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灌汤小笼，让人一听，就满口生津，因为呀，它美妙的汤汁馅心，是那么的让人垂涎和喜爱~
灌汤包子，是中国的传统食品，早在北宋市场上已有售卖，称灌浆馒头或灌汤包子。
面皮的做法，有半发不发、烫面和冷水面等不同的做法，讲究筋韧光滑，不漏汤，不掉衣，现在多见为小笼蒸制，使它更精致可口了~
但馅芯，通常都是肉类掺猪皮冻调制而成。。。
在这里，我们用香菇素食高汤和寒天粉做冻儿，替代皮冻儿，做出的鲜美味道，是一样赞！
特别喜欢咬开小笼包子的一角儿，吹一口气儿进去，含住小笼的口儿，吸~~~~~满口鲜美汤汁喔~~~
素食灌汤小笼
10只的量
材料：
香菇素高汤1汤匙 水75g 寒天爱玉冻粉7g
焯过的鲜香菇5朵72g 胡萝卜28g
姜末1茶匙 盐1/8茶匙不到1g，
胡椒粉1/8茶匙，麻油1茶匙
饺子粉100g
水60ml
姜丝1汤匙 香醋2汤匙
下面是做灌汤的重要食材，香菇素高汤！
注意呦，因为是无任何添加，所以打开后，一定要放冰箱冷藏喔！
做法：
1、香菇素高汤，水，寒天爱玉冻粉，混合均匀，煮开，至冻粉融化；
2、煮好的香菇素高汤冻粉水晾冷，放入冷藏或冷冻至凝固；
3、面粉，淋入水，用筷子和成雪花状；
4、再和成比较均匀的面团，松驰10分钟；
5、香菇、胡萝卜切碎或用料理机打碎；
6、素冻儿用水果刀划碎成小块，加入素馅中；
7、面团洒点面粉稍揉光滑，再放置5分钟，搓长条，切成10个面剂；
8、用擀面杖擀成圆面皮，包入馅料；
这里再借用下微博 @郭小懒
老爸包小笼包的动感GIF，给不会包小笼的同学们~~
再此谢谢小懒和小懒爸~~
9、摆入小笼屉中，两只间隔半只的距离就可以；
10、开水旺火，上笼屉蒸7分钟；
11、停火立即下锅，即可食用~~
一打开小笼屉，热蕴蒸腾，小笼玉色引人~~
快快夹一只起来，凑嘴边，咬小口，稍停。。不要烫到哦
！
含住小笼包子咬开的一角儿，轻轻一吸，满口鲜美的汤汁~~
品一下美味汤汁急不可耐的咽下，再蘸着姜汁醋，一口口吃掉余下的包子：
皮白筋韧、馅鲜甜可口！
记住：一定要配吃那个姜丝哦！这可是点晴儿之笔！
本身鲜美的汤、馅，配上姜汁醋的鲜辣，特别的美味！
尝尝就知道啦！嗯！
小贴士：
2、饺子粉可用中筋粉，也就是普通面粉替代，但要放点盐来增加筋度；
3、寒天粉爱玉粉可在淘宝找到，其实所有的植物胶冻粉和海藻类冻粉都可替代，
4、我用的寒天爱玉粉比例是1粉：20水，但因为这个比例会有点下水，所以增大了点粉的比例；
网页资料：
——美国癌症中心：
食用大量新鲜蔬菜水果，可以大幅降低患癌症的危险；
大量蔬果的人比不常食用的人，患癌几率减少一半！
从1984年起，有关专家调查中国人生活习惯与癌症产生的关系发现，每周吃蔬菜14次以上者，比起每周吃2次以下的人，肺癌发生率减少75％、肝癌减少60％、结肠、直肠癌减少40％。
现在，越来越多的人每逢周一奉行素食、无肉一天，对自身健康、动物权益和环境都会作出贡献~~
每人每周素食一天，等于在街上少了86,000部车！
来来来~~让我们一起素食吧！
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