清心人生——上海/洛杉矶

娘家人从上海来洛杉矶过年，我最值得炫耀的是加州的气候。——白天室外温度不会低于摄氏18度，中午常能达到30度。我把屋内的中央空调设置在20度，低于这个温度，暖气会自行启动。因此，日常还是初夏的打扮。我日日琢磨花样：旅行、逛街、饮食，总希望让她们经历到最真实本土的美式生活，——我的生活。

 

我称这叫“自助懒散游”，——玩一日休二天，甚至三天。若之前选择跟旅行团，一周跑几个城市，七天结束全团，估计她们的身体扛不了，无从享受，更谈不上尽兴。

 

如此，整整一个多月过去，还有很多地方没去。就这样亦不轻松。可见，真要彻底熟识一个城市，非住个半年，方有能力评论。

 

我妈最开心，终于和四个外孙天天亲密接触：为他们做早饭，送他们上学，下午带他们去公园。手拉手带去公园的路上，听听他们左右奉承的敷衍：“Grandma，我们陪你回China。”暂时满足一下，知道他们玩好一定即刻改口：“我们不去China，我们要陪妈咪！”

 

美食吃了不少，外头吃，自己做，逐一尝试过。前几个月听说Ontario有个畜牧场有活杀的羊卖，我即刻兴奋地宣布，等娘家人来了我要去买头肥羊，叫上周围的朋友邻居，除夕做全羊宴。

 

一头羊，可以做的太多了：羊骨汤、卤羊杂、羊肉煲、红烧羊肉、烤羊排，然后羊肉汤底可以用来唰火锅。

 

资讯这么发达，若有什么不能够，Google都知道；如此，喊齐了人、买来了羊，大刀霍斧。

 

牛年出生的我若谈不上力大无穷，至少胆大包天。打开移动冰箱的盖子，肥羊滚圆的眼珠子瞪着我，我还真不怕。只是，农场25美金的屠宰费只能做到大卸八块，具体的切割全得靠我那把菜刀。而他放下冰箱转身出门办事去了。真把我当超人！花了一个半小时清理切割了一条羊腿后，我很绝望的发现，一只羊有四条腿！——开工后才发现这绝非轻松的活。——没点能耐还真不要尝试了。

 

头天光清洗并切成能放进冰箱大小，已用足五小时，除夕前夜更是用了将近五小时的时间具体切块切片，还没算上整个烹饪的时间。

 

自然逃不脱手脚发麻，眼冒金星。我历来还算是个“超级能干”的女主人。

 

不过，一旦开煮，那是满屋芳香。一切辛苦完全值得。没有羊骚味，炖出来的汤鲜美无比，烤羊排也鲜嫩多汁。除夕之夜，三十个人，无论是感官还是味蕾，着实享受了一把粗旷。

 

没想到我微博一发，引来不少关注，大部分人不知道美国能买到活羊，觉得稀奇，也惊叹160美金一只80磅[72斤]重的羊，价格便宜；也有鄙视的，说屠宰活羊犯法，血腥，属于“干坏事”。

 

有人评论：“作孽。大过年的杀生很不好。你还基督徒呢，干点好事吧。”我看了只会笑，回复道：“哪本圣经上说基督徒不能吃羊肉？在合法经营的畜牧场买只活羊和去超市买冰冻羊有什么不一样？既使美眉吃素也不能因此论断吃肉的都是疯子吧？如果你也吃肉？请问你为何觉得我吃肉就是罪过就是不干好事呢？”

 

一笑置之罢了。虽然整个购买，清洗，烹饪的过程非常繁琐劳累，但经历还是很愉快的。尤其看到我所爱的家人朋友们，享受美食的满足，我的心里更满足。

 

买羊的地址：8074 Edison Avenue, Ontario, CA。是墨西哥人经营的合法畜牧场。牛羊都有。

自己挑选后当场另外付25刀请人屠宰。

 

 

先前想选这只羊，25磅左右的小羊，100美金。

 

 

这头白牛1000磅，卖800美金。私人买真没本事搞定，太庞大了。

 

然后看到这对公羊，这才称得上肥壮。每只重80磅左右。有对墨西哥夫妇选了其中的一只，剩下的我们要了。

 

老墨当即牵进小屋屠宰。

 

全羊都可以给，他去买的，打电话来请示我：“羊皮要吗？你做个LV？”笑得我。自己没本事处理还是不要了。
少关照一句，结果老墨丢了羊爪。我妈大呼可惜，说羊蹄最好吃了。

 

看着是有点血腥，但牛羊本身就是养来给人吃的。超市买的肉也经历这一过程，没什么好争议的。

 

整只羊交到我手里只切成六七块。稍微冲洗过，体积庞大。

 

打开冰柜，装得满满啊。

 

先逐块清洗。

 

肉很厚，真正肥羊。

 

切好后放进冰箱冰一夜。第二天拿出来解冻了再煮。希望能够低温杀杀菌。

我事先清洗切割时，已经把各种肉都归类分袋，年夜饭用的，和以后可以吃的，都分开，

这样拿出来做时，方便多了。

 

巨大的骨头炖汤。

 

排骨拿一半烤来吃。

 

用了很多香料和酱料。

 

充分按摩后放入冰箱酱一夜，入味。

 

华氏450度烤40分钟，接着375度半小时，350度半小时。

 

除夕下午2点就开始准备了。羊大骨隔夜就开始炖，五个灶火一起用，好像还不够哦。

 

巨大的汤锅炖汤，白萝卜换了好几批，去膻味。不过这头羊还真不算膻。

 

羊杂绰水，单独炖。

 

唯一放弃的是羊肚，实在太腥，我用盐、小苏打洗了一个多小时，又用大量姜片白萝卜煮过，还是有味道。

只能丢了。

 

用了3条大白萝卜，炖汤红烧都用，煮后是丢弃的，为了吸膻味。

 

红烧羊肉事先也绰过水。

 

羊杂好了，切片，有羊肝、羊心、羊肺、羊睾丸。超补。

 

白切羊肉，我的刀工不够给力，但味道很美味。被大赞的调味我自己做的：老抽、海鲜酱、糖、麻油、鸡精、水，煮熟后薄薄勾芡，撒上白芝麻。

 

红烧羊肉炖了一下午，还可以再烂些。

 

 

记得小时候家家碗橱里都有的一碗猪油吗？这碗羊油哦，多珍贵，放进冰箱，以后煮面条来一勺。



开饭前羊排切起来，Daddy穿着我的围裙，很搞笑。

 

客人陆续有来，30个人在我的心目中不算多。

 

超大桶啤酒引来哗然一片。

 

没能来吃年夜饭的也送来了友情赞助。立艳的剁椒蒸活立鱼两条。

 

立艳妈妈的爱心糯米肉圆。

 

John最喜欢的中文老师带来的手工荠菜饺子。邢老师手艺一流，煎饺顷刻抢光。

 

Apple的口水鸡，农场买的活鸡做的，下次我也要去买，9.50美金一只，肉嫩鲜美。

 

毛豆和凉拌黄瓜，总是少不了。

 

说自己不擅长做菜的捧来一大箱火锅配菜，准备太多了，根本用不完三分之一。

 

 

吃了羊肉垫底再来火锅。

 

一年中有一日欢腾叫“除夕”。

 

直接在厨房摆桌子开吃。大人一桌，小孩几桌。各自欢乐。

 

这一种组合叫“三小无猜”。

 

我忙着做菜，照片拍少了，算是除夕唯一的遗憾。