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如何识别明前茶叶

(2012-02-24 17:24:07)
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龙井茶

明前茶叶

真假辨别

明前茶

二春茶

三春茶

回春茶

 任何辨别明前茶的真假时,大有讲究。倘若是在清明前的,是明前茶肯定没错了,只是不一定是西湖区产的明前龙井,就价格而言,西湖区要高出很多。

  龙井有早晚之分,以前只有春芽才做龙井,采摘期从清明前一直到谷雨,只才一季,5月1日结束了,夏秋茶是不做龙井的。

  现代的"西湖龙井"每个春季分4次采摘,清明前采的头茶称为"明前茶",其嫩芽像莲心,所以也称"莲心",按特级"龙井"的标准,0.5千克炒制出来的"莲心"至少有6万左右的嫩芽。

  谷雨前采摘的叫"雨前茶",又称"二春茶"。

  立夏之际的叫"三春茶",此时茶芽发育较大,附叶两瓣,形似雀舌,所以又叫"雀舌"。

  "三春茶"采过之后一个月再采叫"回春茶",这时茶的叶子已成片,并附带茶梗,所以也叫"梗片",其品质已不如前三种。

  由此看来,采摘的时间不同,茶质也就不同,当然在价位上也有很大区别。难怪很多茶商在"明前"、"雨前"上大做文章。这是茶客要醒目的地方。


  以前从没喝过的人基本上很难辨别,经常喝的人还能品出来它们之间的差别,真龙井看上去光滑扁平、色泽翠绿又有糙米的黄色,品起来略有花香但香气层次丰富,入口之后回甘比较浓。

  
从大体上来分,一般可分为:

  
上选品。

  
外观:碧绿新鲜,带油光,白毫多,形状扁直,尖端不弯曲。干茶香气清纯。

  
叶底:茶香呈天然清香,幽雅飘逸。全叶淡绿清翠,形状整齐。

  
冲泡:汤色碧绿或呈清黄色。滋味清新刺激,有清新爽口之感。

  
次级品。

  
外观;绿而无油光,老叶多,或稍呈黄色。白毫少,形状稍弯或扁而不结。干茶的香味低。

  
叶底:叶底断碎,呈暗绿色;或稍呈黄褐色,有点发酵的状况。

  
冲泡:汤色带黄或暗黄。滋味刺激中含有苦与涩。有菁嗅味。

 

明前茶

  清明节之前采制的茶叶。茶树开始时长出的芽叶嫩,滋味鲜香

  干看

  在茶叶冲泡前

  看茶叶的外形、色泽,品味香气。春茶的叶子一般裹得较紧,肥壮厚实,有的还有较多毫毛,色泽鲜润,香气浓郁新鲜

  湿看

  在茶叶冲泡后

  新茶冲泡时茶叶下沉较快,香气浓烈持久,滋味醇厚;绿茶汤色绿中透黄,红茶汤色红艳显金圈;茶底柔软厚实,正常芽叶多

  如何查看茶叶的干燥度和新鲜度

  ●用两个手指能将茶研成粉末的,说明茶叶是干燥的

  ●有陈霉味的茶叶一般不宜饮用

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