线球的美丽心情笔记
洋葱的别名是葱头、胡葱,也是人类最早种植和使用的蔬菜之一,浑身都是宝,其营养价值越来越受到人们的关注。
概括起来,洋葱有以下“关键”优势:
1、
洋葱含一种特殊化合物,其油脂的挥发液体可以降血压、降血脂、降胆固醇,预防动脉硬化和心脏病;
2、
洋葱含有前列腺A的物质,可以舒张血管,降低血液浓度,促进血液循环,缓解大脑疲劳;
3、
洋葱含有大蒜素,可以杀菌消炎,预防感冒;
4、
洋葱含有微量元素和抗氧化物质,可以抗癌;
5、
洋葱含有懈皮素,它在人体黄酮醇的作用下,可变成一种药用配糖体,具有明显的利尿败火功能,因此洋葱可用来治疗肾炎水肿等疾病。
6、
洋葱可以清除体内废物,延缓皮肤衰老,预防老年斑;
7、
洋葱可以保健,每天吃200-300g,可以预防骨质疏松;
8、
洋葱含有一种抗糖尿病的化合物,具有刺激胰岛素合成及释放的作用;
专家曾经测算过,洋葱含糖、蛋白质、磷、钙、铁,还含有丰富的维生素和尼克酸、胶质、矿物盐、多种氦基酸等成分。现代医学证明洋葱的这些营养成分还能转化成特殊的药效食品,例如生食洋葱可以预防和减轻高血脂,洋葱放在冰糖水泡,服用可以止咳等等。在日本和韩国,还流行喝洋葱汁减肥法。此外,有人用洋葱的外皮加工成洋葱皮茶,据说能够提高人体的能量。的确,小小的洋葱集营养、医疗和保健于一身,成了炙手可热的神奇蔬菜。
我们在切洋葱的时候都有这样的经历,手快者眼睛发涩,手慢者满脸是泪,这是因为洋葱中的大蒜素对眼睛内膜强烈刺激造成的。生食的时候我们也能品尝到洋葱特殊的辛辣味,我曾听说有人喝洋葱汁减肥,因为不当的吃法让洋葱给“辣”得好难受,几天都不想吃东西。
所以说,尽管洋葱有这样或那样的药效,但是,怎么吃还是有讲究的。一般说来,颜色深的紫皮洋葱辛辣一些,而颜色发白的洋葱性格相对温和一些。肠胃功能和体质较好的人,生食洋葱效果最佳,可以直接食用,也可以添加盐和调味汁,和别的蔬菜一起拌着吃;如果肠胃功能较差且身体较虚,最好还是加热至熟再吃,因为只有在加热的过程中,洋葱辛辣的味道才能大大缓解而其营养也能得以保留。洋葱不仅像我们通常使用的大葱一样是“百搭”的提味菜,而且还能和其他食品搭配炒、烤着吃,比如洋葱炒鸡蛋、洋葱炒肉丝、洋葱烤牛排、孜然羊肉,等等等等。
下面介绍两道菜品,适合不同体质人的需求哦!
洋葱拌菜:适合肠胃功能健全的人
原料:紫皮洋葱一头,香菜一把儿,绿辣椒一个,黑芝麻3勺
生抽,盐、鸡精、香油
步骤:
1、
将洋葱切丝,香菜切段,绿辣椒去籽儿(可以减轻辣味,突出洋葱的辛辣);
2、
把(1)的材料放入碗里,撒上3勺黑芝麻,倒上生抽、香油,加入盐和鸡精,拌匀入味即可食用。
提示:这个拌菜有些像北方人常吃的老虎菜,只不过它突出的是洋葱的辛辣,因此就叫它是“小虎菜”吧!最好是现吃现拌,避免洋葱有效物质的挥发。
洋葱玉米汤:适合体弱和肠胃功能较差的人
原料:白皮洋葱一个,玉米50g,奶油,面包屑,盐和鸡精
步骤:
1、
将洋葱切小块,放入搅拌机内,加适量水搅拌成洋葱汁;
2、
将玉米放入搅拌机内,将适量水搅拌成玉米汁,如果是给老人和孩子喝可以用滤网将玉米渣去除;
3、
平锅加热,开小火,不放油,把面包屑放入,煸至金黄色;
4、
平锅内放入奶油,加入少量洋葱末,炒出香味之后,加入洋葱汁和玉米汁,充分搅拌,至熟;
5、
加盐和鸡精,撒上煸至金黄的面包屑,然后关火。
提示:如果想让汤黏糊一些,可以在汤中加一些玉米粉或打上一个鸡蛋,口味也很不错哦!