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    大雪节气，潜藏冬养，饮馔讲究温胃保暖，可以根据自己的情况适度进补，正是宜养身心时。

    忙碌的早间来不及动用较为复杂的食材，其实，主食配小菜，外加一杯豆浆或一碗米粥，热乎乎地吃下，将胃口温暖起来，让身体找到动力源，上班的路上才有抗御冬寒的实力。

    营养多多的鸡蛋可谓是餐桌上的宠儿，煎煮烹炒皆可，很多花样主食都少不了它的辅佐。花上几分钟蒸碗鸡蛋羹，冬日早餐舒心的选择，也是很多患者依赖的调养佳品。

    倘若喜欢鸡蛋羹滑嫩温润的口感，掌握以下3招就能轻松搞定：

      1、  搅打蛋液的时候要用温水，这样可以更好地柔化蛋液；

      2、  加水的量应与蛋液的量相当或稍多一些，这个“度”的拿捏决定蛋羹细腻程度；

      3、  将搅打好的蛋液装入盖碗中上锅蒸制，或是给碗封上一层保鲜膜，这样可以避免蒸馏水回流到蛋液上，出现蜂孔。

    美味不忽悠，好味看得见，上菜！

鸡蛋羹

材料：鸡蛋，盐，温水，调味料（自选）；

蒸制步骤

1、  将鸡蛋放入器皿中，加等量温水搅打成蛋液，略加一点盐搅拌均匀；

      2、  把盖碗放入水沸的蒸锅中，大火蒸制；

      3、  大约8分钟就可以关火了。体会，蒸制时间要看材料的总量，但不要超过10分钟。

加点自己喜欢的调味料淋在鸡蛋羹上，也是一种润口的滋味吃法，只是要注意之前蛋液中的用盐量。

这碗的小料是芝麻香菜卤。

也可以加上点香口的肉松~~

    念念：搅打出来的蛋液会泛起不少泡沫，我做了两碗，一碗滤去了浮沫，一碗保留原样，这碗就是所谓的“泡沫版”，其实细腻几乎与前者相同，忙起来完全可以忽略过滤蛋液浮沫的步骤。

鸡蛋羹，从小吃到大的味道，简单小食也给力，冬日里驱寒保暖，极是温胃润心的好选择哦~~

    P. S. 本博文灵感的启动，源自一次“难忘的”经历，哈哈，一碗鸡蛋羹竟被做成了豆汁状，耗时40分钟，真的是难为替班煮饭的人了。因此，食谱在此，随时可查可阅哦~~

    ~~ 周末愉快 ~~

The Mandolin·Stephen Warbeck

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