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百家千宴美食朴素家常味道炒饼的n1种可能花样主食 |
分类: 温饱米面 |
家宴一场接着一场,主食自然不能仅仅局限于单调的白米饭。时间充裕,主食也能玩出花样来。中式的杂粮米饭、包子、饺子、锅贴、馅饼、油饼、葱油饼、面条……一个不能少。西式的披萨、意面、寿司等等也偶尔亮个相,换换口味儿。作为碳水化合物的忠实爱好者,我看到主食就心花怒放,恨不能每一样都吃个遍儿。
在我们家,每逢烙饼,不论是葱油饼还是油饼,必须要特意多做些剩下,变冷后再吃。这嗜好,是不是特奇怪?!烙饼冷了之后,淀粉回生,咬起来硬硬的,实在谈不上美味。可剩饼摇身一变而成的炒饼,有菜有肉,咸香热乎,是我们一家老少都喜欢的朴素家常味道。所以啊,我们家一烙饼就其实一点都不奇怪,只是因为全家人都爱极了用剩饼做的炒饼。
逢年过节也不例外,多做点油饼剩下来留作炒饼。杂菜肉丝炒饼,剩饼搭配肉丝和你喜欢的各种蔬菜,再搭配你喜欢的口味,N+1种可能,直接能变成你家特有的炒饼。
各位,预备起,【杂菜肉丝炒饼】走起!!
【杂蔬肉丝炒饼】看图说话
图1.原料:剩下的油饼2张(约100g),里脊肉100g,麻辣椒半个,胡萝卜半根,甘蓝半个,小葱1根,生抽2汤匙,豆豉辣酱2汤匙,花椒粉少许
图2.将油饼、里脊肉和洗净的胡萝卜、甘蓝、麻辣椒分别切成丝,小葱切成葱花
图3.起锅,稍热后倒入适量油,放入葱花爆出香味,再放入少许花椒粉爆香
图4-5.放入肉丝,炒散至变色,倒入生抽,翻炒均匀,至肉丝炒干
图6-7.放入甘蓝丝和胡萝卜丝,至断生炒软,再放入饼丝。利用蔬菜炒出来的汁水炒软饼丝。
图8-10.放入豆豉辣酱,翻炒均匀,再放入麻辣椒丝炒至断生,炒饼就做好了。