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庐山魏罗杰
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讲讲所谓“头春二春”、“明前雨前”

(2015-03-19 20:46:10)
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股票

庐山

庐山云雾

魏罗杰

分类: 罗杰和庐山云雾茶


        春日已至,生机萌动,很多茶友也开始了一年一度的问茶。和往年一样,有很多朋友对所谓“头采二采”、“头春二春”这些概念不是很清楚,重复询问。更有甚者,有一些朋友上来就是明前什么时候有如此之类。其实我在不少文章或者跟帖中做过多次说明,和朋友之间交流也重复解释过多次。鉴于这种情况,还是写一篇小文说说自己的看法,如有错漏,敬请指正!

       所谓“头采二采”、“头春二春”、“开园茶”这些词语都是用来说明茶叶的等级,本来在传统国营厂家是有严格的分级制度,按照鲜叶的等级和制作程序分出等级。拿庐山云雾来说原来分为特级,一级、二级、三级和大宗茶五个等级,别的茶种级别有多也有少不等。现在茶农自己做,没有条件或者意愿分级,约定俗成就按照鲜叶的采摘时间大概分成开园茶、头春头采、头春二采、二春、三春等几个级别,不能和原来的级别一一对应,但是起码消费者有了清楚的选择,基本上就是按开采的时间来分的,价格上也就有了一个分别,品质的区分也比较清楚。

        一般在平原地区的茶园,都是在清明之前出头波茶,清明之后的鲜叶就要大一些了,所以说明前明前好,这个是相对的正确,在指定的一块茶园里,制作水平恒定的话,当然鲜叶质量越好干茶质量就越好。在谷雨之前的鲜叶质量都还好,到了谷雨之后鲜叶就只能做大宗茶了。但是高海拔茶园的茶用明前雨前的概念来分别质量就不大合适了。根据弟个人观察,一般来说600米以上的茶园在清明之前发芽采摘不太多,900米以上的茶园通常都要到谷雨之后,在极端天气的年份,900米以上的茶园五一之后开采也是很常见的。

       清明谷雨这些时节本来就是先民在生活和生产中总结出来的社会规则,最初的功能就是指导农时。在茶叶生产中,平原或者低海拔地区的茶园还是多数的,产量是占绝大多数的,所以在市场的销售自然也是占据了大部分的份额,用明前雨前这种直观简单又不需要专业知识的概念来指导消费行为是可以理解的。但是如果本末倒置,简单地认为不管是什么茶明前都好,或者简单对比A茶是明前出的,B茶是雨前出的,A茶就比B茶好,这个不免有点走入了误区。

      引用米兰-昆德拉演讲辞中的一段话“现代化的愚蠢并不是无知,而是对各种思潮的生脱活剥”。我无意装BIGGER,只是诚心祈望大家能够身处一个独立判断和理性思考成为常态的环境,生活得更轻松,更愉快。
  (如有转载,请注明出处和作者,谢谢!)

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