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做松香味好【泡菜炒饭】的不败秘籍

(2012-12-19 08:29:15)
标签:

美食

泡菜炒饭

线球

分类: 食言食语

做松香味好【泡菜炒饭】的不败秘籍
做松香味好【泡菜炒饭】的不败秘籍

    泡菜鸡蛋炒饭,从下料到出锅,2分多钟就能搞定的简单滋味主食,是早餐或加餐时的好选择。若把它做出颗粒松香且滋味浓郁的特点来,其实还是有章可循的。挂上“不败秘籍”的标题头衔听起来似乎有点夸张,但对家里喜欢这一口的“知味分子”来说,在我暂时离开厨房的日子里,小小的博文里的内容也许哪天也能成为你下厨的动力。

 

    呵呵,加油!

 

    轻松搞定好滋味,下面的经验值得分享:

 

    做松香味好【泡菜炒饭】的不败秘籍1个必要条件:就是关于主料泡菜,最好是被汤汁浸过的泡菜叶,撕下后沥干,外面所带的泡菜汁就足够丰富炒饭的滋味了。

 

    做松香味好【泡菜炒饭】的不败秘籍3个充要条件:

    首先,得用剩米饭或隔夜饭,这样的米饭经过之前的焖蒸,米粒吸足了水分但又不粘黏,个性独立且饱满充盈,早已划为炒饭的基础材料。冬季可在在厨房存隔夜饭,若是翌日使用,不必将其放入冰箱中冷藏。

 

    其次,要做出“颗粒松香”的口感,所有参与合味的材料必须进行细碎处理,呵呵,“半臂向前看齐”,排头就是米粒,炒好后才能呈现出那种散散的状态,中看也中吃;

 

做松香味好【泡菜炒饭】的不败秘籍
    第三,就是泡菜的切法:将白菜叶横着粗切均匀大片,在顺菜叶纵向切成细丝,让沾满泡菜汁的一面尽可能“外露”,最后横刀切碎即可。

 

    美味不忽悠,好味看得见,开饭~~~~~


做松香味好【泡菜炒饭】的不败秘籍

 

泡菜鸡蛋炒饭


做松香味好【泡菜炒饭】的不败秘籍

材料:剩米饭1碗,鸡蛋1个,泡菜、葱碎和熟芝麻适量;

      食用油,胡椒粉,食盐,香油;

 

烹饪步骤

 

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      1、  炒锅放入一点食用油,油热后倒入加了少许食盐的鸡蛋液,转中火,用筷子顺一个方向滑散搅转,做出蛋松,盛出待用;


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      2、  炒锅留底油,下一半的葱碎香锅之后,放入泡菜碎大火翻炒,片刻之后加入剩米饭,用锅铲弄散,中小火翻炒和味;


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    3、  待米粒足够松散并与泡菜碎融入一体,加入炒好的蛋松,加入剩下的葱碎,加入适量的食盐,出锅前加撒上熟芝麻,拌匀出香后加入胡椒粉,滴上香油,即可食用了。


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可以出锅喽~~

 

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热乎乎滴,暖胃暖心~~

 

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    小提示:还可以选择肉松、肉糜、培根碎等,做成相应味道的主题泡菜炒饭,如果是生料也需要切碎熟制再合味,其他程序类似或相同。喜欢食辣的人还可以多放些辣椒碎调味。


做松香味好【泡菜炒饭】的不败秘籍

 

花语:勿忘我,记住你……

 

    P. S. 因为事情多多不得不暂时关闭评论程序。老话依然,线球仅在这里更新自己所写的美食休闲博文,目前没有登陆其他平台的愿望。有“厨”无“艺”,都是自家饭菜。很喜欢料理美味的我,愿意与锅碗瓢盆为伍,得空也会手工ZAKKA一下,视角均定位在“治愈”和“康复”的层面上,以诚心调味饭菜,记下烹饪即时心情,留住美好的瞬间,充实简单的日子。念念再三,且行且惜之,感谢关注,盼望理解。

 

    即将away一段时间,如果有条件也许还会不定期更新,因为电脑中还存有一些应季食味,在鼓励自己的同时,也愿意与家人和电脑前的您一同分享其中的“奥秘”,呵呵,冬安!

 

 

I'm Forrest ... Forrest Gump· Alan Silvestri

 

 

~~ 温暖你...温暖我 ~~

 

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