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去湿消暑味先知:红豆鲤鱼汤

(2012-07-20 07:50:21)
标签:

美食

红豆鲤鱼汤

线球

分类: 养生加餐
去湿消暑味先知:红豆鲤鱼汤

    连续多日因工作不得不外食的他,突然在早上出门前笃定地承诺,“今天不管多晚也要回家吃饭”,语气甚是坚定,但语调却很平和,呵呵,这说一千道一万呐,家对每个人来说就是这么有吸引力~~


去湿消暑味先知:红豆鲤鱼汤

    伏天养心,去湿消暑味先知,我也马上“承诺”,晚餐时会做一道熟悉的好味,这就是...红豆鲤鱼汤,呵呵,说道做到,立即把红豆拿出来,淘洗干净后用纯净水泡上。

 

    购得不满20元的新鲜鲤鱼一条,让师傅收拾干净后带回家,与泡好的红豆汇合,加上葱、姜、陈皮等调味去腥的食材,伏天里还原一锅鲜美的红豆鲤鱼汤,慢炖等待的过程中与其他活计统筹打理,时间充裕,就是天气太热,顺道并迅速将家的滋味记录下来。


去湿消暑味先知:红豆鲤鱼汤

红豆鲤鱼汤

 

材料:鲤鱼1条(约 1斤半),红豆120,小葱三根,生姜1小块,陈皮,纯净水;

食用油,盐,料酒,白胡椒粉(自选);

 

具体步骤

 

去湿消暑味先知:红豆鲤鱼汤

1、  红豆洗净提前用纯净水泡上,至少2个小时以上;

 

2、  收拾好的鲤鱼用水冲洗干净,沥水后在鱼身两面斜着划上几刀,抹点盐外皮就不粘滑了;

 

      3、  生姜切一小块,在锅中擦上一遍,再加入食用油,油热后迅速撒点白糖,然后再将鲤鱼放入两面煎黄,出锅前烹入点料酒;

 

小窍门:生姜和少量的白糖可以在煎鱼的时候让鱼皮不粘锅,料酒可以去河鱼的土腥味;

 

去湿消暑味先知:红豆鲤鱼汤

 

4、  剩下的姜块用刀拍开弄碎,小葱盘好,陈皮取45小条,清水冲一下待用;

 

去湿消暑味先知:红豆鲤鱼汤

 

   

      5、  将红豆放入砂锅中,再加入足量的纯净水,煮至沸腾后,将煎好的鲤鱼放入砂锅中,大火再次沸腾,去杂质,之后转小火,慢煲两个小时左右;如果鱼身太长可将鱼尾和鱼头剁下来......

 

    小窍门:煎好的鱼冲入沸水中,这样可以减少鱼汤中的土腥气;此外,红豆不仅可以润泽汤水,而且也有去腥的作用哦~~

 

去湿消暑味先知:红豆鲤鱼汤

6、  待汤水出香至浓,出锅前放入适量的盐,也可加点白胡椒粉调味,就看个人喜好啦~~

 

去湿消暑味先知:红豆鲤鱼汤

    红豆鲤鱼汤,滋味鲜美且价廉物美的养生加餐,沸腾后加入调味料,转小火后可自己“咕嘟”至熟,不必待在厨房挥汗等待,这汤伏天饮用可消暑解渴、调养脾胃,同时还有润泽肌肤、利水去湿的功效,嘿嘿,好味无须忽悠,餐前先喝汤,温度正好,这不,两大碗瞬间就下肚了呢~~~


去湿消暑味先知:红豆鲤鱼汤

 

    这是春天种的一小盆薄荷,居然,在伏天里薄荷开花了,还是第一次与薄荷花如此近距离“邂逅”。

 

    被称为“银丹草”的薄荷是清凉身心的植物,每逢夏天我都喜欢用它给自制的甜品增香添彩。查证一下,其实……薄荷花也有很神奇的话语表达。

 

    薄荷的花语是“美德”,是人类美好品德的代言花。还有一种解释,它代表“愿与你再次相逢”的意思,表达请“再爱我一次”的心愿……

 

 

更多解暑去湿的选择

(点击图片查看详细内容)


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Jazz Café·Michael Giacchino


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