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北方人喜欢的年年包年年吃不腻的红枣豆沙粽

(2018-06-12 08:24:08)
标签:

传统红枣豆沙粽

黏糯劲道

清水鱼翅

分类: 休闲小吃

北方人喜欢的年年包年年吃不腻的红枣豆沙粽


北方人喜欢的年年包年年吃不腻的红枣豆沙粽
北方人喜欢的年年包年年吃不腻的红枣豆沙粽

马上就到端午节了,又是一年粽子飘香季,每到这时就想起小时候上班的妈妈都是下了早班就把糯米淘洗好泡上,晚上吃了饭开始包粽子,包好后就放到大锅里开始煮粽子,那时都是煤球炉,煮一锅粽子要一个通宵,我们孩子们都睡下了,只有我妈还不时地盯着炉火上的粽子,直到早上四五点把锅端下来,妈妈也该上班去了,当我们醒来时满屋粽香扑鼻

北方人喜欢的年年包年年吃不腻的红枣豆沙粽
北方人喜欢的年年包年年吃不腻的红枣豆沙粽

妈妈包是红枣豆沙粽子,这是北方人都喜欢的最经典的粽子,对我们来说也是最好吃最好吃的,所以我们也一直延续着这种北方传统的红枣豆沙馅的粽子包法。

粽子包得严严实实,高压锅小火煮熟,凉透后放冷水里浸泡,越泡越黏越劲道,好吃没得说,这种粽子年年包,年年吃不腻。

 

北方人喜欢的年年包年年吃不腻的红枣豆沙粽

 

红枣豆沙粽

食材:江米 小枣 红豆馅 竹叶 棉线绳

准备工作:江米用水淘静泡4小时左右,小枣洗净用开水烫一下捞出,竹叶洗净煮开(或不煮直接泡软),红豆馅提前糗出备用江米浸泡3-4小时就可以了,泡的时间过长米吸收水分过多,煮出来的粽子也不劲道哦。

 

制作:

1. 粽叶叠成如图的漏斗形先放在顶角一点米然后放上小枣,铺上一层米,中间放红豆馅

北方人喜欢的年年包年年吃不腻的红枣豆沙粽

2. 再撒上一层米,最后在三个角各放一个小枣

北方人喜欢的年年包年年吃不腻的红枣豆沙粽

3. 再撒一层米将粽叶折过来包严实

北方人喜欢的年年包年年吃不腻的红枣豆沙粽

4. 用线绳扎紧一定要扎紧,扎紧后米不但不漏,在米膨胀过程中不会因为松散而吸收较多的水分,所以米会紧密结实,所以吃起来才劲道。

北方人喜欢的年年包年年吃不腻的红枣豆沙粽
北方人喜欢的年年包年年吃不腻的红枣豆沙粽

5. 包好的粽子泡在清水里这时米不会因为糯米不吸水而成粉状。

北方人喜欢的年年包年年吃不腻的红枣豆沙粽

6. 煮粽子:将粽子放在高压锅,加入没过粽子的凉水,盖上锅盖,中小火至高压锅上汽,上汽后如图小火40分钟关火至消汽后凉透开盖。煮粽子的火要小火,不宜过大,过大后锅内的水沸的厉害容易造成米会漏出,粽子内水分增多而不黏。

北方人喜欢的年年包年年吃不腻的红枣豆沙粽

7. 传统的红枣粽子枣香四溢,香糯劲道,总也吃不够。

北方人喜欢的年年包年年吃不腻的红枣豆沙粽

小贴士:大多数人一次总会包很多,所以吃不了时放凉水里浸泡,粽子会越来越黏越劲道。

 

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