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京酱肉丝(抗击感冒常用的9味食材)

(2009-10-30 08:43:28)
标签:

美食

京酱肉丝

抗击感冒

线球

分类: 小菜一碟

京酱肉丝(抗击感冒常用的9味食材)

 

京酱肉丝是我早年和妈妈学会的菜肴之一,历经多年,仍然在餐桌上保持着其特有的魅力,也是我家出现频率颇高的人气菜。把肉丝炒出松香浓郁的味道,要注意四个关键点:

 

肉丝切成半厘米左右的长条,要有一定的“容积率”;

用京产甜面酱或黄酱,注意糖的使用比例,自家“秘制”调味酱汁中使用红糖,提鲜且为菜色增加浓郁层次;

用调料将肉丝先腌上,之后过油断生,再炒酱入味;

葱丝有提味去腥的作用,要用淡盐水泡一下,颜色更加好看且能有效去除辛辣味,增加葱丝亲和的口感。

 

京酱肉丝

材料:里脊肉 300,酱油2勺,料酒1勺,淀粉1茶勺;

          食用油,豆腐皮2张,甜葱半根,盐适量(泡葱用);

调味酱汁:甜面酱50,红糖10,清水3050ml,料酒1勺;

京酱肉丝(抗击感冒常用的9味食材)

步骤:

1、  将肉切成约半厘米的长条,放入碗中,加入酱油、料酒和淀粉,抓匀,腌上15分钟;

2、  甜葱洗净,取葱白切成丝状,放入加了盐的凉开水中泡上,豆腐皮切方块;

3、  葱丝沥水捞出,均匀铺在盘中,旁边放上豆腐皮小块;

4、  炒锅放食用油,先将腌好的肉丝炒散断生,滤油盛出待用;

5、  炒锅放底油,下调味酱汁不停翻动,略炒出小泡至粘稠,迅速放入过油肉丝,让酱汁混入并均匀沾在肉丝上,蓬松滑软入味,盛出铺在葱丝上,与葱拌食即可,或放入豆腐皮中包着吃。

 

记得孩子小时候抗拒辛辣的食材,但这道菜经过处理过的葱丝他还是能接受的。秋冬季预防感冒和流行病,以下9味常用食材效力非凡:

 

大葱能去除荤腥等油腻厚味,有较强的杀菌作用,其特有的辣素刺激腺体的分泌,发汗利尿,具有治疗感冒的疗效。

生姜具有解毒、杀菌、散寒的作用,促进血液循环,振奋胃功能,适宜伤风感冒者食用。

可健胃杀菌,对呼吸道传染病有预防作用。

辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用,红辣椒已被用以咳嗽、感冒、鼻窦炎和支气管炎等疾病的食疗。

甜椒富含维生素CB及胡萝卜素,能够有效预防感冒。

萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,不仅开胃、助消化,还能滋养咽喉,化痰顺气,有效预防感冒。

柠檬富含维生素C,杀菌防病,生津健胃,可以抗击感冒的侵袭。

咖喱是用姜黄、香叶、茴香、桂皮等多种香料精心制成的酱料,吃上点咖喱菜,不仅可以驱赶疲劳,提高对气候的适应能力,还可以预防感冒。

蘑菇具有高蛋白、低脂肪的特点,富含多种维生素和粗纤维。蘑菇入馔,促进人体的新陈代谢,抗御感冒还能提高免疫力。

 

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               京酱肉丝(抗击感冒常用的9味食材)

                           京酱肉丝

 

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