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黑椒牛肉丁 & 山药牛肉棒(60道给力滋味菜)

(2012-01-16 07:11:12)
标签:

美食

黑椒牛肉丁

给力滋味菜

线球

分类: 食言食语
黑椒牛肉丁 <wbr>& <wbr>山药牛肉棒(60道给力滋味菜)

    周末行车,没想到路上还挺堵,考验大家的耐心呐!人海车流中有观光的、采购的、走亲会友的,也有像我这样赶去加班的,呵呵,不时还能看到带着大包小裹准备踏上返乡路途的人们,春节将至,又逢多少家庭重要的团聚时刻呀~~

 

    转而在楼里穿梭,满眼“收纳”的是不少办公室门口的贴出的对联和过道上的喜兴的红色窗花,满心感受到的都是这浓浓的中国年味。

 

    念念老话,光阴似箭,岁月如梭,呵呵,腊八过后是祭灶,春节序曲,今天就是咱农历的小年了。

 

    偷闲回归厨房,集合出60道滋味菜来,尽是鸡鸭鱼肉的主题组合,在寒冬腊月里鼓噪声势,展出“给力”的收藏,第一道就是这滋味足足的黑椒牛肉丁。

 

    咚咚隆咚锵咚锵咚锵,上菜!


黑椒牛肉丁 <wbr>& <wbr>山药牛肉棒(60道给力滋味菜)

黑椒牛肉丁

 

材料:牛肋脊(沙朗) 200,洋葱半个,盐,黑胡椒碎,红酒,酱油(美极鲜),橄榄油;

腌肉料:酱油,香油,生粉,黑胡椒,蜂蜜,蛋清;

配菜:结球甘蓝,盐,橄榄油;

 

    步骤:

       1、  化冻六成的牛肋脊肉切成半厘米左右的薄片,用刀背或柔锤轻拍一下,然后放回冰箱的冷藏室,待其完全化冻,取出后放入容器内,以对应比例的腌肉料腌上,至少15分钟;

 

黑椒牛肉丁 <wbr>& <wbr>山药牛肉棒(60道给力滋味菜)

    小提示:可以像我这样,晚上就将腌上的肉片放入冰箱中冷藏,第二天再拿出做菜,这样腌渍过的肉片更加入味,而且肉质显得较为“干爽”,尤其适合烹炒。


黑椒牛肉丁 <wbr>& <wbr>山药牛肉棒(60道给力滋味菜)

2、  蔬菜洗净,洋葱切碎末,结球甘蓝纵切成三片,同时将腌好入味的肉片切成小丁;

 

黑椒牛肉丁 <wbr>& <wbr>山药牛肉棒(60道给力滋味菜)

3、  热锅,放入橄榄油,油温升热后,下入一半的洋葱碎末,略微煸炒出香,之后再加入牛肉丁,大火翻炒;

 


黑椒牛肉丁 <wbr>& <wbr>山药牛肉棒(60道给力滋味菜)

    4、  待肉断生变色,遂加入剩下的一半洋葱碎末,不断翻炒入味,至香至熟,滴点浓缩酱油,趁热淋入红酒,撒上适量的盐,磨上点黑胡椒碎混匀,即可盛盘食用了。


黑椒牛肉丁 <wbr>& <wbr>山药牛肉棒(60道给力滋味菜)

5、  将切好的结球甘蓝放入少量的热油中炒至变色,加入适量的盐,作为配菜排盘。

 

黑椒牛肉丁 <wbr>& <wbr>山药牛肉棒(60道给力滋味菜)

也可以加点芝麻啥滴给菜增香哦~~

 

黑椒牛肉丁 <wbr>& <wbr>山药牛肉棒(60道给力滋味菜)

    烹饪提示:节日期间,家里的冰箱、冰柜中存放着不少冷冻肉。吃的时候续将这种冷冻肉完全解冻后方可进行料理,常用方法有二:

 

       1、  如果将冷冻肉材放入微波炉内“快速”化冻,需要用微波炉专用盒或袋子将冷冻肉包裹好,可以在其表面适量淋点水,再按照重量设置好化冻时间;

 

       2、  可以将冷冻肉提前一天拿出来,最好不要放在常温状态下或放入冷水中化冻,可以先将冻得瓷实的肉块移至冰箱的冷藏柜中,大约半天或一天,肉块就会自然解冻,这样可以避免损失肉中营养物质,在低温状态下自然“松弛”的肉,再进行处理的时候肉质也显得比较柔和,易于入味。

 

    接着上菜,这第二道可以作为节日餐桌上的调味小菜哦:)


黑椒牛肉丁 <wbr>& <wbr>山药牛肉棒(60道给力滋味菜)

山药牛肉棒

 

材料:牛肩脊肉200,铁棍山药2根,蒸熟的结球甘蓝(配菜),橘瓣若干;

调料:姜汁,蒜汁,虾油,白糖,生抽,老抽,红酒;

 

黑椒牛肉丁 <wbr>& <wbr>山药牛肉棒(60道给力滋味菜)

    步骤:

       1、  山药洗净去皮,放入微波炉专用盒中,高火转上3分钟,取出开盖,待山药棒凉透;

 

       2、  将化冻六成的牛肉切成薄片(尽可能地片得薄些),再放入冰箱的冷藏室内,待其完全化冻后,取出,放入少量红酒腌上至少15分钟;

 

       3、  烤箱180度预热10分钟;


黑椒牛肉丁 <wbr>& <wbr>山药牛肉棒(60道给力滋味菜)

       4、  将腌过的牛肉片包住山药棒,然后顺序放入烤盘中,将调料均匀足量地刷在其表面,略微静置入味,然后放入烤箱中,将烤箱的温度调成200度;

 

       5、  大约1215分钟后,打开烤箱,给牛肉山药棒翻个,再继续烘烤,直至烤熟出香,盛盘,配搭蒸熟的结球甘蓝,点缀吉利橘瓣,蘸洋葱炒酱食用。

 

接下来……

 

黑椒牛肉丁 <wbr>& <wbr>山药牛肉棒(60道给力滋味菜) 30道牛肉菜

 

还有呢~~

 

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糖醋排骨 

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甜菜炖排骨

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滋味排骨菜

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孜然羊肉

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生菜卷肉

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山药烧肉

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家常酱肘子

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家常暖锅菜

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肉骨茶

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排骨3

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京酱肉丝

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小锅涮羊肉

 

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蒜香鸭块

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桂香鸡翅

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五香卤鸡翅

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豉香鸡米粒

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惹味马来盏

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麻辣香锅

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香汁墨鱼仔

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雪菜炒田螺

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小炒南北三干

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小鱼花生

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小鱼煮咸茄

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豆瓣扒皮鱼

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蒜香开洋蒸丝瓜

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杂菜小炒皇

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烤鳕鱼

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香菇盒子

 

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春节序曲


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