草莓果冻的Rare Cheese Cake
这个蛋糕是我以前的作品。今天再次看到照片，又让我鲜明地回忆起当时制做完成这个蛋糕后的兴奋和感动；更没有忘记和catwylMM相识就是缘于这个蛋 糕。说起来它真有一种不可思议的神奇力量呢。农历新年就要到了，用这个作品增加些过节的气氛并与大家分享！在这里提前祝大家新年快乐！

 

切开后的样子
 
(制做稍微花时间约两天)
直径18厘米的圆形cake setting ring 使用
材料：
<sponge cake>
鸡蛋大号2个、糖70克、低筋面粉60克、黄油20克
<起司蛋糕>
CREAM CHEESE250克、糖60克、PLAIN酸奶200克、柠檬汁2TBSP、鲜奶油200CC、明胶粉（英文名gelatine）8克、水45CC
<草莓果冻>
鲜草莓适量、CRANBERRY汁+苹果汁300CC、明胶粉8克

做法：
1 准备。把烤箱纸叠成约23X23厘米的方形放在烤板上。CREAM CHEESE、酸奶取出恢
复室温。筛好面粉，溶化黄油。直径18厘米CAKE SETTING RING的内侧轻抹一层黄油。
2 做sponge cake。鸡蛋放盆里打散加糖后，盆底放在另一个50~60度的热水盆上打
蛋液。打到蛋液从打蛋器上落下时能写数字的程度。将面粉筛到盆里，用橡胶
轻轻混合。粉状没有了，加入溶化好的黄油混合均匀后，倒在烤板上摊平，厚度约
1厘米，放入预热好的170度烤箱烤10~15分钟。(如果用standmixer打发鸡蛋，一会儿就打好了省时省力)。取出自然放凉后揭下纸。用CAKE SETTING RING扣出形状备用。
3 做起司蛋糕。明胶粉用水拌匀。鲜奶油打成稍微有点稠状。CREAM CHEESE切块用
微波炉加热软化后搅匀，加入糖、酸奶、柠檬汁拌匀。再加入用微波炉溶化的明胶
粉水混合均匀后倒入奶油拌匀。将其倒入2的CAKE SETTING RING里，入冰箱冷藏OVERNINGHT。
4 做果冻。草莓洗净。根据自己想做的造型切草莓并擦干水分摆在3上。将50CC果汁拌匀明胶粉后，用微波炉溶化。将其与余下的果汁混合有点稠状后倒在草莓上充
分冷藏。
5 脱模。热水浸湿毛巾，包裹在CAKE SETTING RING外围一圈一会儿就可脱模了。

注：上面的果冻造型可以用自己喜好的水果代替。根据水果的颜色更换果汁颜色即可。最好用有透明感的果汁，增加造型的美感。
Enjoy!