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我粽我乐

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   又是年粽飘香时。
   看着，吃着象征美好、富足的年粽，不时让人回想起奶奶、妈妈包年粽时的艰辛；不时让人又有了些许童年回忆情绪。是啊，能吃上香喷喷的粽子确实不易，从采购材料到香喷喷的粽子上桌，没有一番辛苦是不行的。
    离新春佳节还有两周，我就开始准备包粽子的工作；首先，去水街买粽叶，买时，要精心选那些好一点的，没有烂叶的，有时，还要和老板讨价还价。考虑今年只包6斤米，在买粽叶时，就选那些中等的叶子，当然，也附带一些大一点的（今年的粽叶比去年贵1~1.5元）。买了粽叶，跟下来就是买猪肉，包6斤糯米，肥猪肉我买了1.5到2斤（10元一斤比去年贵了2元），瘦猪肉大概是肥猪肉的一半。然后，再买绿豆，为了方便起见，我买那种脱了皮的，因为往年用那种成粒的，既要拿去给人家开片，回来后又要用开水浸泡一夜，第二天又要早早起来淘豆、脱皮，麻烦又辛苦。绿豆准备好了，还有的就是再准备一些腊肠、板栗。
    离到包粽子还有三天时，就开始腌猪肉（如果不提前腌，那猪肉就不入味，吃起来口感不那么好），用姜、酒、酱油、糖、盐、味精、鸡精、粽酱；姜、酒是在包的时候才放，如果放早了，那猪肉会有一些怪味，粽酱在包前一个晚上放的。粽叶是在包粽前一天晚上洗好、滴干。在包粽子的当天早上才洗米、淘绿豆。等糯米、绿豆干爽后，就开始调味，用些许花生油、盐、鸡精即可，味道以自己的口味为准，考虑要煮几个小时，如果按平常的口味来调，那经过几小时的煮熬后，味道会变淡，所以，味道可以适当的加重一点。绿豆我放一点枧油，以便容易熬烂。味道调好后，就可以开始包了。包的时候，一层糯米，一层绿豆，一层馅（猪肉、腊肠、板栗），再一层糯米、一层绿豆，然后包粽叶、扎绳子，在扎绳子时一定要扎紧，否则，煮出来的粽子吃起来口感不那么好，感觉有点散。手托粽时，大拇指千万不要压到粽子的顶部，不然的话，会把粽子压变形，包出来的粽子不好看。包好后，就可以下锅熬了。以我这样的规模，我是一到一个半小时加一次水，换一次蜂窝煤。熬到5个多小时后翻一次粽，如果不翻粽的话，有可能会出现有的熟了有的不熟或有的煮成夹生粽。大概熬八个多小时就可以了，这样，整个过程就告完成了。
    包粽子的整个过程确实是很辛苦的，一锅粽子从准备到上桌，整个人是累得腰酸背痛；可是，包粽子又是快乐的；采购材料——我乐！洗粽叶——我乐！洗米、淘豆——我乐！包粽——我乐！熬粽——我乐！看着家人吃粽子吃得津津有味的——我更乐！

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