（Tamarindus indica Linn）   冬春两季，天高云淡，风清气爽，走进西双版纳的傣家村寨，很容易见到一种当地人们特别喜爱的果树——酸角，它树身高大，树干粗糙，枝叶扶疏，枝头挂着一串串、一嘟噜褐色的弯钩形荚果。 酸角又称酸豆、罗望子、罗晃子、酸梅（海南）、“木罕”（傣语），为苏木科酸角属热带、亚热带常绿大乔木，该属仅含酸角1种，有两个类型：甜型和酸型。酸角喜欢炎热气候，在年均气温18ºC—24ºC，年降雨量500—1200毫米的地区都能正常生长。 酸角原产热带非洲，后经苏丹引入印度繁衍栽植，生长非常适宜，以致人们误认为酸角是印度土生土长的植物。后来酸角由亚洲南部传播到波斯、阿拉伯国家和欧洲等地。公元前4世纪酸角曾一度风靡古埃及和希腊。在世界上所有的热带果树中，酸角分布最为广泛，除南极洲外，其它各大洲均有分布。 亚洲是世界酸角的主要出产区。印度、斯里兰卡及东南亚各国均有栽培，主要生长于热量条件好、降雨少、海拔不超过1500米的旱坡地。其中印度、菲律宾、泰国有成片果园，且产量都十分可观，仅印度年产果荚达27.5万吨，菲律宾每年出口价值8万美元的酸角，泰国著名的甜酸角和酸酸角每年也大量出口创汇。 在美洲，酸角主要分布于拉美许多国家及美国的干热地区，墨西哥栽培面积在本洲最大，达4443公顷。美国主要分布于夏威夷、西部太平洋沿岸的南段、墨西哥湾沿岸和佛罗里达州，有著名的迈尼勒甜酸角。在危地马拉，集中分布于墨塔瓜干热峡谷，且这里还生长有大片的野生酸角树。 在非洲，酸角主要分布于埃及、埃塞俄比亚、南非、莱索托、肯尼亚、尼日利亚、喀麦隆、苏丹等国家的低海拔荒坡旱地和沙漠。南非、埃塞俄比亚数量相对较多。 在欧洲，酸角主要分布于葡萄牙、西班牙、法国、意大利、希腊等国家海拔1000米以下的近海坡地、荒山斜坡。一些家庭也喜欢种植酸角来美化庭院。 在大洋洲，酸角主要分布于澳大利亚、斐济等国。 酸角在我国主要分布于福建、广东、广西、四川、云南等省区的南部及海南、台湾，海拔不越过1400米的旱坡荒地、干热河谷、庭院四旁和滨海。绝大部分处于野生和半野生状态，面积估算不到830公顷。长期以来，由于热区龙眼、荔枝、芒果、菠萝、咖啡、橡胶、椰子等经济作物与酸角的比较利益差距大，因而酸角果树的保护与发展被人们忽视。特别是受过去极左思想的影响，大量老酸角树遭到砍伐，资源毁坏严重。酸角在云南主要分布于金沙江、怒江、元江干热河谷及西双版纳一带，海拔50—1350米的热量好的地方，自然生长有版纳甜型和普通酸型两个类型。其中川滇两省境内的金沙江干热河谷是我国酸角的主要产区，年产酸角100吨，单产、品质、风味都优于省内其它地区。20世纪70年代中期，酸角曾在广州交易会上引起国外客商注意和询购，可惜当时限于条件未能及时开拓出口。近年来，随着经济的发展和人们对酸角的更进一步认识和开发，酸角已在国内外市场崭露头角，大放异彩。 对于人类而言，酸角几乎浑身是宝，用途极为广泛。酸角树生长缓慢，寿命长达200年，其中经济寿命约为100年。其树型优美，枝叶常绿，是一种理想的庭院观赏乔木，若对幼树施以园艺盆景技术，又不失为一种上好的盆景制作材料。其花量大，花期长，4—8月均不断开花，可谓极好的蜜源植物，其花蜜略带酸味，口感极好，同时花又可用来做西餐沙拉。 酸角果肉富含糖、醋酸、酒石酸、蚁酸、柠檬酸等成分，在食品领域主要用来做调味品、饮料、果酱等，产品深受消费者喜爱。在拉丁美洲和非洲市场，常见酸角调味品，而在热带亚热带国家和地区，酸角饮料和酸角混合饮料非常盛行，以致美国可口可乐公司也开始研究酸角。目前，国际市场出售的有中美洲酸角ADE汽水，印度酸角饮料，南美洲酸角与番木瓜、番石榴、香蕉等的混配饮料，泰国威士忌酸角调配酒，中国昆明酸角汁、果露等。每逢炎夏，西双版纳当地居民都喜欢选用成熟的酸角，加红糖煮水后制成清凉饮料饮用，酸甜鲜美，祛暑解热，或将酸角汁放在消闲食品米凉粉、米干、米线中做调味料，酸辣开胃，诱人食欲。 同时，酸角果肉又富含钙、磷、铁等多种元素，其中含钙量在所有水果中居首位。所以，在医药方面酸角也被人们广为运用。如常食用酸角可治腹泻、气胀、麻风病、麻痹、瘫痪，防治坏血病、胆汁过多，可杀死人体寄生虫，减缓酒精、曼陀罗中毒。直接口含酸角则可生津祛暑，清热解毒，消除咽喉疼痛，帮助消化，洁齿固齿。如与食盐拌用可作为去风湿病搽剂。鉴于酸角的医药用途，英国、美国和一些大型制药商号均已将其列入药典，并大量向印度、埃及、大安的列斯群岛、墨西哥、泰国、小安的列斯群岛等国家和地区进口酸角，仅美国每年就要进口90吨用于医药行业。 酸角树叶是牛羊的好饲料，个别国家还采摘叶子发展养蚕，或供人佐餐食用。嫩枝还是紫胶虫优良寄主，可放养紫胶虫。树皮含单宁7%，常用来制革染色或燃烧后制墨。酸角木材的边材黄白色，心材黑紫带棕色，结构致密、硬重，防虫、耐用，韧性强，是优质家具、建筑、枪托、车轴、船帮、蒸笼等的良好用材，市场销售中，商人们誉之为珍贵的“马德拉红木”。种子含淀粉63%，泰国人将其焙烤磨成粉末调制咖啡饮品。在工业上，可用于纤维上浆、彩色印刷、纸张上光、塑料加工和瓦片、木头粘接，且酸角种子粉末替代玉米淀粉，可节约成本3成。现在，日本、美国、加拿大、英国每年都要进口大量的工业用酸角种子粉末。另外，酸角种仁还含有琥珀酸，经提炼是上等的食用油，在工业上又可用于上釉和抛光。1942年印度科学家研究发现，酸角种仁含果胶物高达46%—48%，这一发同使酸角种仁副产物得到更深层次的开发利用。 【性能】味酸、甘，性凉。归胃、大肠经。能清热解暑，消食和胃，利大便。    【应用】 1.用于暑热伤津，烦躁口干。可用本品煎汤取汁，加白糖调味服。 2.用于食积不消，呕逆少食。但用本品，或用山楂、麦芽煎汤服。 3.用于大便秘结而有热者，可用沸水浸泡服。 【注意】用以利大便不可煎服，否则无效。 【用法】煎汤、浸泡，熬膏。

酸角是长在树上的                           



剥开后之这样的


                
加入红糖或白砂糖饮用，有消暑之功效 

 

 

物种名称：人参果






又 名：人头七、开口箭

拉丁名：原植物-角盘兰Herminum monorchis(L.)R. Br.

英文名称：Ginseng Fruit《西游记》第二十四回记载：在万寿山五庄观。有棵灵根，唤名草还丹，又名人参果。该树三千年一开花，三千年一结果．再三千年才得以成熟。人若有缘，闻一闻能活三百六十岁．吃一个能活四万七千年。

    你知道吗?地球上不仅真有人参果．而且多种多样：有树上长的，枝上结的，藤上挂的，也有土里生的：有种植多年后才能开花结果，也有当年种植当年即可结果的。虽还不能称其蔚为大观，但至少也可算得上五花八门，丰富多彩。可以坦率地告诉大家，在这形形色色的人参果中。确实没有一种闻一闻就能活360岁的，更没有一种能让人当“万岁爷“的。不过．也确实有不少种类的人参果，具有强身健体、防治疾病、益寿延年的功效。
    人参果属茄科属。人参果果实形状多似心脏形和椭圆形，成熟时果皮呈金黄色，有的带有紫色条纹，有淡雅的清香，果肉清爽多汁，风味独特。它具有高蛋白、低糖、低脂外，还富含维生素C，以及多种人体所必需的微量元素，尤其是硒、钙的含量大大地高于其他的果实和蔬菜。因此人参果有抗癌、抗衰老、降血压、降血糖、消炎、补钙、美容等功能；还可加工成果汁、饮料、口服液、罐头等产品，具有很大的开发价值。

    我国广泛实施栽种原产于南美洲安第斯山脉北麓的一种植物果实，其原名“茄瓜”，现我国各地通称为“人参果”。

   
    这种人参果在我国曾一度称之为香艳茄、香瓜茄、香艳芒果、金参果、长寿果、紫香茄、甜茄、香瓜梨、香艳梨等。虽其别名甚多．但应视为一物。这可能是因我国刚引进时，各地取名不一所致。从植物分类学讲，应叫茄瓜、香瓜茄或香艳茄比较确切。但因其确有一定的营养保健和祛病益寿的作用，故又称其为人参果。自从启用“人参果”这个吉祥的名字后，即在社会上产生了很大的反响．激发了人们的好奇感，这可能是与《西游记》中所说的吃人参果长生不老”而联系在一起之缘故。此人参果属茄科蔬菜、水果兼观赏型草本植物。在热带、亚热带地区为多年小灌木．在我国和日本则作为一年生栽培。果为多汁浆果，果肉为淡黄色，呈椭圆形、卵圆形、心形、陀螺形，成熟的果实呈奶油色或米黄色。出现紫红色条斑。
明朝的吴承恩《西游记》第二十四回略云，万寿山五庄观有人参果，此果又名草还丹，“三千年一开花，三千年一结果，再三千年才得熟，短头一万年方得吃。似这万年，只结得三十个果子，果子的模样，就如三朝未满的小孩相似，四肢俱全，五官咸备。人若有缘得那果子闻一闻，就活三百六十岁；吃一个，就活四万七千年。”猪八戒、孙悟空等竟窃而食之。《述异记》卷云：“大食王国，在西海中。有一方石，石上多树，干赤叶青，枝上总生小儿，长六七寸，见人皆笑，动其手足，头著树枝。使摘一枝，小儿便死”。人参果之说，当即本此。又《大唐三藏取经诗话·入王母之池第十一》已有王母蟠桃入池化为小儿，再化为乳枣，猴行者取以食法师，“后（法师）东归于唐朝，遂吐于西川，至今此地生人参是也”之说，知《西游记》五庄观事亦早有所传。
“茄瓜一人参果”可食率达95％以上，具有低糖、高蛋白和富含多种维生素、氨基酸以及微量元素的特点。据化验分析，在每100克成熟鲜果中，含蛋白质1．9克，是黄瓜、番茄的2倍，鸭梨、金帅苹果的9倍；总糖3．1克，与黄瓜、番茄相近，而远低于鸭梨与金帅苹果；粗脂肪0．2克，与黄瓜、番茄相等；维生素C130毫克。是梨与苹果的32倍，黄瓜的14倍，番茄的6．8倍；维生素B10．25毫克，是番茄、黄瓜的8倍，苹果的5倍；维生素B20．27毫克．是黄瓜、番茄、鸭梨的9倍；胡萝卜素0．9毫克，是番茄的2倍．黄瓜的10倍；总氨基酸1818毫克，必需氨基酸253毫克，均远比黄瓜、番茄、梨与苹果高；特别是微量元素硒高达3．34毫克．分别是黄瓜、番茄、梨、苹果的8．8、22、12、11l倍。还有钼3．44毫克，镁11．2毫克，铁6．59毫克，锌1．14毫克，锰0．39毫克。钴0．332毫克。从以上化验分析中可以清楚地看出，“茄瓜一人参果”所含的营养成分确实较高，也较为全面．食之能补充人体之需要，具有较高的营养保健价值。

    高蛋白质是“茄瓜一人参果”的主要特点之一。蛋白质是人体的主要“建筑材料”，是生命得以延续的主要物质基础。蛋白质是由氨基酸组成，而“茄瓜一人参果”所含的各种氨基酸比例与人体需要的氨基酸基本相符，食之容易被人体吸收利用，不仅可以维持成年人的健康，而且对儿童的成长和老年人的抗衰老．均有较好的保健作用。

    富含多种维生素是“茄瓜一人参果”的又一特点．其中维生素C、B1、B2以及胡萝卜素含量特别丰富。而维生素是人体必需的一类营养素，如摄人不足往往引起机体病理变化．甚至危及生命。维生素对预防肿瘤的作用．已经引起医学专家的关注，并提出维生素C可预防肿瘤的论点．据对维生素C摄人量的测定，我国食管癌高发区仅为低发区的1／3。同时，维生索C还能软化血管，刺激造血功能，增强机体抗感染能力，用于防治坏血病、各种急性传染病、肝胆疾病以及过敏性疾病等，均有较好的疗效。

    富含人体必需的微量元素是“茄瓜一人参果”的另一特点。微量元素是构成机体组织和维持生理功能所必需的元素。 “茄瓜一人参果”所富含的硒、钼、钴、铁、锌为人体必需的微量元素。其硒元素含量之高，在我国蔬菜、水果品种中异常少见。硒元素是一种强氧化剂．能维持机体正常的生理功能．激活人体细胞，保护心血管等脏器；硒还能刺激免疫球蛋白及抗体的产生，增强机体对疾病的抵抗力。1973年。世界卫生组织宣布：硒与癌症的发生密切相关。1986年．中国医学科学院的专家在江苏省启东市肝癌高发区进行了三项营养性补硒研究，经过8年的观察，发现服硒组肝癌发生率较对照组平均低49％。硒分有机硒与无机硒．过量服用无机硒会产生不良反应，有机硒几乎不与其他药物产生拮抗作用．服之最为安全有效。 “茄瓜一人参果”。以及大蒜、芝麻、芦笋、菌类等所含的硒，均为有机硒。另据报导，硒还能降低血压．对糖尿病也有辅助疗效。

来 源：为双子叶植物药兰科植物角盘兰（人参果）的带根全草。


功 效：强心补肾、生津止渴、补脾健胃、调经活血。

主 治：治神经衰弱、失眠头昏、烦躁口渴、不思饮食。

性味归经：味甘，性温。入脾、胃二经

用法用量：内服：煎汤，3～4钱，或泡黄酒饮。

资源分布：分布东北及甘肃、陕西、河北等地。

药材的采收与储藏：秋季采挖，晒干用。

考 证：出自《陕西中草药志》。

人参果的科学食用与深加工的方法颇多，现简介如下：①人参果炒肉片：人参果250克，猪肉100克，精盐、味精、素油、料酒、葱花、姜末、酱油各适量。先将人参果去蒂、洗净、切片，再将猪肉洗净、切薄片；油锅烧热下肉片煸炒，七八成熟时加入人参果片和佐料，再炒熟装盘即可。②当做水果鲜食。生食的人参果．一定要充分成熟，才有淡雅的清香气，果肉淡黄，爽口多汁，风味独特。③凉拌人参果：将充分成熟的人参果洗净切片入盘中．加入适量精盐腌渍片刻，倒去渗出的水分，再加入适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌匀食用。④笼蒸人参果：即将人参果洗净．纵切至2／3处．让一部分果皮与果肉相连，将果瓤挖去，再将肉馅填人其中．入笼蒸熟，取出待温，用洁净的快刀将其横切成片．然后食之。此外，作为蔬菜，还可炸、焖、炖等；深加工还可制成人参果果汁、罐头、果脯、冰淇淋、乳酪、果酱、果酒、蜜饯等。
目前．社会上对“茄瓜一人参果”还存在一些不同看法，其中最主要的是其含糖量低．口味不太好。因此，国内一些科研单位对“茄瓜一人参果”进行了选育，成功地培育出了含糖量高的新品种．其含糖量为6％-9％．味道甜，口感好。对此，又有人认为．其含糖量之高低．不应成为质量优劣之标准。甜味人参果口感好．同然受人青睐：但商品货架上的许多无糖食品，不是也颇畅销吗?而且，当前我国有许多人(如糖尿病患者等)不宜多吃甜味人参果．而应常食低糖人参果。