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#趣味美食家#香到没话说的碧根果焦糖派

(2017-10-23 23:02:40)
标签:

趣味美食家

碧根果焦糖派

酥香

清水鱼翅

分类: 糕点制作


#趣味美食家#香到没话说的碧根果焦糖派

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    这是一款好吃的没话说的甜点,甜点在我家的市场不大,但是这款大不一样,烤箱里散发出的香气就特别吊人胃口,出炉凉透切开来,原本不抱什么希望就想炫耀炫耀我的手艺给他们尝尝的,没想到就被那爷俩一块一块给吃了,好心疼啊!那么多料,那么多功夫,我也就只尝了少许少许啊!话说回来,自己做美食其实就是从让家人吃好吃美开始的,往往我做的很成功,但是人家不喜欢、不爱吃,只能自我欣赏了,能有这么一款让他们高兴的好吃的我自己也特高兴,这方子我要保留了

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    非常感谢@新浪美食@美国驻沈阳总领事馆农业贸易以及美国碧根果种植者协会为组织这次活动而提供的碧根果让我有机会参加趣味美食家活动。

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    这款甜点用料超足,碧根果、大杏仁还有葡萄干,熬好的焦糖将干果全部裹匀,经过烤箱的烘焙,焦糖香、碧根果醇香混合扑鼻,放些葡萄干在酥脆中又有一丝蜜糖般的绵软,用酥的掉渣的派皮托住这醇厚的果料,说不爱吃是假。

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派皮食材:7寸长方形派盘的量)低筋粉100g黄油42g 砂糖11g可可粉3.5g25g

焦糖酱:红糖55g  白砂糖20g 黄油20g 10g 鸡蛋液30g

馅料:碧根果100g 大杏仁25g 葡萄干50g

制作:

1. 将低筋粉、砂糖可可粉混合过筛,与黄油充分搓匀,然后将水倒入拌匀成团即可,不必长时间揉搓,将面团放入冰箱冷藏1小时醒面后取出

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2. 将碧根果和大杏仁放入预热150度的烤箱中烤7-8分钟出炉晾凉,葡萄干洗净,用厨房纸擦干水分

3. 在醒过程中将将红糖、白砂糖、黄油和水放入小锅中加热到煮沸,关火,晾至不烫手时将鸡蛋液倒入,搅拌均匀

4. 将烤好的碧根果和杏仁以及葡萄干倒入焦糖酱中拌匀

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5. 从冰箱中取出派皮,放在案板上,擀成和模具大小基本一样的0.5厘米厚的面片放入派盘中与模具贴合好后用擀面杖敢去四周多余的面片,用叉子在派底上戳上一些小眼以防烘烤中鼓起

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6. 铺好派皮的模具里铺上一张锡纸,然后倒上豆子之类的压实放入预热好的烤箱中中下层、上下火烤制15分钟,然后将锡纸和豆子取出,再继续烘烤5分钟

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7. 取出派皮后将焦糖碧根果馅料倒入派皮里

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8. 烤箱预热170度中下层、上下火烤制25-30分钟,看到馅料颜色加深焦糖干爽发亮即可,取出凉透,切块,酥香酥香的。

#趣味美食家#香到没话说的碧根果焦糖派

酥香酥香的

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