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鳕鱼菠菜——食材乘以创意等于营养美味

(2009-06-12 09:38:25)
标签:

美食

鳕鱼菠菜

营养

线球

分类: 食言食语

 鳕鱼菠菜——食材乘以创意等于营养美味

 

想起了孩子幼年时的一句话,问他想吃什么,他不假思索地回答:“吃营养”,呵呵,他把对美味的感觉和大人们常说的营养挂上钩了。

 

家庭餐食的确应该营养为先,为了避免千篇一律,同时也能唤起厨娘的工作积极性,除了过去线球版的“五讲、四美、三热爱”之外,还有一条12个字的主厨心经,那就是要给食材“定个位、配上对、粗用料、细调味”。具体的呢,定位是纲领,得明白大家想要吃什么和喜欢吃什么,然后再给食材配对,搭配好了更会受大家捧场,至于用料嘛,一定要粗犷些,食材的选择范围要宽,各色时蔬加上五谷杂粮,粗细搭配,等做起来再细致调味。这么说吧,厨娘在家里的地位真不一般,锅铲牵动一家人的胃口,饭菜端上桌,刀叉碗筷一摆,一会儿功夫就退出餐盘的菜,呵呵,一定就是对大家的胃口啦~~

 

俺的常用公式:食材乘以创意等于营养美味~~

鳕鱼菠菜——食材乘以创意等于营养美味 

鳕鱼菠菜

材料:冷冻脱骨鳕鱼两条,菠菜,松子(熟),枸杞子,洋葱,柠檬,香菜(点缀);

      盐,黑胡椒粉,料酒,莳萝,蘑菇精,橄榄油;

鳕鱼菠菜——食材乘以创意等于营养美味

步骤:

1、  鳕鱼解冻,清洗干净之后将水控干,分成两段,用盐、料酒和黑胡椒粉渍上15分钟;

2、  蔬菜洗净,洋葱切碎,菠菜入沸水焯一下,然后过冷水,去根切段,攥干水分;

3、  平锅放入橄榄油,下一半洋葱碎煸炒出香,然后再将渍过的鳕鱼段两面煎熟,并均匀撒上莳萝碎;

4、  同时,炒锅放底油,油热之后下洋葱碎,煸至金黄之后下菠菜段大火翻炒,迅速加入松子和泡过的枸杞子,撒上盐和蘑菇精,混合入味,盛盘;

5、  菠菜铺在盘子里,上面放上煎好的鳕鱼,根据自己的口味挤上些柠檬汁,蘑上适量的黑胡椒粉,盘子边上摆上柠檬块,点缀香菜,即可食用了。

 

 *补充: 莳萝(dill)又名洋茴香,原产西亚,后传至地中海和欧洲各地,去腥开胃,气味幽香,多用于鱼类的烹饪调味……其他用法

 

鳕鱼蛋白质含量高,而脂肪含量低,腥味不重,富含各类维生素以及钙、镁、硒等营养元素,鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用。鳕鱼肉质鲜美,刺激食欲,还有促进大脑发育、增强免疫力的作用,维生素A和维生素D还有抗炎和修复人体损坏组织的功效。

 

菠菜含有大量的β胡萝卜素和铁,也是叶酸、维生素B6和钾的极佳来源,炒菜的时候添加些具有调节免疫功能的枸杞和补血益气、键脑润肠的松子,这就是吃营养呢!

 

维生素和叶酸储存在果蔬中,如莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、花椰菜、油菜、小白菜、豆荚、蘑菇以及水果中的橘子、草莓、香蕉、柠檬、杏、杨梅、山楂、猕猴桃、梨等都含有这样的天然抗癌维生素,这些常见“物质”不仅能健全孩子的脑细胞发育,而且还能提高人体的免疫力,应对亚健康,都是大家平时应该常吃的东东哦~~

 更多富含维生素和叶酸的美味~~

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     杨梅汤

 

                         ~~ 周末快乐 ~~

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