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欧洲流行的13种栗子美食

(2009-11-01 23:24:55)
标签:

栗子

提契诺

瑞士

欧洲

分类: 我爱瑞士

欧洲流行的13种栗子美食

 

栗子是我的大爱,现在正是季节,今天上一些栗子美食图吧。

在欧洲,栗子的吃法和我们颇有不同,我们的传统,大多是整粒儿吃:除了糖炒栗子,入馔的还有炖汤、烧菜等,都以形状完整为要;但欧洲人似乎什么都喜欢先磨茸了再说……

这个是栗子奶油浓汤,摄于欧洲第一家素菜馆Hiltl(去苏黎世不可错过宗师级素菜馆)。这个是作前菜的咸味汤,栗子虽然已经磨成糊糊,但厨师很用心地做了一只栗子形状的面包给你——

欧洲流行的13种栗子美食

 

栗子甜点,最常见的是叫做“Mont Blanc”的这个圆东西(下左图),下层是蛋白糖,上面堆着着挤成条的栗子茸(栗香很浓,但欧洲一般店里做这个都超甜)。下右图是栗子粉蛋糕,也是很慷慨的堆法儿。

欧洲流行的13种栗子美食 欧洲流行的13种栗子美食

 

下图摄于卢加诺秋季节的一个小摊位,右边是栗子花蜜——顺便说,这是我见到最浓稠的蜂蜜,流动都很困难,简直像梨膏……但味道非常好;左边是栗子酱,

欧洲流行的13种栗子美食

 

这个酱是抹面包吃的,摊主老太太做得偏甜。

欧洲流行的13种栗子美食

 

下面这个东西,是栗子、糖、牛奶一起熬成的“栗子奶油”,不知怎么翻译;问阿孩,她也不懂,只上网搜了这个的做法来,里面是意大利文——哪位同学给讲讲?多谢先。

http://dolcienonsolo.myblog.it/archive/2008/04/22/crema-di-castagne.html

欧洲流行的13种栗子美食

 

再一种是冰淇林,下图摄于罗马。(世界上最好的冰淇淋店:顶级美味&平民价格

欧洲流行的13种栗子美食

 

做面包时加上栗子丁,成为栗子面包

欧洲流行的13种栗子美食

 

栗子巧克力,栗子丁混在巧克力软心里,是巧克力店热热闹闹的应季食品,

欧洲流行的13种栗子美食

 

来看整粒儿的欧洲吃法.

最普遍的是烤栗子,和我们街头的炒栗子差不多(参见欧洲街头烤栗子

欧洲流行的13种栗子美食  欧洲流行的13种栗子美食 

 

栗子糖葫芦——这个是在卢加诺秋季节上遇到的,栗子和葡萄串在小木棍上,挂了一层糖衣。 

欧洲流行的13种栗子美食

 

蜜汁板栗,跟着主菜一起上,充当意粉、烤土豆或薯条的角色 (参见素食13天:阿尔卑斯另类美味)  

欧洲流行的13种栗子美食

 

若用烤栗子做主食,则要如同面包一样抹上牛油吃(欧洲流行的13种栗子美食太过分啦!)

欧洲流行的13种栗子美食

 

 

 

 

灯不鲁姑的欧洲美食笔记 

1 33个瑞士美食路标

2 世界最高的旋转餐厅

3 皇后家菜园子的香草美食

4 欧洲最奢华的咖啡座

6 湖畔小镇人气餐馆

7 法餐厨房帅哥多

8 瑞士生日宴最重要的一道菜

9 杏子唱主角的山村小馆午餐

10 奢华酒店餐厅:侍酒师教你餐酒搭配

11 日内瓦的阿尔卑斯之夜 

12 小山村的长街宴

15 阿尔卑斯山村的野餐

16 瑞士美食精神:先养眼,再赏味

 

瑞士巧克力老店寻访记

1 瑞士人藏起来的巧克力:说对暗语卖给你

2 伯尔尼人最爱的巧克力:“美妙融化”

3 卢赛恩桥头老店+巧克力连锁店

4 苏黎世、沃韦巧克力老店和雀巢巧克力厂

5 王石说:吃什么巧克力全一个味儿

6 在瑞士老店学做巧克力小熊

7 前店后厂的洛桑巧克力店DURIG

8 古风盎然的辣巧克力酱

9 瑞士巧克力沙龙的“老火汤”

11 18种瑞士巧克力新品的试吃报告

12 顶级巧克力店,美女巧克力师

 

奶酪的热闹和门道

1 在瑞士,奶酪是这么个卖法儿的

2 瑞士古镇小店,奶酪如花绽放

3 奶酪成熟商说:奶酪就像红酒一样

4 探秘奶酪生产(一):做披萨的奶酪

5 探秘奶酪生产(二):瑞士大孔奶酪

6 探秘奶酪生产(三):阿尔卑斯传统作坊

7 阿尔卑斯山下的11种奶酪火锅

8 跟瑞士大厨学做奶酪火锅

9 瑞士农民最爱的浦点:奶酪厂餐厅

10 奶酪怎样吃最过瘾

 

 

 

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