科士威【菜名】 菊花山楂茶
【特点】健脾，消食，清热，降脂。适用于冠心病、高血压、高脂血症。
【原料】 菊花生山楂各15～20克
【来源】 民间方
【制作过程】 水煎或开水冲浸。
【用法】 每日1剂，代茶饮用。

　

【菜名】 菊槐绿茶饮
【特点】 清热不、散风。治疗高血压病。
【原料】 菊花、槐花、绿茶各3克。
【制作过程】 以沸水冲泡，盖严温浸5分钟。频频饮用，每日数次。

　

【菜名】 菊苗粥
【特点】 清肝明目，降低血压。适用于高血压、高脂血症。
【原料】 甘菊新鲜嫩芽或幼苗北粳米各50克冰糖适量
【来源】 《遵生八笺》
【制作过程】将菊苗洗净切细，煎水取汁，约100克，入北粳米、冰糖，再加水400克，煮成?#8221;≈唷?br/> 【用法】 每日2次，稍温食。【宜忌】脾胃虚寒、慢性腹泻者不宜服。

　

【菜名】 菊楂决明饮
【特点】疏风散热平肝，润肠通便降压。适用于高血压兼有冠心病患者，对阴虚阳亢、大便秘结等症更有效。
【原料】 菊花10克生山楂片15克草决明子15克
【来源】 民间验方
【制作过程】 将决明子打碎，同菊花、生山楂片水煎。
【用法】 代茶饮，可酌加白糖。

　

【菜名】 决明子粥
【特点】清肝，明目，通便。适用于高血压、高血脂症以及习惯性便秘等。
【原料】 决明子(炒)10～15克粳米50克冰糖适量
【来源】 《粥谱》
【制作过程】先把决明子放入锅内炒至微有香气，取出，待冷后煎汁，去渣，放入粳米煮粥，粥将熟时，加入冰糖，再煮一二沸即可食。
【用法】适膈春夏季食。每日1闪，5～7天为一疗程。【宜忌】大便泄泻者忌服。

　

【菜名】 开元寿面
【特点】健脾益气，补虚益精。适用于脾虚气弱的肿瘤、冠心病、高血压等病。
【原料】上白面条500克豆芽250克水发香菇30克黄花菜15克嫩姜3克芹菜60克、菜油65克、酱油15克、味精2克
【来源】 《福建菜谱》
【制作过程】 1.将香菇、嫩姜切丝；匠菜放沸水锅焯一下，切碎；豆芽洗净去根；黄花菜切寸段。2.将面条放在沸水锅中浸透，捞起，沥干水分，然后摊开，淋上熟菜油(15克)，拌匀抖松。3.将炒锅放在中火上，倒入菜油(50克)烧至油冒烟取出一半待用。然后将姜丝放入稍煸，加香菇、黄花菜，

　

【菜名】 苦丁茶
【特点】枸骨叶味苦，性平。入足阴、少阴经。补肝肾，养气血，抗菌消炎、祛风止痛。治头痛、齿痛、中耳炎、结膜炎等
【原料】 枸骨叶500克，茶叶500克。
【制作过程】将枸骨叶和茶叶晒干，一起研成粗末，混合均匀，加入适量面粉糊作粘合剂，用模型压成方块或饼状，烘干即可。每块重约5克。成人每日2～3，每次1块，开水泡饮。

　

【菜名】 辣茶
【特点】 驱寒解表，增进食欲。伤风头痛、头昏。
【原料】 茶叶10克，辣椒500克，胡椒、食盐适量。
【制作过程】四味混合后装入瓶内封口，静置半个月即可作为调料食用。

　

【菜名】 栗子粥
【特点】补肾强筋，健脾养胃。适用于老年肾虚腰酸腰痛、腿脚无力、脾虚泄泻。
【原料】 栗子粉30克粳米或糯米100克
【来源】 《本草纲目》
【制作过程】 将栗子粉同粳米(或糯米)煮粥。
【用法】 四季均可，供早晚餐食。

　

【菜名】 莲肉粥
【特点】补脾止泻，益肾固精，养心安神。适用于高血压及脾虚泄泻、肾虚不固、遗精、尿频及带下、心悸、虚烦失眠等
【原料】 莲子粉15克粳米30克红糖适量
【来源】 《太平圣惠方》
【制作过程】将上3味同入砂锅内煎煮，煮沸后即改用文火，煮至粘稠为度。
【用法】 可随意服食。【宜忌】凡有外感或实热证者不宜服。

　

【菜名】 莲心茶
【特点】 清心火,通血脉。高血压、冠心病和神经官能症患者。
【原料】 干品莲子心3克，绿茶1克。
【制作过程】将莲子心与茶叶一起放入茶杯内，用刚烧沸的开水，冲泡大半杯，立即加盖，5分钟后可饮。饭后饮服。头泡莲心茶，快饮尽时，略留余汁，再泡再饮，直至冲淡为止。

　

【菜名】 莲子粥
【特点】健脾补肾。适用于脾虚食少、便溏、乏力、肾虚带下、尿频、遗精、心虚失眠、健忘、心悸等症。
【原料】 嫩莲子20克、粳米100克。
【来源】 《圣惠方》
【制作过程】 1.将嫩莲子发胀后，在水中用刷把擦去表层，抽去莲心，冲洗干净后放入锅内，加清水在火上煮烂熟，备用。2.将粳米淘洗干净，放入锅中加清水煮成薄粥，粥熟后掺入莲子，搅匀，趁热服用。
【用法】 空腹服或当饭吃。

　

【菜名】 莲子猪肚
【特点】健脾益胃，补虚益气。适用于食少、消瘦、泄泻、水肿等病症。
【原料】 猪肚1个水发莲子40枚香油食盐葱生姜蒜各适量
【来源】 《医学发明》
【制作过程】 1.将猪肚洗净，内装水发莲子(去心)，用线缝合，放入锅内，加清水，炖熟透；捞出晾凉，将猪肚切成细丝，同莲子一起放入盘中。2.将香油、食盐、葱、生姜、蒜等调料与猪肚丝、莲子拌匀即成。
【用法】 可单服，亦可佐餐。

　

【菜名】 龙马童子鸡
【所属菜系】 川菜
【特点】鸡肉酥烂，鲜香味浓。芡汁滑爽。并具有温中壮阳，益气补精之功效。
【原料】仔公鸡一只（约1000克）。海马10克、虾仁15克。料酒10克、味精1克、盐3克、姜m克、葱白15克、豆粉10克，清汤100克。
【制作过程】将仔公鸡宰杀后去毛、内脏和爪，洗净入沸水锅汆后，剁成长方形小块，分装5一7碗，将海马、虾仁用温水洗净，泡10分钟，分放在鸡肉上面，加葱白、姜片及清汤适量，上笼蒸把。出笼拣去姜葱，把鸡肉扣入碗中，原汤倒入锅内，烧沸撇去浮沫，加入料酒。盐、味精、用豆粉勾芡收汁，浇在鸡肉上即成。

　

【菜名】 龙眼参蜜膏
【特点】清肺热，补元气。适用于体质虚弱、消瘦、烦渴、干咳少痰、声音嘶哑、无力疲倦等症。
【原料】 党参250克沙参125克龙眼肉120克蜂蜜适量
【来源】 《得配本草》
【制作过程】将党参、沙参、龙眼肉先以适量水浸泡透发后，加热煎煮；每20分钟取煎液1次，加水再煮，共取煎液3次，合并煎液，以小火煎熬浓缩，至稠粘如膏时，加蜜1倍，至沸停火，待冷装瓶备用。
【用法】 每次1汤匙，以沸水冲化，分顿饮服；每日3次。

　

【菜名】 鹿胶粥
【特点】温补肝肾强筋壮骨，活血消肿。治肝肾阴虚畏寒肢冷、阳痿遗精、腰脚酸软及乳痈初起等症。
【原料】 鹿胶10克腰米50克
【来源】 《寿世青编》
【制作过程】先以粳米煮粥，将熟时，加入鹿胶，使其烊化，调匀即成。
【用法】 空腹食之。

　

【菜名】 萝卜杏仁煮牛肺
【特点】补肺，清肺，降气，除痰。适用于肺虚体弱、慢性支气管炎。尤宜冬、春季节选用。
【原料】 萝卜500克苦杏仁15克牛肺250克
【来源】 民间方
【制作过程】 1.萝卜切块，杏仁去皮尖。2.牛肺用开水烫过，再以姜汁、料酒旺火炒透。3.瓦锅内加水适量，放入牛肺、萝卜、杏仁，煮熟即成。
【用法】 吃肺饮汤。每周2～3次。

　

【菜名】 麻雀肉饼
【所属菜系】 浙江菜
【特点】补肾壮阳。适用于中老年人阳气衰败、脏腑虚损、精神萎靡、体倦乏力。
【原料】 麻雀5只猪瘦肉200克豆粉豆油白糖盐黄酒各适量
【制作过程】 1.将麻雀肉、猪肉洗净后一同剁成肉泥。2.将碗内加入适量豆粉、豆油、白糖、盐、黄酒，拌匀，和面，加肉泥，做成肉饼，蒸熟食用。

　

【菜名】 蜜饯山楂
【特点】 开胃，消食，活血化淤。适用于冠心病以及肉食不消腹泻。
【原料】 生山楂500克蜂蜜250克
【来源】 《医钞类编》
【制作过程】将生山楂洗净，去果柄、果核，放在铝锅内，加水适量，煎煮至七成熟烂、水将耗干时加入蜂蜜，再以小火煮熟透收汁即可。待冷，放入瓶罐中贮存备用。
【用法】 每日3次，每次15～30克。

　

【菜名】 蜜枣甘草汤
【特点】补中益气解毒润肺，止咳化痰。适用于慢性支气管炎咳嗽、咽干喉痛、肺结核咳嗽等症。
【原料】 蜜枣8枚生甘草6克
【来源】 民间方
【制作过程】 将蜜枣、生甘草加清水2碗煎至1碗，去渣。
【用法】 每日2次，饮服。

　

【菜名】 蘑菇鲫鱼
【特点】此菜具有理气开胃，止泻化痰，利水消肿，甭热解毒，通脉下乳等功
【原料】鲜鲫鱼300克，鲜蘑菇100克，笋片5克，葱姜10克，清汤200克，植物油10克，大蒜片5克，油菜心10克，盐适量
【制作过程】 (1)将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净血污，入开水锅中烫过。鲜蘑菇洗去杂质，用手撕成大片，葱姜切末，油菜洗净。(2)炒勺内加植物油，烧至五成热时加葱姜末烹出香味，加人清汤、鲫鱼和蘑菇同炖，加精盐、笋片，炖至鱼肉熟时，加油菜、大蒜片，盛入汤盆中即成

　

【菜名】 木耳粥
【所属菜系】 浙江菜
【特点】当饭吃，吃饱。常服有效。【功效】滋阴润肺。适用于肺阴虚劳咳嗽、咯血、气喘等症。
【原料】 黑木耳5克大枣5枚粳米100克冰糖适量。
【制作过程】 1.将黑木耳(或银耳)放入温水中泡发，挥去蒂，除去杂质，撕成瓣状；将粳米淘洗干净；大枣洗净；一同放锅内，加水适量。2.将锅置武火上烧开，移文火上炖熟，至黑木耳(或银耳)烂、粳米成粥后，加入冰糖汁即成。

　

【菜名】 牛肉胶冻
【特点】补气益血，健脾安中。适用于气血虚弱消瘦之人少食消渴、精神倦怠等症。
【原料】 牛肉1000克黄酒250克
【来源】 《丹溪心法》
【制作过程】 1.将牛肉洗净，切成小块，放入大铝锅内，加水适量，煎煮，每小时取肉汁1次，加水再煮，共取肉汁4次，合并肉汁液，以文火继续煎熬，至稠粘时为度，再加入黄酒，至稠粘时停火。2.将稠粘液倒入盆内冷藏。
【用法】 取牛肉胶冻吃。

　

【菜名】 糯米莲子粥
【特点】健脾止泻，益气养心。适于体倦无力、食少便溏、血虚萎黄、夜寐多、、遗精淋浊、崩漏带下诸症。
【原料】 莲肉20克、怀山药25克、红枣10枚、糯米50克、白糖适量
【来源】 民间方
【制作过程】将莲肉、山药、枣及米相和煮粥，临熟入白糖，调匀即可。
【用法】 每日早晚2次分服。

　

【菜名】 期颐饼
【特点】补益老人，化痰理气。适于不能行痰，致痰气郁结，胸胁满闷，胁下作痛。凡气虚痰盛的老人皆宜，并治疝气。
【原料】 党参180克生鸡内金90克白面粉250克白糖适量。
【来源】 《医学衷中参西录》
【制作过程】 1.先将生芡实用水淘去浮皮，晒干，打细，过筛。2.将鸡内金打细，过筛，置盆内，加开水浸半日许。3.将芡实粉、白面粉、白糖，用浸有鸡内金的水和匀，作成极薄?#8221;，烙成焦黄色，如饼干样?br/> 【用法】 可以随时服食。

　

【菜名】 奇异果之梦
【特点】 营养极为丰富
【原料】猕猴桃3个、浓缩橙汁适量、鲜奶50克---100克、清水1杯、冰块适量、薄荷酒少许。
【制作过程】 1、将猕猴桃去皮，切成丁。2、把猕猴桃丁、浓缩橙汁、清水、冰块、鲜奶依次放入冰雪机内打成带有冰霜的混合汁。3、将打好的汁倒入玻璃杯中，加入少许薄荷酒，用调酒棒搅拌均匀。4、装饰一下果汁杯，即可饮用。

　

【菜名】 杞鞭壮阳汤
【所属菜系】 川菜
【特点】鞭肉把烂，软滑适口，汤汁香浓，并具有滋补肝肾，益精润燥之功效
【原料】黄牛鞭1000克。肥母鸡肉500克、枸杞15克、肉灰蓉50克。花椒3克、猪油20克、料酒20克、味精1克、食盐3克寸生姜10克。
【制作过程】将牛鞭用热水发胀，顺剖成两块，刮洗干净，用凉水漂30分钟。枸杞拣去杂质。肉苁蓉洗净，用适量酒润透，蒸2小时取出，漂洗干净，切片备用。用砂锅加入清水，放入牛鞭烧开，打去浮沫，放入姜、花椒、料酒和鸡肉，用旺火烧沸，移小火炖，每小时翻动一次，炖至六成熟时，用干净纱布滤去汤中的姜、花椒，再置武火上烧沸，加入用纱布袋装好的枸杞、肉灰蓉，移炆火上炖至牛鞭八成熟时，取出牛鞭，切成3厘米的条块，放入砂锅炖火巴。鸡肉取出作它用，取出药包，加味精、盐、猪油等调味即成

　

【菜名】 杞子炸烹大虾
【所属菜系】 浙江菜
【特点】功用：对体虚乏力、血虚眩晕、心悸神倦、肾虚阳痿、腰痛、性功能低下、神经衰弱及糖尿病患者有较好的疗效。
【原料】净大虾５００克，杞子３０克，青蒜段５０克，及糖５０克，料酒１５克，酱油１５克，葱段１０克，姜块１０克，蒜瓣６克，湿淀粉１５０克，香油５克，植物油１０００克，精盐、米促适量
【制作过程】一、杞子洗净，其中１５克用水煮提取浓缩汁１５克、其余１５克放入小碗中，蒸熟，备用。二、将大虾洗净，均匀切成三段，用精盐１克，料酒１５克稍腌，再用湿淀粉挂上后糊。三、葱、姜切成丝，蒜切成片，放入碗内，加入及糖、精盐１.５克、酱油１０克、料酒１０克、杞子浓缩汁调成汁。四、锅置于火上，放入植物油烧热，把虾段、葱段放入锅内，炸至外皮呈金黄色，倒在漏勺内滤去油。五、原锅留底油烧热，倒入炸好的虾段，烹入兑好的汁及熟杞子，炒几下，淋入香油、米醋即成。

　

【菜名】 人参莲肉汤
【特点】补气益脾。适用于病后体虚、气弱、食少、疲倦、自汗、泄泻等症。
【原料】 白人参10克，莲子10枚，冰糖30克
【来源】 《经验良方》
【制作过程】将白人参、莲子（去心）放在碗内，加洁净水适量发泡，再加入冰糖，再将碗置蒸锅内，隔水蒸炖1小时
【用法】食用时，喝汤，吃莲肉。人参可连续使用3次，次日再加莲子、冰糖和水适量，如前法蒸炖和服用，到第三次时，可连同人参一起吃。

　

【菜名】 桑仁粥
【特点】补肝滋肾，养血明目。适用肝肾阴虚引起的头晕目眩、视力减退、耳鸣、腰膝酸软、须发早白及肠燥便秘等症。
【原料】 桑椹30克(鲜者50克)糯米100克冰糖适量
【来源】 《粥谱》
【制作过程】 1.先将桑椹浸泡片刻，洗净后与米同入砂锅煮粥。2.粥熟后，加入冰糖溶化即可。
【用法】每日2次，空腹食用，可经常食。【宜忌】平素大便稀溏或泄泻者忌用

　

【菜名】 桑椹蜜膏
【特点】滋补肝肾，聪耳明目。适用于失眠健忘、目暗耳鸣、烦渴、便秘及须发早白等症。
【原料】 鲜桑椹1000克(干品500克)蜂蜜300克
【来源】 《医学大辞典》
【制作过程】 1.桑棋洗净加水适量煎煮，每30分钟取煎液1次，加水再煎，共取煎液2次。2.合并煎液，再以小火煎熬浓缩至较粘稠时，加蜂蜜至沸停火，待冷装瓶。
【用法】 每次1汤匙，以沸水冲化饮用，每日2次。

　

【菜名】 沙参粥
【特点】润肺，养胃，祛痰，止咳。咽干或热病后津伤口渴。注：伤风感冒、咳嗽者不宜服。
【原料】沙参15～30克粳米50～100克冰糖适量入冰糖，再稍煮为?#8221;≈唷?br/> 【来源】 《证治要诀》
【制作过程】
【用法】 《早晚温热食。3～5天为一疗程。

　

【菜名】 山栗粥
【特点】健脾养胃，补肾强筋。适用于、肢体软弱、头晕手战、食饮不下、泄泻不利。亦可治反胃、呕吐等症。
【原料】 栗子150克粳米100克
【制作过程】 先将栗子煮熟，入米煮粥空腹食

　

【菜名】 山药面
【特点】 补虚赢，益元气。
【原料】白面粉3000克、山药粉1500克、鸡蛋10个、生姜5克、豆粉200克、食盐、味精、胡椒粉、猪油、葱各适量。
【制作过程】 1.将白面粉、山药粉、豆粉放入盆中，加鸡蛋和适量的水、食盐，揉成面团，擀成薄面片，切成面条。2.将铝锅内加水适量，放入猪油、葱、生姜，烧开，再将面条下入，煮熟，放入味精、食盐、胡椒粉即成。

　

【菜名】 山药汤圆
【特点】 补脾益肾。
【原料】 山药50克白糖90克糯米500克胡椒粉适量
【来源】 《刘长春经验方》
【制作过程】 1.将山药捣碎成粉，放入蒸锅内蒸熟，加白糖、胡椒粉(少许)，调成馅备用。2.糯米泡后，磨成汤圆米粉，分成若干小团。3.将山药馅与糯米粉不团制成汤圆，下沸水锅中煮熟即成。
【用法】 当主食，早晚食用。

　

【菜名】 山药杏仁粥
【特点】 补中益气，温中润肺。适用于脾虚体弱、肺虚久咳。
【原料】 山药100克粟米100克杏仁20克酥油适量
【来源】 民间方
【制作过程】山药煮熟，粟米炒为面；杏仁炒令过熟，去皮尖，切为末。
【用法】每日空腹开水调杏仁末10克，山药、粟米适量入酥油少许食之。

　

【菜名】 山药薏米粥
【特点】健脾益气。适用于脾虚、食少纳呆、腹胀便溏、肢体无力等症。
【原料】山药30克、薏米30克、莲肉(去心)15克、大枣10枚、小米50～100克、白糖少许
【来源】 民间方
【制作过程】 将以上各药与小米共煮粥，粥熟后，加白糖少许。
【用法】 空腹食用，每日2次。

　

【菜名】 山楂肉干
【特点】 功效：滋阴润燥，化食消积。
【原料】山楂、瘦猪肉配料：姜、葱、花椒、料酒、白糖、味精、香油
【制作过程】 1.将猪肉洗净,山楂去杂质姜切片,葱切段.2.将一半山楂放入锅内,加水,在火上烧沸后,放入猪肉,煮熬至六成熟捞出,晾凉后,切成约长2寸,宽5分的条,用油,姜,葱,料酒,花椒等调料拌匀,腌1小时,去水分.3.将炒锅上火,放油,油七成热,投入肉条,至微黄时用漏勺捞起4.将油倒出,投入另一半山楂,略炸后,再将肉干倒入锅中,反复翻炒,至熟,装盘时淋上香油,撒上味精,白糖,拌匀即可.

　

【菜名】 山楂粥
【特点】健脾胃，消食积，散淤血。适用高血压、冠心病、心绞痛、高脂血症及食积停滞、腹痛、腹泻、小儿乳食不消等
【原料】 山楂30～40克粳米100克砂糖10克
【来源】 《粥者》
【制作过程】先将山楂入砂锅煎取浓汁，去渣，然后加入粳米、砂糖煮粥。
【用法】可在两餐之间当点心服食，不宜空腹食，以7～10天为一疗程。

　

【菜名】 柿叶茶
【特点】软化血管，防止动脉硬化；清热解毒，凉血止血。对设备在压和高血脂患者有一定的疗效。
【原料】 鲜柿叶（夏季从柿树上采摘）若干，茶适量。
【制作过程】将柿叶冲洗干净；用热水烫柿叶，数分钟后捞出，晾干或用火烘干；与茶一起冲泡，饮用。

　

【菜名】 首乌酒
【特点】适用于肝肾不足之眩晕、乏力、消瘦、腰痛、遗精、健忘、须发早白等症。无病少量常饮，可强身益寿。
【原料】 制首乌150克，生地黄150克，白酒10公斤。
【来源】 民间方
【制作过程】 1.首乌洗净闷软，切成约1厘米见方的块；生地黄淘洗后切成薄片，待晾干水气后与首乌同下入酒坛中，将白酒缓缓注入坛内，搅匀后封闭浸泡。2.每隔3天搅1次，约10-15天之后即可开坛，滤去药渣饮用。
【用法】 可随量饮用。通常每次10-15克。

　

【菜名】 薯蓣拨粥
【特点】健脾益气，养心。适用于食欲不振、消化不良、心慌心跳、自汗盗汗、腹泻久痢、男子遗精、妇人带下等症。
【原料】鲜山药100-150克（或干山药45克）白面粉100克葱姜红糖各适量。
【来源】 《神巧万全书》
【制作过程】 1.将鲜山药洗净，刮去外皮，捣烂，或将干山药捣罗为末。2.将山药同面粉相和，加入冷水调成糊后入沸水中搅匀煮作面粥，再加入葱、姜、红糖，稍煮即可。
【用法】 空腹食用。

　

【菜名】 双鞭壮阳汤
【所属菜系】 川菜
【特点】肉质烩烂爽滑，汤汁鲜浓味醇，药香馥郁，并具有温中补阳之功效。
【原料】牛鞭100克、狗肾10克。羊肉100克、鸡肉50克、菟丝子10克、肉苁蓉6克、拘杞10克。料酒10克、花椒2克、生姜10克、味精1克。猪油20克、盐3克。
【制作过程】牛鞭发胀，去?#8221;砥ぃ顺尿道剖开，用清水洗净后，在冷水内漂半小时。狗肾用油沙炒泡，以温水浸泡约半小时，洗净。羊肉泡净入沸水锅内氽去血水，捞入凉水内漂洗。将狗肾、牛鞭、羊肉放入沙锅中烧开，打去浮沫，放入花椒、姜、料酒、母鸡肉，烧沸后，改用炆火煨至肉熟。用洁净白纱布滤去汤中花椒等调料，将茧丝子、肉苁窝、枸杞用纱布袋装好扎口，放入汤中同时煨炖。至牛鞭、狗肾酥烂时，捞出药包不用，取出牛鞭、羊肉切?厘米长的条，狗肾切成1.5厘米长的节，鸡肉切块，装在碗内，加入原汤，放味精、盐和猪油调味即成。

　

【菜名】 双耳汤
【特点】滋阴润肺，补肾健脑。适用于肾阴虚、血管硬化、高血压，肺阴虚咳嗽、喘息等症。
【原料】 白木耳10克黑木耳10克冰糖30克
【来源】 民间方
【制作过程】将白木耳、黑木耳用温水发泡，除去杂质，洗净，放入碗内，加冰糖、水适量，置蒸笼中，蒸1小时，待木耳熟透时即成。
【用法】 可分次或1次食用。吃木耳，喝汤，每日2次。

　

【菜名】 松花淡菜粥
【特点】 补益肝肾，益精血，除烦，降火。适用于高血压病。
【原料】 皮蛋1个淡菜50克大米盐味精各适量
【来源】 民间方
【制作过程】 皮蛋、淡菜、大米共煮粥，加盐、味精调味。
【用法】 每日早晚温热服。

　

【菜名】 松子粥
【所属菜系】 浙江菜
【特点】【功效】补虚，润肺，滑肠。适用于中老年及体弱早衰、产后体虚、头晕目眩、肺燥咳嗽咳血、慢性便秘等症
【原料】 松子仁50克粳米50克蜂蜜适量
【制作过程】将松子仁研碎，同粳米煮粥。粥熟后冲入适量蜂蜜即可食用
【用法】 早晨空腹及晚上睡前服

　

【菜名】 桃仁粥
【特点】 活血通经，祛痰止痛。适用于高血压、冠心病、心绞痛等。
【原料】 桃仁10～15克粳米50～100克
【来源】 《多能鄙事》
【制作过程】 先将桃仁捣烂如泥，加水研汁去渣，同粳米煮为稀粥。
【用法】每日1次，5～7天为一疗程。【宜忌】用量不宜过大；怀孕妇女及平素大便?#8221;≌卟灰朔用?/P>

　

【菜名】 天麻鱼头
【所属菜系】 浙江菜
【特点】【功效】平肝熄风，定惊止痛，行气活血。适用于虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压头昏等症。
【原料】天麻25克川芎10克茯苓10克鲜鲤鱼1尾(1500克)酱油料酒食盐味精白糖胡椒粉香油葱生姜水豆粉各适量
【制作过程】 1.将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，装入盆内；将川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡上，再将天麻放入泡过川芎，茯苓的米泔水中浸泡4～6小时，捞出天麻置米饭上蒸透，切成片待用。2.将天麻片放入鱼头和鱼腹内，将鱼仍置盆内，然后加入葱、生姜和适量清水，上笼蒸约30分钟。3.将鱼蒸好后，拣去葱和生姜。另用水豆粉、清汤、白糖、食盐、料酒、酱油、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡，浇在天麻鱼上即成。
【用法】 佐餐食，每日2次。

　

【菜名】 天门冬膏
【特点】 健体强身。平时和，轻身益气，防病延年。
【原料】 天门冬500克
【来源】 《饮膳正要》
【制作过程】将天门冬去皮和根须，捣碎，用洁净白细布绞取汁，澄清，滤过，文火熬成膏，放入瓷罐内。
【用法】 食用时，每服1匙，空腹温酒服之。

　

【菜名】 甜浆粥
【特点】健脾养胃，润肺补虚。适用于年老体虚、营养不良。亦可防治血管硬化、高血压、冠心病。
【原料】 粳米100～15克新鲜豆浆冰糖适量
【来源】 《本草纲目拾遗》
【制作过程】新鲜豆浆同粳米煮粥，粥成后，加入冰糖再煮一二沸即可。
【用法】 早晚餐温热食。

　

【菜名】 兔肝鸡蛋汤
【所属菜系】 浙江菜
【特点】【功效】补阴养血、滋肝明目。适宜于肝血不足之夜盲症。也可用于肝经有目赤肿痛等症的治疗。
【原料】新鲜兔肝1具，红皮鸡蛋2只，植物油、精盐、香菜等各适量。
【制作过程】先将油烧热家盐，加水适量，烧沸；兔肝洗净，去胆囊，切为数片放在锅中，至肝变色，放香菜，鸡蛋去壳搅匀，倒入锅中致熟即可。【服法】食肉，饮汤。

　

【菜名】 乌发汤
【所属菜系】 浙江菜
【功效】滋肝补肾，补血养气，乌须发。适用肝肾不足、血虚风燥的脱发、头发早白等症。
【原料】熟地、怀山药、菟丝子、核桃仁各3克，丹皮、泽泻、天麻各1.5克，枣皮2克，当归、红花、侧柏叶各1克，何首乌、黑芝麻、黑豆各5克，羊肉、羊骨各500克，羊头1个，葱、生姜、白胡椒、味精、食盐各适量。
【制作过程】 1.将羊骨、羊头打破。羊肉洗净，入沸水中氽去血水，同羊骨、羊头一起放入锅内（羊骨垫底）。将以上药物用纱布袋装好扎紧口，放入锅内，并放入葱、生姜和白胡椒，加水适量。2.将锅置炉上，先用武火烧开，撇去浮沫，捞出羊肉切片再放入锅中，用文火炖1.5小时，待羊肉炖至熟透，将药包捞出不用。
【用法】 服用时可加入味精、食盐等调料。吃肉喝汤，每日2次。

　

【菜名】 乌发糖
【特点】健脑补肾，乌发生发，适用于头昏耳鸣、健忘、脱发、头发早白等症。久服有预防早衰作用。
【原料】 核桃仕50克，赤沙糖500克。
【来源】 民间方
【制作过程】 1.奖红糖放入铝锅内，加水适量，用武火烧开，移文火上煎熬至稠厚时，加炒香的黑芝麻、核桃仁，搅拌均匀停火。2.将乌发糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盘中摊平，晾凉，用刀划成小块，装糖盒内备用。
【用法】 早晚各食三块。

　

【菜名】 乌龙茶
【特点】 降压、消脂。防治冠心病和消肥减胖。
【原料】 乌龙茶3.5克，[文献摘要]乌龙茶
【制作过程】 沸水冲泡可连续冲泡4～5次，随斟随饮。

　

【菜名】 熙春酒方
【特点】温肾补肺，泽肌肤，美毛发。适用于老年久咳。平时服用可使容颜少壮，毛发润泽。
【原料】枸杞子、龙眼肉、女贞子、生地、仙灵牌、绿豆各100克，柿饼500克，烧酒10公斤。
【来源】 《随息居饮食谱》
【制作过程】 1.将女贞子于冬至一日九蒸九晒；生地洗净晒干；仙灵牌去皮毛；绿豆洗净晒干。2.将上述药物装入布袋内，扎紧，备用。3.将瓷坛装烧酒，再放入药袋。严密封口，浸制一日即成。
【用法】 早晚各服1次，根据酒量酌饮，但每次不得超过30克。

　

【菜名】 鲜芹菜汁
【特点】降血压，平肝，镇静，解痉，和胃止吐，利尿。适用于眩晕头痛、颜面潮红、精神易兴奋的高血压患者。
【原料】 鲜芹菜250克
【来源】 民间验方
【制作过程】 将鲜芹菜洗净，放入沸水中汤2分钟，切碎绞汁。
【用法】 每服1?#8221;，每?次。

　

【菜名】 香菇粥
【特点】 大益胃气。适用于气虚食少，有开胃助食作用。
【原料】 小米50克香菇50克
【来源】 民间方
【制作过程】 先煮小米粥，取其汤液，再与香菇同煮。
【用法】 每日服3次，持续服用有效。

　

【菜名】 香蕉茶
【特点】香蕉味甘，性寒。入肺、大肠经。润肺解酒，清热润燥，通血降压。治疗冠心病，高血压动脉硬化症。
【原料】 香蕉50克，茶叶、糖适量。
【制作过程】香蕉去皮研碎，放入等量的茶水中，再加入适量糖。日服3次，每服1?#8221;?/P>

　

【菜名】 杏仁豆腐
【所属菜系】 浙江菜
【功效】利肺祛痰，止咳平喘。适用于各种咳嗽、气喘的辅助治疗。
【原料】苦杏仁150克洋菜9克白糖60克奶油60克糖桂花菠萝蜜橘子冷甜汤各适量
【制作过程】 1.将苦杏仁放入适量水中，带水磨成杏仁浆。2.将锅洗净，放入冰水150克，加入洋菜，置火上烧至洋菜溶于水中，加入白糖，拌匀，再加杏仁浆拌透后，放入奶油拌匀，烧至微滚，出锅倒入盆中，冷却后，放入冰箱中冻成块，即为杏仁豆腐。用刀将其划成棱子块，放入盆中，洒上桂花，放上菠萝蜜、橘子，浇上冷甜汤或汽水，即可食用。

　

【菜名】 杏仁粥
【特点】止咳平喘。适用于咳嗽、气喘。健康人经常食用能防病强身。
【原料】 甜杏仁（去皮、尖）、10克、大米50克。
【来源】 《食医心镜》
【制作过程】将甜杏仁研成泥状，将大米淘洗干净，两味相和加适量水煮开，再用慢火煮烂即成。
【用法】 每日2次，可作早晚餐。温热随量服食。

　

【菜名】 杏仁猪肺汤
【所属菜系】 浙江菜
【功效】润肺、化痰、止咳。适用于老年人慢性支气管炎及久咳不愈者。
【原料】 新鲜猪肺1个，生姜汁60毫升，甜杏仁60玫，蜂蜜250克。
【制作过程】 (1)将猪肺洗净；甜杏仁用温水净泡2小时，去皮，捣烂，取出同生姜汁、蜂蜜一起拌匀，塞入猪肺管内，扎好管口备用。(2)将猪肺放入砂锅，加水适量，先用武火烧沸，后改用文火炖150分钟即可。【服法】每日1-2次，趁热空腹喝汤1小碗，连服7日，四季均可饮用。

　

【菜名】 玄参炖猪肝
【特点】养肝明目。适用于肝阴不足之目干涩、昏花、夜盲、慢性肝病等症。
【原料】 玄参15克猪肝500克菜油葱生姜酱油白糖黄酒水豆粉各适量
【来源】 《济急仙方》
【制作过程】 1.将猪肝洗净，与玄参同放铝锅内，加水适量，煮1小时，捞出猪肝，切成小片备用。2.将锅内加菜油，放入葱、姜，稍炒一下，再放猪肝片。3.将酱油、白糖、料酒少许，加源汤少许，收汁，勾入水豆粉(汤汁透明)。4.将透明汤汁倒入猪肝片中，拌匀即成。
【用法】 佐餐食

　

【菜名】 雪羹汤
【特点】养阴清热，润肺止咳。适用于阴虚内热的咳嗽、痰黄而粘稠、口燥咽干等症。
【原料】 海蜇30克鲜荸荠15克
【来源】 《古方选注》
【制作过程】 1.将海蜇用温水泡发，洗净，切碎；将鲜荸荠洗净去皮。2.把切碎的海蜇和荸荠一起放入砂锅内，加水适量，用小火煮1小时。煮好后，将汤倒入碗内。
【用法】 可分次服用。

　

【菜名】 延寿酒
【特点】 补虚强身，延年益寿。
【原料】黄精30克、天冬30克、松叶15克、枸杞20克、苍术12克、白酒1000克。
【来源】 《中藏经》
【制作过程】将黄精、天冬、苍术切成小块，松叶切成碎末，同枸杞一起装入瓶中。再将白酒注入瓶内，摇匀，静置浸泡10-12天即可饮用。
【用法】 早晚各服1次，每次10-15克。

　

【菜名】 羊脊骨粥
【特点】益阴补髓，润肺泽肤。适用于阴虚不足，虚劳瘦弱，肺劳咳嗽，皮肤、毛发憔悴等症。
【原料】 大羊脊骨1具，青小米100克，食盐适量。
【来源】 《养老奉亲书》
【制作过程】先将羊脊骨砸碎，煮沸后捞出羊骨，取汁；再将青小米洗净后，加入羊骨汁内煮粥。粥熟后加适量食盐即可服用。
【用法】 可于早晚佐餐服食。

　

【菜名】 羊肉粥
【特点】 益气血，补虚损，暖脾胃。
【原料】 新鲜羊肉150～250克粳米适量
【来源】 《饮膳正要》
【制作过程】 羊肉同粳米煮粥。
【用法】可供早晚餐或上午加餐用。温热食。以秋冬服之为宜。【宜忌】食羊肉粥期间，忌服配有半夏或菖蒲的中药方。

　

【菜名】 羊杂面
【特点】补心益肾。适用于虚劳赢瘦、心肾不足、腰膝酸软、心悸怔忡等症。
【原料】白面粉3000克，羊舌300克，羊腰子400克，蘑菇300克，生姜、食盐、胡椒粉、味精各适量。
【来源】 《饮膳正要》
【制作过程】 1.将羊舌、羊腰子洗净，除去血水，切成片，蘑菇洗净，切成对开，待用。2.将白面粉用水发透，揉成团，用擀面杖擀薄，如常规切成面条。3.将羊杂片放入锅内，加水适量，放入生姜，置武火上烧开，移至文火上炖熬。羊杂粑烂后，下入面条、食盐、味精、胡椒粉即成。

　

【菜名】 椰汁冰糖燕窝
【特点】 潮洲菜
【原料】燕窝（一两）、龙眼肉（半两）、鲜椰汁（一杯）、鲜奶（半杯）、滚水（１.５杯）、冰糖（１.５两）。
【制作过程】１、燕窝用清水浸四小时，除去雀毛洗净，隔去水份。２、龙眼肉洗净，滴干水份。冰糖舂碎。３、将燕窝、龙眼肉放入炖盅内，注入滚水，加盖隔水炖２.５小时，放入冰糖、鲜奶及鲜椰汁，加盖炖约十五分钟至糖溶，即可原盅上桌食用。

　

【菜名】 夜明砂蒸猪开
【特点】养肝血，明眼目。适用于肝血不足、肝阴亏损之视力模糊、夜盲症。
【原料】 夜明砂6克鲜猪肝90克
【来源】 民间方
【制作过程】 1.将夜明砂加清水淘洗，除去泥砂。2.将猪肝用竹片切碎，与夜明砂拌匀，放入碗内，上笼蒸熟即成。
【用法】不放调为，趁热服食，每天或隔天1次。注：老年人胆固醇高者不宜食用。

　

【菜名】 饴糖大米粥
【特点】健脾和中止痛。适用于脾虚食少、胃虚作痛。并可做产妇、小儿的补品。
【原料】 饴糖30克大米50克
【来源】 民间方
【制作过程】 以大米煮粥，粥熟入饴糖，调匀。
【用法】 空腹食之。

　

【菜名】 益寿鸽蛋汤
【特点】补肝肾，益气血。适用于肺燥咳嗽、气血虚衰、智力减退等症。可作为老年体衰者之膳食。
【原料】枸杞子10克、龙眼肉10克、制黄精10克、鸽蛋4个、冰糖50克。
【来源】 《四川中药志》
【制作过程】 1.将枸杞子、龙眼肉、制黄精均洗净切碎，待用；冰糖砸碎装在碗内。2.锅置中火上注入清水约750克，加入以上3味同煮至沸后约15分钟，再把鸽蛋打破逐个下锅内，同时将冰糖屑下入锅中同煮至熟即成。
【用法】 空腹服。每日服1次，连服7日。

　

【菜名】 银杏全鸭
【特点】 滋阴养胃，利水消肿，定喘止咳。
【原料】银杏200克水盆鸭1只(约1000克)猪油500克胡椒粉料酒鸡油生姜葱食盐味精花椒清汤水豆粉各适量
【制作过程】 1.将银杏去壳放入锅内，用沸水煮熟，捞出去皮膜，切去两头，去心，再用开水焯去苦水，在猪油锅中炸一下，捞出待用。2.将水盆鸭洗净，剁去头和爪，用食盐、胡椒粉、料酒将鸭身内外拌匀后，放入盆内，加入生姜、葱、花椒，上笼蒸1小时取出；拣去生姜、葱、花椒，用刀从背脊处锌ゾ蝗 砉峭罚 淘谕肽冢 胪肟谛拊玻 尴碌难既馇谐梢 哟笮〉亩】牛 胍影柙龋 庞谘几 希 谷耄 犹郎狭 ?0分钟，至鸭肉烂，即翻入盘中。3.锅内掺清汤，加入余下的料酒、食盐、味精、胡椒面，用水豆粉少许勾芡，放鸡油少许，浇于鸭上即成。

　

【菜名】 应痛丸
【特点】 也叫（乳香茶）活血，止痛。治争心痛不可忍者
【原料】 乳香150克，好茶末200克，醋、鹿血各适量。
【制作过程】以醋同鹿血将乳香和茶末调和成丸，弹子大。每服1丸。温醋送下。

　

【菜名】 玉兰明虾
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 益精，补脊髓，强化神经
【原料】大虾１２只，芥兰菜２５０克，姜汁１匙，酒２小匙，酱油１大匙，高汤半小碗，糖１中匙，盐半小匙，番茄酱２大匙，醋半小匙。
【制作过程】（一）虾去脚爪，除砂肠，留壳，以姜汁、酒１小匙、酱油拌匀腌１０分钟，备用。（二）锅内热油炒香蒜头，放虾炒成红色，加一半的酒、高汤、糖、盐，将汁炒干后，加番茄酱和醋。（三）芥兰洗净切段，在滚水中稍煮，再在油锅内炒，加剩下的一半酒、高汤、糖、盐所调成的调味料，取出，放在大虾上即可。

　

【菜名】 玉竹猪瘦肉汤
【特点】养阴，润肺，止咳。适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核干咳等症。
【原料】 玉竹15克猪瘦肉100克食盐味精各适量
【来源】 《湖南药物表》
【制作过程】将玉竹、猪瘦肉加清水4碗，煎至2碗，用食盐、味精调味即成。
【用法】 饮汤，食肉。每日2次。

　

【菜名】 枣莲炖雪哈
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 芳香四溢，柔滑甘美。并有补虚壮阳，益肾固精之功效。
【原料】哈士蟆油25克。辅料：红枣50克、捅心莲子50克、冰糖300克。
【制作过程】将哈士蚊油倒入沸水朱透，除去杂质。把炒锅置于火上，加清水放冰糖和红枣、莲子烧沸待用。将哈士螟油、莲子、红枣、冰糖水同放炖盅中，加盖上笼蒸1小时左右至绵糯即可。

　

【菜名】 榛子粥
【特点】 益气力，宽胃肠。用于脾胃气弱、温中止泻。
【原料】 榛子不拘多少粳米50克蜂蜜少许
【来源】 《济众新编》
【制作过程】 将榛子水沉去皮，水磨滤取其浆汁，再和粳米煮成粥。
【用法】 食用时调入蜂蜜，久服尤佳。

　

【菜名】 芝麻白糖糊
【特点】补阴血，养肝肾，乌须发，长肌肉，填精髓。适用于平时调补，以抗早衰；肺燥咳嗽、皮肤干燥；肝肾阴虚的头发
【原料】 麻500克，白糖适量
【制作过程】将芝麻拣净，放入铁锅内用文火炒香后晾凉，捣碎后，装入瓦罐内备用。食用时，每次2汤匙，放入碗中，再加白糖适量，用开水冲服。

　

【菜名】 脂酒红枣
【特点】 补虚健脾。适用于久病体虚、消渴、脾虚气弱等症。
【原料】 红枣250克羊脂25克糯米酒250克
【来源】 《千金方》
【制作过程】 1.将红枣放入锅中，加水煮饭后，倒去水，加入羊脂、糯米酒(或黄酒)，煮一沸后晾凉。2.将红枣和酒液倒入玻璃瓶内，密闭贮存7天即成。
【用法】 每次食用红枣3～5枚，每天2次。

　

【菜名】 珠玉二宝粥
【特点】滋养脾肺，止咳祛痰。适用于脾肺阴亏、饮食懒进、虚劳咳嗽，并治一切阴虚之症。
【原料】 生山药60克生薏米60克柿霜饼24克
【来源】 《医学衷中参西录》
【制作过程】 1.将山药、薏米捣成粗粒，放入锅内，加水适量，置灶上，用火煮至烂熟，再将柿霜饼切碎，调入煮好的粥内，搅匀溶化即成。2.如用纯白柿霜，止咳效果更强。将柿霜加入已煮好的粥内，即可服食。
【用法】 可当饭食用。

　

【菜名】 猪脾粥
【特点】 健脾益气。适用于脾胃气虚、不下食、米谷不化。
【原料】 猪脾猪胃各1具粳米100克
【来源】 《圣济总录》
【制作过程】 将猪脾、猪胃洗净切细，与米同煮为粥。
【用法】 空腹食。

　

【菜名】 猪肾粥
【特点】 益胃健脾。用于老人气弱、头晕、耳聋等症。
【原料】 猪肾1对人参末3克粳米100克薤白末10克防风末10克葱白3茎
【来源】 《养老奉亲书》
【制作过程】先将粳米煮粥，待粥将熟，将上述药末放猪肾中，下粥内，莫搅动，慢火久煮，下葱白。
【用法】 空腹喝粥吃肾。

　

【菜名】 竹荪牛鞭
【原料】黄牛鞭1根（约750克），白菜苞20个，竹荪50克，枸杞5克，花生油100克，盐、味精适量，糖10克，红葡萄酒50克，番茄酱50克，辣椒油25克，香油5克，姜20克，葱25克，肉桂5克，八角5克，草果3克，白蔻3克，干红椒50克，湿淀粉25克。
【制作过程】 1、牛鞭下冷水锅煮2小时，剖开刮洗干净，切6厘米长，1.5厘米粗的条，再入冷水锅烧开捞出。菜心洗净，竹荪水发，枸杞泡发。葱姜洗净拍破。2、锅内放油，下番茄酱、姜、葱、肉桂、干红椒、八角、草果、白蔻煸炒，再下入牛鞭，烹红葡萄酒，放盐、味精、白糖，用砂锅加清水煨烂，拣出葱、姜、肉桂、八角等香料。3、菜苞炒熟入味，竹荪切5厘米长的段氽水。牛鞭倒入炒锅收浓汤汁，勾芡，淋辣椒油和香油，装入盘中，撒枸杞、葱段即可。