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简单3招做滑嫩温润的【鸡蛋羹】

(2012-12-07 08:37:50)
标签:

美食

鸡蛋羹

大雪节气

线球

分类: 食言食语
简单3招做滑嫩温润的【鸡蛋羹】
简单3招做滑嫩温润的【鸡蛋羹】

    大雪节气,潜藏冬养,饮馔讲究温胃保暖,可以根据自己的情况适度进补,正是宜养身心时。

 

    忙碌的早间来不及动用较为复杂的食材,其实,主食配小菜,外加一杯豆浆或一碗米粥,热乎乎地吃下,将胃口温暖起来,让身体找到动力源,上班的路上才有抗御冬寒的实力。

 

    营养多多的鸡蛋可谓是餐桌上的宠儿,煎煮烹炒皆可,很多花样主食都少不了它的辅佐。花上几分钟蒸碗鸡蛋羹,冬日早餐舒心的选择,也是很多患者依赖的调养佳品。

 

    倘若喜欢鸡蛋羹滑嫩温润的口感,掌握以下3招就能轻松搞定:

 

      1、  搅打蛋液的时候要用温水,这样可以更好地柔化蛋液;

 

      2、  加水的量应与蛋液的量相当或稍多一些,这个“度”的拿捏决定蛋羹细腻程度;

 

      3、  将搅打好的蛋液装入盖碗中上锅蒸制,或是给碗封上一层保鲜膜,这样可以避免蒸馏水回流到蛋液上,出现蜂孔。

 

    美味不忽悠,好味看得见,上菜!


简单3招做滑嫩温润的【鸡蛋羹】

 

鸡蛋羹


简单3招做滑嫩温润的【鸡蛋羹】

材料:鸡蛋,盐,温水,调味料(自选);

 

蒸制步骤

 

简单3招做滑嫩温润的【鸡蛋羹】

1、  将鸡蛋放入器皿中,加等量温水搅打成蛋液,略加一点盐搅拌均匀;

 

简单3招做滑嫩温润的【鸡蛋羹】

      2、  把盖碗放入水沸的蒸锅中,大火蒸制;

 

      3、  大约8分钟就可以关火了。体会,蒸制时间要看材料的总量,但不要超过10分钟。


简单3招做滑嫩温润的【鸡蛋羹】

加点自己喜欢的调味料淋在鸡蛋羹上,也是一种润口的滋味吃法,只是要注意之前蛋液中的用盐量。

 

简单3招做滑嫩温润的【鸡蛋羹】

这碗的小料是芝麻香菜卤。

 

简单3招做滑嫩温润的【鸡蛋羹】

也可以加上点香口的肉松~~

 

简单3招做滑嫩温润的【鸡蛋羹】

    念念:搅打出来的蛋液会泛起不少泡沫,我做了两碗,一碗滤去了浮沫,一碗保留原样,这碗就是所谓的“泡沫版”,其实细腻几乎与前者相同,忙起来完全可以忽略过滤蛋液浮沫的步骤。


简单3招做滑嫩温润的【鸡蛋羹】

鸡蛋羹,从小吃到大的味道,简单小食也给力,冬日里驱寒保暖,极是温胃润心的好选择哦~~

 

简单3招做滑嫩温润的【鸡蛋羹】
    P. S. 本博文灵感的启动,源自一次“难忘的”经历,哈哈,一碗鸡蛋羹竟被做成了豆汁状,耗时40分钟,真的是难为替班煮饭的人了。因此,食谱在此,随时可查可阅哦~~

 

简单3招做滑嫩温润的【鸡蛋羹】


 

    ~~ 周末愉快 ~~


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The Mandolin·Stephen Warbeck

 

... 温胃的选择 ...

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