纪念那一天——蒜蓉鱿鱼炒饭
(2009-06-16 09:10:01)
标签:
杂谈 |
分类: 温饱米面 |
******************************享受美食也幸福*********************************
原料:新鲜鱿鱼250g
中型洋葱1个
做法:
1.新鲜鱿鱼去内脏、眼睛、嘴等,去掉表面的黑皮,洗净,擦干表面水分,切成细条
2.锅内放入油,烧热,放入洋葱丝翻炒,变色后,放入鱿鱼条,放入蒜蓉辣酱4汤匙,翻炒,至鱿鱼条中的水分炒干,之后放入少许盐、白糖、辣椒粉和稍多的孜然粉,鱿鱼条卷曲有明显的红色。此时,放入剩米饭,翻炒,使米饭和鱿鱼充分混合入味儿,即可。
TIPS
* 鱿鱼条不需要焯烫,生炒,大火翻炒至炒干鱿鱼中的水分,鱿鱼的口感很脆,不老不硬。
* 俺这个鱿鱼炒饭和俺大学时代最喜欢吃的鲜族人做的味道很像,让俺很是怀念曾经的日子。几次做来,觉得蒜蓉辣酱一定要多放一些,鱿鱼和蒜蓉辣酱是绝配,少放一些盐、辣椒粉、孜然粉和少许的白糖,味道更丰富。
* 洋葱切细丝,用油煸熟,这样洋葱和蒜的味道不但不会相冲,反而很融合。
* 鱿鱼炒饭盛出,可以撒上少许的芝麻,味道更香!
噢,对,俺必须要声明一下:鱿鱼之前背着“一口鱿鱼=40口肥肉”的黑锅,俺也是不敢轻易尝试,一说到鱿鱼,俺老妈就很直白地说“要减肥,就忍忍吧!”但是爱钻研的坐家姐姐的一篇研究报告彻底打消了俺的疑惑,于是鱿鱼成了俺的大爱!