤中去,可以在汤中加入1小匙醋。另外,盐要最后放,如果先放的话,也容易影响蛋白质的析出。

5、增香味。现在的猪肉都有一股腥味,如何能较好解决这个问题?有的喜欢在汤中加点姜片。但是我要推荐用海蛎干和老蛏干(如图),二者会为猪骨汤带来一股香甜、回味无穷的味道。

没有因果的感情多是顶不住时间的煎熬【西洋菜煲猪骨汤

6、小火煲。煲汤最好是小火慢煲,让食材的营养物质慢慢渗入到汤内。但是多滚的汤并不利于身体健康,所以建议用电紫砂瓦甄,功率小,往往使汤汁处于将沸微沸的状态,如此煲出的汤的味道真的浓郁。如果没有电紫砂瓦甄的话,就用最小火慢煲。也是同样的道理。

 

春蔬集鲜(点击图片进入)

没有因果的感情多是顶不住时间的煎熬【西洋菜煲猪骨汤      没有因果的感情多是顶不住时间的煎熬【西洋菜煲猪骨汤

            蚝油芦笋                                清炒芦笋

 

没有因果的感情多是顶不住时间的煎熬【西洋菜煲猪骨汤         没有因果的感情多是顶不住时间的煎熬【西洋菜煲猪骨汤

            竹蔗茅根水                             西洋菜猪骨汤

 

没有因果的感情多是顶不住时间的煎熬【西洋菜煲猪骨汤

             碧绿饼

 

其它十七道适合春季的养生菜(点击图片进入) 

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          酱焖茭白                 西芹杏仁炒虾仁                 萝卜大煲        
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           莴笋素丝                   红菇老鸭汤                   乾隆生菜包
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            西葫芦饼                 海蛎山药排骨汤                 上汤苋菜
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      竹蔗茅根水               杂菜煲              糖醋山药条            草莓奶饮
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       金沙南瓜             杏仁蔬菜沙拉            火腿三丝              什锦山药丁

 

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