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今年冬天最给力的腊味儿吃法。麻辣豆豉蒸腊味儿

(2011-01-24 09:14:23)
标签:

腊味儿

广式腊肠

腊鱼

冬天

最给力吃法

豆豉辣酱

麻辣风味

美食

分类: 解馋大肉

    今年冬天最给力的腊味儿吃法。麻辣豆豉蒸腊味儿    

    为了今年冬天能过得粮草充足,俺这新上任的媳妇儿自制了韩式辣白菜萝卜干腊肠。此外,家里的腊鱼也没断货。

 

    话说,大连市场上售卖的各种鱼俺多半不认识,那些用大连土话命名的鱼类名称俺就更搞不清楚了今年冬天最给力的腊味儿吃法。麻辣豆豉蒸腊味儿 俺以前自己租房子时,还会随着邻居大妈们的行动,跟风儿似的买些小鱼小虾自家晾晒,今年俺干脆省了这份心力,直接采取拿来主义把婆婆自己晾晒的腊鱼搬回了家今年冬天最给力的腊味儿吃法。麻辣豆豉蒸腊味儿今年冬天最给力的腊味儿吃法。麻辣豆豉蒸腊味儿 

 

    家住海岛的公婆一直倾向于蒸煮等少油的烹调习惯,对于海鲜和干货也喜欢于原味儿的蒸煮方法。老臭TX吃惯了家里的饭菜,自然,俺也随着他,大半的腊鱼统统都原味儿蒸食了。俺那个心痛啊今年冬天最给力的腊味儿吃法。麻辣豆豉蒸腊味儿 好好的腊鱼,咋就不能来个有滋有味的吃法呢,就算是蒸也要有更给力的味道!

 

    周末,俺感冒了,扎在床上起不来,一点胃口么有。老臭TX少有滴关心一下俺,俺借机要求到“今儿绝对不吃原味儿滴腊鱼”,俺可算说了算一回!今年冬天最给力的腊味儿吃法。麻辣豆豉蒸腊味儿今年冬天最给力的腊味儿吃法。麻辣豆豉蒸腊味儿 

 

    大连地区腊鱼的普遍吃法除去蒸熟佐酱汁食用,就是腊鱼炖萝卜干,新鲜给力的食法儿真是不多见。今天来一道今年冬天最给力的腊味儿吃法——麻辣豆豉蒸腊味儿。
 

 

今年冬天最给力的腊味儿吃法。麻辣豆豉蒸腊味儿

 

【麻辣豆豉蒸腊味儿】看图说话

 

今年冬天最给力的腊味儿吃法。麻辣豆豉蒸腊味儿

  • 准备原料:腊鱼2条   自制广式腊肠1根   葱姜蒜各少许   豆豉辣酱三汤匙
  • 腊鱼洗净,温水泡发4小时以上,切成小段
  • 腊肠洗净,切片
  • 葱切斜片,姜切成丝,蒜切成蒜粒
  • 锅内倒入少许色拉油,稍热,入葱姜蒜,爆出香味儿
  • 放入腊肠片,转小火,煸出肥油
  • 倒入豆豉辣酱,小火煸香,至出现红油
  • 放入腊鱼段,小火翻炒,至均匀上色
  • 盛入碗中,入蒸锅,大火烧开,中火蒸制半小时,即可

 

 

今年冬天最给力的腊味儿吃法。麻辣豆豉蒸腊味儿

给俺家小兔露个脸,很可爱吧!

 

  小提示:

 * 小火煸香葱姜蒜再入豆豉辣酱煸香,麻辣味中混合了葱姜蒜的味道,很浓厚

 应选择麻辣口味重,而不是咸味儿重的豆豉辣酱,不然腊鱼本身就有咸味,会导致过咸

 * 选择广式腊肠,带有淡淡的甜味儿和酒香,蒸鱼的味道更丰富

 * 如果没有广式腊肠,或是豆豉辣酱的咸味儿过重,可以适当加入少许白砂糖,中和咸味儿,并丰富味道

 * 腊鱼一定要提前浸泡4小时以上,以方便入味儿

   

 

 

 

 

 

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