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春节计“食”(5)——玫瑰醉蛋

(2011-01-28 10:08:43)
标签:

美食

玫瑰醉蛋

线球

分类: 食言食语
春节计“食”(5)——玫瑰醉蛋

    我们被新年贺岁祝福的余温包裹着,脚步匆匆迈进了2011年,忙忙碌碌一转身,又将在欣喜中揭开月份牌上辛卯兔年的一页。

 

       2月,正逢农历正月新春佳节,长假普天欢庆,极是阖家团聚、感受幸福和爱的好日子。

 

       214,恰是地球上的情人节,在这一天,我们的心也会被层层浪漫的祝福感染着……

 

    琴声响起,正如歌中所唱:

 

阳光之爱埋下幸福的种子,

Lies the seed that with the suns love

 

在春天里,

In the spring

 

成为玫瑰……

Becomes the rose

 

——《玫瑰》(The Rose

 

    爵士乐歌手Nat King Cole在歌曲《爱》(L-O-V-E)中的解释:

 

爱是注视,爱是惟一,爱是非凡,爱是崇拜……


春节计“食”(5)——玫瑰醉蛋

 

   

    时年2月,连空气都是甜蜜和浪漫的~~

 

    厨房里,坛子中沉浸了数日的老味醉蛋,已经开始散发出迷人的玫瑰香气。

 

    美食充满寓意,这是年菜永恒的主题。小品醉蛋,今春佳节又要如何亮相呢?


春节计“食”(5)——玫瑰醉蛋

玫瑰醉蛋

 

材料:鸡蛋20个,玫瑰米酒(1瓶,375ml),白酒60 ml,玫瑰花若干,酱油450ml

 

春节计“食”(5)——玫瑰醉蛋

 

步骤:

1、  玫瑰花在白酒中浸泡;

2、  将鸡蛋外壳洗净,入水煮熟,捞出浸入冷水中,轻轻打碎外壳,装入调理盆中;

 

春节计“食”(5)——玫瑰醉蛋

3、  依次加入玫瑰花白酒、玫瑰米酒和酱油,混合均匀后,以没过鸡蛋为好,然后移至坛中,淋上余下的玫瑰味白酒,腌浸两天,即成散发着玫瑰香气的醉蛋。


春节计“食”(5)——玫瑰醉蛋

  小提示:

    1、  醉蛋是开胃小吃的一种,按照对鸡蛋的不同加工方法,原始状态入酱酒混合醉液的为生醉,煮熟后在再入醉液浸渍的为熟醉,两种都须将蛋液弄裂以入味;

    2、  一般用相同比例的酱油和高纯度的老酒浸渍,醉液没过鸡蛋为宜;

    3、  我用的黄豆酱油,内含盐,不用再放盐了;


春节计“食”(5)——玫瑰醉蛋

 

    4、  由于采用的玫瑰米酒和泡过玫瑰的白酒,让老味醉蛋有了玫瑰的香气。也可根据个人的口味需要添加大料、花椒的其他调味料,延伸方法多多。


春节计“食”(5)——玫瑰醉蛋

5、  冬季大约在两、三天以后蛋中就可以品尝了,即可以做冷盘的配菜,也可以当早餐的就粥小菜;

 

春节计“食”(5)——玫瑰醉蛋


玫瑰醉蛋,四天后的样子,打开坛子,一阵玫瑰的香气溢出......念念,调配的酒醉液可以反复使用哦~~

 

春节计“食”(5)——玫瑰醉蛋

~~ 沉香的玫瑰醉蛋 ~~


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将甜蜜和浪漫进行到底~~

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关于玫瑰花酱的制作


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《一切都值得》,想起了这首歌……


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