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腊味儿广式腊肠腊鱼冬天最给力吃法豆豉辣酱麻辣风味美食 |
分类: 解馋大肉 |
【麻辣豆豉蒸腊味儿】看图说话
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准备原料:腊鱼2条
自制广式腊肠1根 葱姜蒜各少许 豆豉辣酱三汤匙 -
腊鱼洗净,温水泡发4小时以上,切成小段
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腊肠洗净,切片
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葱切斜片,姜切成丝,蒜切成蒜粒
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锅内倒入少许色拉油,稍热,入葱姜蒜,爆出香味儿
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放入腊肠片,转小火,煸出肥油
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倒入豆豉辣酱,小火煸香,至出现红油
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放入腊鱼段,小火翻炒,至均匀上色
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盛入碗中,入蒸锅,大火烧开,中火蒸制半小时,即可
给俺家小兔露个脸,很可爱吧!
* 小火煸香葱姜蒜再入豆豉辣酱煸香,麻辣味中混合了葱姜蒜的味道,很浓厚
* 应选择麻辣口味重,而不是咸味儿重的豆豉辣酱,不然腊鱼本身就有咸味,会导致过咸
* 选择广式腊肠,带有淡淡的甜味儿和酒香,蒸鱼的味道更丰富
* 如果没有广式腊肠,或是豆豉辣酱的咸味儿过重,可以适当加入少许白砂糖,中和咸味儿,并丰富味道
* 腊鱼一定要提前浸泡4小时以上,以方便入味儿