食彩生活

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因为曲奇外围滚上了粗砂糖粒，一口下去椰蓉的香浓，偶尔夹杂的点点海盐咸味，

以及曲奇外围粗砂糖的香甜脆感混合为一体，真是唇齿留香呐。

原料（自配的仅供参考）：

黄油（室温）60克

糖30克

海盐（其它盐也可）1/8小匙

椰蓉（磨碎机大概磨细即可）75克

低粉（过筛2遍）75克

粗砂糖粒适量

做法：

1 室温黄油打散后，糖分2-3次加入打发，搅打过程中加盐，直到把黄油打到呈发白的奶油状（参考图1）。

2 加入磨细的椰蓉搅拌均匀后（参考图2，3），加入面粉切翻拌法搅拌均匀（参考图4）。

3 铺在保鲜膜上利用保鲜膜整成大致圆柱状后，放入厨用纸巾或者保鲜膜的纸筒轴芯（废物利用）里滚动整圆并保持在内，放冰箱冷藏到完全凝固，时间大约2-4小时（参考图5，6）。

4 取出3的面团，面板上撒上适量粗砂糖，把面团放在粗砂糖上滚动，使其沾上适量粗砂糖（参考图7）。

5 把4切成1厘米的厚度（参考图8黄线部分），留出间隔切面朝上放在烤纸烤盘上，为防止曲奇底部烤过,用2个烤盘摞在一起效果最好.放烤箱中层200度烤5分钟后降温到180度烤8-10分钟或喜欢的上色程度即可。

注：

• 磨细的椰蓉，使成品的椰蓉味道更好，吃不出椰蓉的丝感，还能使曲奇切面比较平整。
• 曲奇形状除了圆柱状，还可以做成方形或长方形均可。
• 纸筒轴芯是废物利用哈。喜欢曲奇直径大点的可用厨用纸巾纸筒轴芯，如果喜欢直径小点的可用保鲜膜的纸筒轴芯，也可用铝箔卷的纸筒轴芯。个人喜欢后者的大小尺寸。
• 用刀切的时候曲奇厚度粗点为宜，过细面团可能会松散。
• 外围使用粗砂糖效果最好，成品能体会到脆糖粒的口感。
• 自配的方子仅供参考。