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解暑老“豆”号:三豆汤 & 美味豆饭

(2011-07-05 07:40:56)
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美食

三豆汤

美味豆饭

解暑

夏天

线球

分类: 养生加餐

解暑老“豆”号:三豆汤 <wbr>& <wbr>美味豆饭

解暑老“豆”号:三豆汤 <wbr>& <wbr>美味豆饭

   

  展开气象版图,各地气温飙升,热夏来袭,即将入伏,纳凉食材开始集结,呵呵,继续召唤在家吃饭,厨房也需要有更加细致的抗暑预案呢~~

 

    今天的博文实属特别的“号外”,话语长句中采用的是解暑的老“豆”号,关键词是“消暑”和“开胃”,并列的主语就是眼前的三豆汤和炒豆饭。

 

    三豆汤,民间流行的老方,夏季为身体补充营养的同时,还具有清热解毒、祛湿利水的作用,通常都用杂豆和味,纳消暑止喝的绿豆,汇祛湿养心的赤豆,入滋阴健脾的黑豆,长辈们有时还根据实际的需求加上红枣、糯米等来煮汤煲粥,夏季大汗淋漓之后,或胃口不好的时候,充分享受自家的“豆”滋味。


解暑老“豆”号:三豆汤 <wbr>& <wbr>美味豆饭

   

  这三种硬硬的豆子其貌不扬的,但都是解毒利水的好食材,用它们调味饮品老幼皆宜,喝起来放心。对于忙碌的上班族主妇来说,稍稍掌握一点窍门,就能省时省力,快速且保质保量地做出味道浓郁的三豆汤来。


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三豆汤

 

材料:绿豆,花豆,黑豆,各三分之一碗,纯净水足量;


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  步骤:

   1、  干豆用水冲净,各自放入碗中,加水没过豆子,前一夜就开始泡上。通常绿豆和赤豆泡的时间至少要3个小时,相对来说,黑豆泡的时间一定要长些,中途要观察豆子的“吃”水量,及时补水;


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2、  第二天把泡好的豆子用水冲一遍,放入盆中待用,同时汤锅注入足量的纯净水,待水沸腾后下泡好的豆子,再沸腾后继续滚上35分钟,然后转小火,盖上锅盖焖煮30分钟。说明一下,提前泡豆子就是加速豆子软熟的前奏,熬煮的过程中利用热胀冷缩的原理进行二次沸腾,也是促进豆子更加软烂且融水的有效方法;

 

3、  30分钟后打开锅盖,用勺子撇去豆皮,即可关火,将浓汁三豆汤滤出,放入容器中,温品凉饮皆可。


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温饮,汤水中渗出自然的甘甜,个人觉得不用加糖或蜂蜜都很好喝呢~~


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冷藏之后再品,味道浓郁,怎么想起了小时候吃的豆沙冰棍了呢解暑老“豆”号:三豆汤 <wbr>& <wbr>美味豆饭


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剩下的豆子呢?别扔掉啊!可以打豆糜、做抹酱……


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米豆的对舞

(点击图片查看详细做法)

 

    还有就是炒豆饭。这是我行走云南时收藏的一道美味,可菜可饭滴,就看你添加什么辅料了,但是大蒜和辣椒,这两样辅料一定要有,夏天没胃口的时候来上一小碗,相当开胃,增加饱腹感的同时不给身体更多的负担,绝对的低热减肥食品。



解暑老“豆”号:三豆汤 <wbr>& <wbr>美味豆饭
美味豆饭

 

材料:煮好的豆子(沥过水),大蒜和辣椒(必不可少),青葱,食用油,味精,食盐;


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 步骤:

 1、  蔬菜洗净,大蒜切片,辣椒切小圈(可根据自己能够承受的“辣”度选择辣椒的品种),青葱切碎;

 

 2、  炒锅放入食用油,油热之后下蒜片和葱碎,煸出香味后,放入的煮好的豆子,大火不停翻炒;


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3、  待食材充分过油炒香,下切好的辣椒圈,混合至香,最后撒上适量的味精和食盐调味,即可出锅了。


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大蒜与豆子产生出来的香气,能够“煽动”食欲,加上辣椒的点缀,很特别的味道解暑老“豆”号:三豆汤 <wbr>& <wbr>美味豆饭


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夏天文章,离不开解暑的老“豆”号解暑老“豆”号:三豆汤 <wbr>& <wbr>美味豆饭

 

夏天厨房的工作重点:用消暑食材,做开胃饭菜,就这么简单解暑老“豆”号:三豆汤 <wbr>& <wbr>美味豆饭


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    院子里的小花,走上前注视它,“笑在艳阳下,慢溢我欢畅的夏”,微风拂面的感觉,尽在小娟的四季歌中,弹着老吉他,年复一年,收藏夏天的味道…….

 



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