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蔬香世家健康美食素身季——素食灌汤小笼

(2013-04-15 08:09:36)
标签:

素食

蔬香世家

香菇高汤

灌汤

小笼

分类: 包子饺子有馅类
蔬香世家健康美食素身季——素食灌汤小笼

灌汤小笼,让人一听,就满口生津,因为呀,它美妙的汤汁馅心,是那么的让人垂涎和喜爱~

灌汤包子,是中国的传统食品,早在北宋市场上已有售卖,称灌浆馒头或灌汤包子。

面皮的做法,有半发不发、烫面和冷水面等不同的做法,讲究筋韧光滑,不漏汤,不掉衣,现在多见为小笼蒸制,使它更精致可口了~

蔬香世家健康美食素身季——素食灌汤小笼


但馅芯,通常都是肉类掺猪皮冻调制而成。。。

在这里,我们用香菇素食高汤和寒天粉做冻儿,替代皮冻儿,做出的鲜美味道,是一样赞!

特别喜欢咬开小笼包子的一角儿,吹一口气儿进去,含住小笼的口儿,吸~~~~~满口鲜美汤汁喔~~~蔬香世家健康美食素身季——素食灌汤小笼


蔬香世家健康美食素身季——素食灌汤小笼



素食灌汤小笼


10只的量

材料:

香菇素高汤1汤匙 水75g 寒天爱玉冻粉7g

焯过的鲜香菇5朵72g   胡萝卜28g  姜末1茶匙 盐1/8茶匙不到1g,
胡椒粉1/8茶匙,麻油1茶匙  糖2/3茶匙

饺子粉100g 水60ml 

姜丝1汤匙 香醋2汤匙

蔬香世家健康美食素身季——素食灌汤小笼

下面是做灌汤的重要食材,香菇素高汤!

注意呦,因为是无任何添加,所以打开后,一定要放冰箱冷藏喔

蔬香世家健康美食素身季——素食灌汤小笼


做法:

1、香菇素高汤,水,寒天爱玉冻粉,混合均匀,煮开,冻粉融化;

2、煮好的香菇素高汤冻粉水晾冷,放入冷藏或冷冻至凝固;
   其实我直接放冷冻了。。当然不环保哈。。不过会快。。
   不急的话,放室温一样凝固的。

3、面粉,淋入水,用筷子和成雪花状;

4、再和成比较均匀的面团,松驰10分钟;

5、香菇、胡萝卜切碎或用料理机打碎;

6、素冻儿用水果刀划碎成小块,加入素馅中;

蔬香世家健康美食素身季——素食灌汤小笼

7、面团洒点面粉稍揉光滑,再放置5分钟,搓长条,切成10个面剂;

8、用擀面杖擀成圆面皮,包入馅料;

这里再借用下微博 @郭小懒 老爸包小笼包的动感GIF,给不会包小笼的同学们~~

再此谢谢小懒和小懒爸~~

蔬香世家健康美食素身季——素食灌汤小笼


9、摆入小笼屉中,两只间隔半只的距离就可以;

10、开水旺火,上笼屉蒸7分钟;

11、停火立即下锅,即可食用~~

蔬香世家健康美食素身季——素食灌汤小笼


一打开小笼屉,热蕴蒸腾,小笼玉色引人~~

蔬香世家健康美食素身季——素食灌汤小笼

快快夹一只起来,凑嘴边,咬小口,稍停。。不要烫到哦 ! 

含住小笼包子咬开的一角儿,轻轻一吸,满口鲜美的汤汁~~

品一下美味汤汁急不可耐的咽下,再蘸着姜汁醋,一口口吃掉余下的包子:
皮白筋韧、馅鲜甜可口!

记住:一定要配吃那个姜丝哦!这可是点晴儿之笔!

本身鲜美的汤、馅,配上姜汁醋的鲜辣,特别的美味!

尝尝就知道啦!嗯!

蔬香世家健康美食素身季——素食灌汤小笼


小贴士:

1、汤汁鲜美的关键食材:香菇素高汤,可以在蔬香世家找到:http://www.veg100.com

2、饺子粉可用中筋粉,也就是普通面粉替代,但要放点盐来增加筋度;

3、寒天粉爱玉粉可在淘宝找到,其实所有的植物胶冻粉和海藻类冻粉都可替代,
   关键词:寒天粉、琼脂粉、蒟蒻果冻粉、冰粉粉、水晶凉粉、石花菜粉等很多都可以,
   只要按说明比例来用就可以了。

4、我用的寒天爱玉粉比例是1粉:20水,但因为这个比例会有点下水,所以增大了点粉的比例;

蔬香世家健康美食素身季——素食灌汤小笼

网页资料:

——美国癌症中心:

食用大量新鲜蔬菜水果,可以大幅降低患癌症的危险;

大量蔬果的人比不常食用的人,患癌几率减少一半!

从1984年起,有关专家调查中国人生活习惯与癌症产生的关系发现,每周吃蔬菜14次以上者,比起每周吃2次以下的人,肺癌发生率减少75%、肝癌减少60%、结肠、直肠癌减少40%。

现在,越来越多的人每逢周一奉行素食、无肉一天,对自身健康、动物权益和环境都会作出贡献~~

每人每周素食一天,等于在街上少了86,000部车!

来来来~~让我们一起素食吧!

蔬香世家健康美食素身季——素食灌汤小笼







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