天增凉意，热腾腾的暖胃汤菜成了餐桌的亮点。搜看了一下冰箱的存货，用肥牛片搭配泡菜，加上点魔芋，不肖一会儿功夫就做了一锅鲜美的汤菜。

泡菜牛肉锅

材料：肥牛片 200克，待装韩式泡菜150克，魔芋100克；

          香葱3棵，大蒜1头，嫩姜5片；

        韩国辣椒酱2勺，酱油1勺，熟芝麻2勺，食用油1勺，热水；

          料酒、细辣椒粉、白胡椒粉、盐和蘑菇精等适量；

步骤：

1、  葱姜蒜洗净，香葱和大蒜切碎，嫩姜切片，肥牛片倒入料酒，用手抓匀，袋装泡菜用厨用剪刀弄成小段待用；

2、  炒锅放入食用油，油热之后下一半的香葱碎、大蒜碎和生姜片，爆香之后加入韩国辣椒酱和泡菜，不断翻炒；

3、  出香入味之后加入足量热水，并用将料酒腌过的肥牛片和魔芋放入沸水中，待牛肉片变色至熟，根据自己的口味加入1勺酱油，以及适量的细辣椒粉、白胡椒粉、盐和蘑菇精等调味料，混合均匀，盛入碗中，撒上剩下的香葱碎，连汤带水热食。

韩式泡菜味道鲜美，含有丰富的活性乳酸菌，能够净化肠胃、帮助消化，对抗肥胖和其他富贵病，即可当小菜，也可当调味料使用，烹煮的时间不宜过长。

牛肉含有丰富的蛋白质，是身体发育和修补肌体组织的营养源。用牛肉入馔做汤菜，补血益气，还有很好的暖胃作用。

泡菜牛肉锅，看着红乎乎的，其实并不是很辣，一边喝汤一边吃菜，牛肉与泡菜和味，开胃且暖胃，酸鲜辛香，恰到好处。肥牛片还可用牛肋脊或牛肩脊等部位的肉片替代，入锅就能轻松涮熟。

汤菜一锅出，营养好滋味。一直认为，什锦汤菜内涵丰富，清凉的组合在暑热天可除热去湿，添加些活力食材，在寒凉天里能够带来暖意……

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