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秋季21款解燥润肤清心安神美容菜肴(2009-10-26 06:42:36)
秋末冬初，市场上就会有马蹄露脸了，外型虽然像个不怎么起眼的小陀螺，还常“灰头土脸”的裹着泥，但识货的人就知道，秋季气候干燥、温差变化要注重正确养生，根据“秋冬养阴，燥则润之” 的原则，秋天的饮食结构应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主，应多吃一些马蹄、芝麻、蜂蜜、银耳、乳制品等滋润食物。吃些马蹄可能小兵立大功！
马蹄生长于水田池沼中，可食用的部分是地下球茎，外观呈扁平状，一头有尖尖的突起，去皮后可就晶莹剔透，露出粉白色的清脆果肉。
马蹄又称荸荠，自古以来就被医家拿来入药。它性寒味甘，具有清热、止渴、开胃、消食、化痰、益气、明目等功效，常作为清凉生津剂，适用于温病口渴、舌赤少津、小儿口疮、咽干喉痛、消化不良、大便燥结、痰多不利等症。
不过，也正因它性质偏寒，脾胃虚冷的人就不宜吃太多。
在应用方面，单吃马蹄可清热退火，不过暑热伤元气，光清热还不够，清热之后最好再搭配一些敛气养阴的食材。举例来说，它适合搭配山药、黑木耳、白木耳及红枣，甜、咸均宜，可同时清热、补气、滋阴。
热带地区像泰国，就颇懂得用马蹄解暑。将马蹄切小块，放入粉碎机中加冰块、糖浆，再加上椰浆粉，粉碎后就成了泰式椰汁马蹄冰沙。
想入菜的话，马蹄也有许多妙用。由于马蹄咬起来口感很爽脆，加上属性清凉，很适合搭配油炸食品，有中和油腻的效果。
小朋友喜欢吃油炸食物，将吐司切半，拌上用菌菇茸、马蹄、盐、蘑菇精、胡椒调味好的馅料，下锅油炸，马蹄可以发挥爽口的效果。
食材
马蹄、蓝莓酱、奶粉
制作
1．
2．
3．
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