维生素C（VitC）对于患病的人来说是非常重要的，因为它可以帮助保持免疫系统的活力，避免感染的发生。它可以增强血管弹性避免出血，还可以帮助机体从蔬菜中摄取铁质

    因为它不能在体内储存，所以我们每天都要吃富含VitC的食物来进行补充。但这是很容易的事情，很多美味的食物都含有大量的维生素C。

    那麽，你每天究竟需要多少维生素C呢？对于15岁及15岁以上的人来说，每天大约60mg就足够了。大约3/4杯橙汁就可以提供你每日所需的VitC。如果你摄入的VitC超过机体所需，身体只会将多余的维生素C排泄掉。所以没有必要过多的摄入维生素C。此外，当你摄入富含VitC的食物时，你同时也摄取了机体所必需的纤维素、矿物质和其他重要的维生素。

    大多数人都认为柑橘类水果是最好的VitC来源。柑橘类水果的确含有大量的VitC，但是还有一些不引人注意的食物同样富含维生素C。

    下面介绍一些获得维生素C的方法：

*多吃甘蓝。1/2杯甘蓝可以提供45mg的VitC。

*在沙拉中加一片西红柿。一个较小的西红柿就可以提供25mg的VitC。

*切一个番木瓜或芒果来作为甜点。半个中等大小的番木瓜或芒果可以提供95mg的维生素C。

*多吃辣椒。红的、黄的或是橙色的辣椒所含的VitC是绿辣椒的2倍。

*也许你不信，土豆中也含有丰富的VitC，一个小的烤土豆就含有25mg。

*多吃猕猴桃。一个小的猕猴桃含有大约55mgVitC。

难保存的VitC

    很多食物都含有维生素C，但是保存VitC却是件很难的事情。

    避免将富含VitC的食物暴露在阳光和空气中。烹制也会破坏食物中的VitC。所以应该尽可能少的对绿叶蔬菜、西红柿、辣椒和其他富含VitC的蔬菜进行烹制加工。合理的储存食物，已切开的食物应密封保存并尽快食用，完整的食物可储存在不透光的容器中。

    不要让温差变化大的天气所击倒，只要能摄入足够的维生素C以保证你的免疫力，你就可以去尽情享受春天的快乐。同时，这也是将水果和蔬菜作为糖尿病患者饮食的主要成分的一个很重要的原因。