栗子是我的大爱，现在正是季节，今天上一些栗子美食图吧。

在欧洲，栗子的吃法和我们颇有不同，我们的传统，大多是整粒儿吃：除了糖炒栗子，入馔的还有炖汤、烧菜等，都以形状完整为要；但欧洲人似乎什么都喜欢先磨茸了再说……

这个是栗子奶油浓汤，摄于欧洲第一家素菜馆Hiltl（去苏黎世不可错过宗师级素菜馆）。这个是作前菜的咸味汤，栗子虽然已经磨成糊糊，但厨师很用心地做了一只栗子形状的面包给你——

 

栗子甜点，最常见的是叫做“Mont Blanc”的这个圆东西（下左图），下层是蛋白糖，上面堆着着挤成条的栗子茸（栗香很浓，但欧洲一般店里做这个都超甜）。下右图是栗子粉蛋糕，也是很慷慨的堆法儿。

 

 

下图摄于卢加诺秋季节的一个小摊位，右边是栗子花蜜——顺便说，这是我见到最浓稠的蜂蜜，流动都很困难，简直像梨膏……但味道非常好；左边是栗子酱，

 

这个酱是抹面包吃的，摊主老太太做得偏甜。

 

下面这个东西，是栗子、糖、牛奶一起熬成的“栗子奶油”，不知怎么翻译；问阿孩，她也不懂，只上网搜了这个的做法来，里面是意大利文——哪位同学给讲讲？多谢先。

http://dolcienonsolo.myblog.it/archive/2008/04/22/crema-di-castagne.html

 

再一种是冰淇林，下图摄于罗马。（世界上最好的冰淇淋店：顶级美味&平民价格）

 

做面包时加上栗子丁，成为栗子面包

 

栗子巧克力，栗子丁混在巧克力软心里，是巧克力店热热闹闹的应季食品，

 

来看整粒儿的欧洲吃法.

最普遍的是烤栗子，和我们街头的炒栗子差不多（参见欧洲街头烤栗子）

   

 

栗子糖葫芦——这个是在卢加诺秋季节上遇到的，栗子和葡萄串在小木棍上，挂了一层糖衣。 

 

蜜汁板栗，跟着主菜一起上，充当意粉、烤土豆或薯条的角色 （参见素食13天：阿尔卑斯另类美味）  

 

若用烤栗子做主食，则要如同面包一样抹上牛油吃（太过分啦！）

 

 

 

 

灯不鲁姑的欧洲美食笔记 

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