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荷叶饭 | 抓住夏天的尾巴

转载 2016-09-07 22:03:19

一进入9月,北方的夏天好像就要悄悄过去了。只留一点儿尾巴,热时急热,早晚又偏有些凉了。​

有点舍不得夏天的渐行渐远,即使节气已经是白露了,还是想要让夏天留得更久一点,美美的裙子也穿得更久一点。​

前两天的G20峰会,让我等平头老百姓念叨兴奋上许久,或许当属那晚中西合壁绚烂无比又创意无限吸晴无数的晚会了。尤喜那一幕《梁祝》和《天鹅湖》。​

小米也跟着我一起看这台晚会,看着看着她就开始回忆自己曾经去过的杭州、去过的西湖,以及曾经的故事。​

我也跟着她回忆起来了。杭州、西湖,去过那么多次,仍然觉得它的美,无法抵抗。​

2012年于抗州西湖
2012年于杭州西湖

再去一次杭州,显然在短期内无法实现。那么,就做一道荷叶饭,假装自己还在西湖,还在看那满塘青翠、满目清波,看田田荷叶迎风摇曳、亭亭小荷袅娜出水吧!​​

【材料】​

德米胚芽米3人食份量 / 广式香肠1条 / 鸡胸肉1块 / 干香菇4朵 / 笋干4片 / 鸡蛋2个 / 新鲜荷叶1张

【拌料】​

蛋清1个 / 盐1小匙 / 鸡精1小匙 / 麻油1小匙 / 淀粉3匙 / 料酒1小匙

【准备】​

1、胚芽米洗净,加水(1:1)放电饭锅中,煮熟后盛出待凉

2、香菇泡温水30分钟至软,取出与香肠同切丁块

3、笋干提前用高压锅煮软,切丁​

4、鸡胸肉切成丁块,将做好的拌料倒入混合拌匀

5、煮半锅滚水,放入去梗的荷叶烫5秒,烫软才好包裹。

6、打散鸡蛋,打至起泡​

【制作】​

1、锅中烧热油,放入鸡丁爆炒5秒,立即熄火,利用油中高温再炒20秒,然后将鸡丁捞起​

2、锅中烧热油,大火,放入打好的鸡蛋,炒至色呈金黄,再将香肠、香菇、笋干齐倒入锅中,拌炒数下,倒入白饭炒松,再撒入盐1匙炒开,改用中火,倒入鸡丁拌炒3分钟,直至米饭颗颗油亮,香味尽出,即可熄火。​

3、烫软的荷叶置于大碗中,梗心对准碗中央,叶片自然垂出碗缘,盛进炒饭,边盛边压坚实,直至满碗,即可将荷叶包起。​

4、取一个直径大过碗面的平盘,覆在荷叶饭上。​

5、将平盘倒扣下来,然后在靠近梗心部位,以竹筷戳几个洞透气,就可上锅蒸了。​

6、锅中煮上大半锅滚水,放上蒸笼,将荷叶包饭连盘放进笼内,盖严锅盖或笼盖,大火蒸20分钟,就可取出上桌,翻开荷叶,用汤匙舀食。​

好吃的荷叶饭,时时都在诱惑你的味蕾,帮你抓住夏天的尾巴~~​


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