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不会包粽子也能吃到自己的作品

(2015-06-19 08:22:13)
标签:

美食

分类: 烹饪技术

不会包粽子也能吃到自己的作品
又到了一年的端午节。按照老规矩,又要吃粽子。端午节吃粽子是中国人民的传统习俗之一。传说这一习俗是为祭投江的屈原而开始流传的。并且,粽子也是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。

 

端午节还没到,大街上已飘满了粽子香了。对吃粽子没有什么想法的朋友今年可以一饱口福了。传统美食粽子如今也时尚起来了,三角、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形各种形状眼花缭乱,口味更是推陈出新,应有尽有。

 


值此佳节,特别推出口味独到的精致小粽,触发你的味蕾,给你全新的美食体验!


新粽子 新口味
在上海的超市和食品商店里,各色粽子已经新鲜上柜。今年粽子的价格和去年没有变化,却出现了很多新花样。

 


罗汉粽:里面加了清肺润肠的罗汉果;


杂粮粽:今年杂粮粽相当流行,由高粱、大米、小米、玉米、糯米混合而成;


八宝粽:裹着玫瑰细沙;


山药粽:用山药泥加红糖来代替豆沙,山药泥也可以换成土豆泥或红薯泥。和红糖和在一起就象豆沙了。把和好的馅包在粽子里就可以了。


南瓜粽:把南瓜切成小丁和特米一起包在粽子里。


果脯粽:选择优质的果脯,比如葡萄干、红果蜜饯、桃脯等。包在粽子里就可以。

 


打破传统,不再仅仅单纯地把糯米与食材用粽叶包裹起来,而是选用优质上等新鲜莲藕,打破传统粽子包法,不会包粽子也能吃到自己的作品,一看就会,简单美观,口味逼真,质体柔滑,入口沁香,粽味芳醇。口感细腻的常令人心旷神怡,百般回味!

 

不会包粽子也能吃到自己的作品
油饭藕排粽叶卷


食材
糯米              500克
粽叶                 3张


油饭酱油汁配方
洋葱                95克
干葱                63克
九层塔            14克
小葱                27克
老抽                22克
生抽                26克
糖                   25克
蘑菇精            10克
五香粉              6克
水                 260克


素藕排裹料配方
素鸡肉浆         200克
葱花                  15克
干葱末               14克
老抽                    6克
胡椒粉                 3克
五香粉                 5克
鸡蛋                    1只


1条藕排配方
素藕排裹料        17克
藕条                    7 克

 

制作
1. 糯米淘洗干净后浸泡4小时左右。


2. 制作油饭的酱油汁,洋葱切粗丝,干葱切粗丝,葱切段,九层塔摘叶子。


3. 起锅,锅内倒入油,油温升高分别炸洋葱丝、干葱丝、葱,炸香倒出,沥干油。


4. 另起锅,锅内倒入少许油,煸香九层塔,加水260克、老抽22克、生抽26克、糖25克、蘑菇精10克、五香粉6克,然后将步骤3的炸香的洋葱丝、干葱丝、葱放入煮一会儿,倒出,冷却后,用粉碎机打成酱汁。


5. 浸泡好糯米沥干水,然后拌入步骤4的酱汁,继续静置,隔一段时间翻动搅拌,好让酱汁充分吸收到糯米中,使酱汁含有高香成分吸收进取。

 

不会包粽子也能吃到自己的作品
6. 蒸步骤5的糯米,大约蒸15分钟,取出成油饭。


7. 制作藕排,藕洗干净,刨皮,切宽扁平条,每条约7克。


8. 切葱花15克,切干葱末14克。


9. 取大盆,倒入素鸡肉浆200克,步骤8的葱花、干葱末,老抽6克,胡椒粉3克,五香粉5克,打散鸡蛋1只,拌匀。

 

 

不会包粽子也能吃到自己的作品
10. 步骤7藕条,沾少许淀粉,裹步骤9的鸡肉浆17克,上蒸箱蒸熟。

 

 

不会包粽子也能吃到自己的作品

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不会包粽子也能吃到自己的作品

不会包粽子也能吃到自己的作品
11. 粽叶1张,剪去前端硬的部分,放入步骤6的油饭32克,放步骤10藕排1条,包紧,然后用包粽子的线扎紧

 

 

不会包粽子也能吃到自己的作品
12. 放在蒸笼中蒸15分钟即可。


 

 

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