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电动压面机机压鲜面条加强版芸豆焖面芸豆烀饼安全放心 |
分类: 温饱米面 |
【机压鲜面条】看图说话
1.准备原料:面粉500g,鸡蛋两个,盐,清水适量(普通面粉就成,我用了高筋面粉100g)
2.面粉里加入鸡蛋、少许盐和适量清水,搅拌成面絮状,再稍稍揉成面团(有些面絮片揉不进去也不要紧)
3-4.压面机选面片1档,把面团稍稍按扁,放入面辊之间,压成薄面片(面片压出之后需要用手拉出来,此时面片还不够均匀,稍粘)
5-6.撒少许干粉,把面片折叠,把剩余的面絮片裹在面片中间,稍按扁面团,再次放入面辊之间,压成薄面片
7-8.反复几次,直至压出的面片表面光滑均匀
9.压面机调至面片3档,把面片折叠,撒少许干粉,放入面辊之间,压成更薄的面片
10-12.调换至面条档,我用的宽面条3档,放入面片,压成面条,均匀撒上干粉,备用
机压鲜面条做好了,拿来做芸豆焖面吧。话说这芸豆焖面,是俺和俺家老臭都喜欢的少数面中的一种,老臭喜欢带汤水的面多些,而俺则喜欢拌面、炒面、焖面这样的有菜的姿色浓郁的面。素版芸豆焖面就很够味儿,可却难解嗜肉一族的思肉之情,今儿咱就做个有肉的加强版芸豆焖面,也不枉费这新鲜的机压鲜面条不是
【加强版芸豆焖面】看图说话
准备材料:芸豆500g,洗净掰成小段,
机压鲜面条400g,
瘦肉200g(也可以用带皮五花肉哈,更香呢),切片
香葱一根,洗净,切葱花
大蒜4瓣,去皮,切片
八角一个
花椒粒、辣椒丝各少许
生抽,老抽,糖
炒勺里放入少许玉米油,烧热,放入肉片,小火煸去水分和油脂
放入葱花、蒜片、八角、花椒粒和辣椒丝,煸出香味
放入芸豆,翻炒至变成绿色
依次加入生抽、老抽和少许糖,煸炒上色、入味儿
再加入一大碗清水,没过芸豆,大火烧开
抖去鲜面条上的干粉,松散地盖在芸豆上,转中火,盖上锅盖儿,焖煮20分钟
焖煮中间,将面条和芸豆翻拌一下,芸豆焖煮软烂,再收干汤汁即可
芸豆焖面把鲜面条盖在炖芸豆上,和俺家乡的芸豆烀饼有异曲同工之处,不同的是烀饼是在炖芸豆上盖上一张大饼,妈妈做的最好吃。烀饼分层明显,每层都很薄,挨在锅边的饼还会有脆脆得疙疤,很香很香的