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学做腊肉

(2010-12-04 13:55:39)
标签:

腊肉

腌制

美味鲜

开心

分类: 饮食文化

    在QQ空间看到有朋友介绍做腊肉,自己也想尝试一下,介绍10斤的量,因为是首次学习没敢多做,只好减半,看看效果怎么样。

    过去在超市里或游贩那里购买腊肉,夫人、孩子都爱吃,家里亲属来了也都挺喜欢吃的,本人虽不敢多吃,还是喜欢把腊肉放在嘴里体验那种嚼头让人很欣赏。腊肉不管是炒菜还是切片当凉菜吃口感都不错,又方便存放,确实是不错的一种肉制品。自己做,还卫生,味道可以随自己的口味任意调制。

学做腊肉

              拌好调料,腌制过程中的腊肉。

学做腊肉    买一块带皮瘦肉较多一些的方肉,连皮切成大约2.5cm左右宽的长条肉,用生抽(加加美味鲜)、老抽(李锦记草菇)、糖、酒(老才臣料酒王)以及自己喜欢吃的口味再加些胡椒粉、花椒、辣椒面等调料,腌制四天。在腌制的过程中每天都要不断的翻几遍,是为了让肉体本身增加味道和光亮,体现腊肉的特色。
学做腊肉    腌制四天后,取出来放到阳台上挂起来风干,大约需要十天的时间就可以了。
学做腊肉          十天后,基本就成了这个颜色,和外面商店销售的腊肉差不多吧。
学做腊肉          看着就很诱人,让人垂涎欲滴,呵呵!
学做腊肉           腊肉炒荷兰豆,不错吧。
    因为是头次学做,也许还有很多的不足之处,就是寻个开心,也是让日常的生活锦上添花。如果您喜欢,就来试试吧。

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