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坐在粤菜馆看早茶餐单时，我总是很佩服店家给“点心分级”起名儿的本事：以前就是“小点、中点、大点、特点”，现在居然还有“超点、极点、顶点”……
嘿嘿，按这个方式给我遇到的好巧克力分分看，应该是：佳品、上品、极品……不在此列的特殊好东西，就用“特品”吧
大致上——
日内瓦MICHELI家的85-100%黑巧克力，无疑是“极品”（谁的梦想成真：能减肥的黑巧克力
伯尔尼的“美妙融化”，在“上品”到“极品”之间（伯尔尼人最爱的巧克力：“美妙融化”）；
洛桑的“老方砖”属于“特品”（瑞士人藏起来的巧克力：说对暗语卖给你）；
设在巧克力连锁店Merkur里世界顶级品牌Läderach家得奖的那一组，我觉得是“上品”（顶级巧克力店，美女巧克力师）；
瓦莱州Monthey小镇上那位“瑞士好爸”Jean-Paul Raffin先生的18种巧克力，其中玫瑰花巧克力是极品，乌龙茶巧克力可算特品，其余是上品（18种瑞士巧克力新品的试吃报告）；
洛桑巧克力店DURIG的全体Truffes属于佳品，其中樱桃酒心Truffe、68%有机可可那个大片（bar），属于上品（前店后厂的洛桑巧克力店DURIG）；
沃韦那家的“卓别林鞋子”巧克力，属于上品；
洛桑的另一家老店BLONDEL，招牌是各种大碎片巧克力，非常纯粹，在上品-极品之间；
琉森桥头那家巧克力老店，佳品吧（卢赛恩桥头老店＋巧克力连锁店）；
苏黎世小店Baumann的杏仁巧克力，上品（他家的巧克力我还没写到，只写了位列世界美味甜品榜的小蛋糕 ）；
名头很响的瑞士顶级巧克力店Teuscher，他家东西我都不怎么喜欢，如果你爱吃很甜的巧克力，也许会成他家粉丝，其招牌香槟Truffes可算佳品，做工和原料都颇讲究；
有着“比利时皇室御品”之誉的Godiva（其实很多年都是美国公司捏，现在好像被土耳其买了去），号称“巧克力中的劳斯莱斯”，我的个人感受是“佳品”或接近“上品”吧，除了价格，没觉得多“劳斯莱斯”呢，用料比不上瑞士的巧克力小店，不过可能我试过的东西有限……
以上纯粹是个人意见哈，不作数的，其实“最好的巧克力”没有什么统一标准，对每个人来说，最喜欢的就是最好。
扯了一大堆，现在开始说正题，我推荐的Sprungli巧克力。
几乎所有第一次踏进Sprungli家店堂的人，都颇有些举目茫茫，50多种Truffes和Pralines，还有bar，买哪个好？
我刚开始写巧克力时，每进一店，先是按含量选，但很快发现，巧克力这东西太复杂了，一个可可含量能帮我搞掂啥？按照“越黑越好”的定势，我会错过很多非常好的东西。
然后就试过看销售排行来选，但也不行，欧洲人口味太甜，不能跟着他们吃。
后来就靠感觉碰运气了。
和Sprungli的巧克力缘分很好，遇上的第一颗巧克力就非常喜欢（和他家另一招牌产品Luxemburgerli，即蛋白杏仁小圆饼，则没那么好运，一直吃了七八颗才有个喜欢的，原因也是我不喜欢太甜，这个下篇说）。
那次我是在他家的机场分店，上飞机前随手买了最小包装的一盒4颗NO1——在飞机上尝第一颗的感觉，可以说是“惊艳”吧！这东西好得令人诧异，尤其是黑NO1……若按上面的划分，应该是“极品”了。当时只后悔买得太少了。
从此，上飞机前买NO1，就成了我每次从苏黎世回国的固定动作，当然会买稍大一些的包装，不然家里人要打起来。
去了Sprungli十来次，都是只买不拍，因为他家不让顾客在店内拍照。今年秋天，我终于有个在Sprungli采访的机会，可以拍照了！那天早晨，和我所住那家酒店的总经理聊起NO.1，他立刻眼睛放亮：“那你一定要尝尝VIP！”
嗯？
“它是NO.1的兄弟！比NO.1更好！”
下图就是NO.1的兄弟VIP，对我来说，VIP确实更招人喜欢，它是有酒心的NO.1，里面也是两种，浅色的是樱桃酒，深色是朗姆酒，做得非常细致，当之无愧的极品啊！
上面两样推荐给你带回去和家人朋友共同欣赏。下面这样东西，请你买给自己，在瑞士就地享受吧，因为它们的保鲜期只有一天，必须在24小时食用。
这就是Sprungli的招牌之一：Truffes
Truffes
我称这个是“极品之典范”。
三种Truffes
Sprungli家的花式巧克力，我试的不多，对下面这个杏子夹心巧克力印象深刻，酸甜苦的平衡拿捏得非常好，而且口感尤其出色，属于上品。
还推荐这个辣椒的；不过，怕胖又意志力差的mm就免了吧，这个怎么吃都不腻，很容易一块接一块吃得超量
若什么都想试试，或者想隆重送给朋友，这个漂亮的蓝色盒子值得推荐，里面是他家最受欢迎的11经典（那6个圆球其实是2种：黑巧和牛奶巧的Truffes）。在我的巧克力名单里，整体列入上品。
这个其实很适合男孩子送给女友，吃完巧克力还有盒子留下来，这种老欧洲风情的精致小盒子，是很讨女孩子喜欢的东西。
如果你是巧克力发烧友，不能不拜访这排货架：单源巧克力——单一产地、单一可可豆的巧克力。
这个是玻利维亚Beni流域criollo可可豆的巧克力，很多人喜欢，在我的名册里是极品。
最后来看我在Sprungli的最爱。
Sprungli之Grand Cru Selection De Truffes，即单源巧克力Truffe精选，一盒里有4种不同产地的单源巧克力；
它的出现，在我的“巧克力分级词库”里增加了一个新词——仙品
我是在今年10月初第一次遇见Sprungli家这些宝贝的，初尝之下，它们让我噤声良久。这在我的巧克力品尝史上是第一次。以往遇上好东西，总要忍不住惊叹赞美；而现在，时间过去快2个月了，我的书稿就要到交稿期，我还是没想出词儿来形容它们。
只知道：如果我的人生中只能选择一盒巧克力，那就是它了；
如果能选择三盒巧克力……
我想要三盒它。
灯不鲁姑的巧克力之旅
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