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【造型面包轻松做 紫薯大皇冠】:〈新浪感恩礼:西班牙LeKue萨瓦林模〉

(2013-08-06 13:11:38)
标签:

西班牙乐葵

新浪感恩礼

巧用模具

点缀生活

紫薯大皇冠

分类: 烘焙之面包

【造型面包轻松做 <wbr>紫薯大皇冠】:〈新浪感恩礼:西班牙LeKue萨瓦林模〉


    参加新浪美食举办的#美食感恩季#征文比赛,承蒙亲们的厚爱和一路的支持,获得了这套我梦寐以求的奖品:西班牙乐葵的系列硅胶模。收到奖品的刹那,那种幸福感真的无法形容,有事没事、开心了不开心了几乎每天都会把它们拿出来看看,加我微信的朋友都知道,光在微信朋友圈中我已经晒了不下三次了。虽然最近因为家事荒芜了博客好长时间,但只要稍有空隙还是会时不时地跑到自己的这个小家去看看,毕竟这么多年的苦心经营和付出,个中的感情和留恋我想每个博主都能体会,早晚我还是要回来的,因为这里有你们和我最爱的美食!

 

    没用乐葵硅胶模前一直听焙友说乐葵的硅胶模怎么怎么好用,我当然知道乐葵硅胶模的知名度,但是一直抱着将信将疑的态度,心想打玩烘焙以来各种各样的模具我见多了,也就是那么回事,要说好到哪里也就那样吧,光用眼睛看觉得跟别家的硅胶模也没啥两样,完全是广告效应吧,所以自己从没有主动去买过乐葵家的东西,家里不多的几个乐葵硅胶模多是朋友家人送的礼物,送就送了也没怎么当回事主动去用过,一直就堆在那里蒙灰。可是这次就不一样了,当我收到新浪美食寄来的满满当当一箱的乐葵硅胶模时可是有点儿hold不住了,想着敢把它们当作大奖来发足见乐葵有着与别家不同的优异所在了!

 

    于是第一时间就挑了奖品中最有感觉的萨瓦林模想试用一下,我不想听别人怎么怎么说,我要靠自己的感觉和眼睛来亲自验证它到底如何~~结果,正如大家所见,勿需我再多言了,井底之蛙如我,脱模的瞬间我被完全征服了,那感觉简直好极了,几乎颠覆了我对以往所用硅胶模抱有的一切所见所感,真是帅啊,只轻轻地“噗”的一下。。。【造型面包轻松做 <wbr>紫薯大皇冠】:〈新浪感恩礼:西班牙LeKue萨瓦林模〉【造型面包轻松做 <wbr>紫薯大皇冠】:〈新浪感恩礼:西班牙LeKue萨瓦林模〉【造型面包轻松做 <wbr>紫薯大皇冠】:〈新浪感恩礼:西班牙LeKue萨瓦林模〉

 

【造型面包轻松做 <wbr>紫薯大皇冠】:〈新浪感恩礼:西班牙LeKue萨瓦林模〉



紫薯大皇冠

【面包材料】:(一个乐葵萨瓦林模的量)

高筋面粉:250克

低筋面粉:150克

鸡蛋:2个(约120克)

牛奶:140克

细砂糖:60克(我用45克)

盐:3克

干酵母:4克

黄油:60克(我用50克)

 

馅料:自制紫薯馅

做法:紫薯蒸熟捣碎成泥+玉米油+酸奶(我用自制无糖酸奶)+蜂蜜,

     调和到能很容易抹开的程度。

【造型面包轻松做 <wbr>紫薯大皇冠】:〈新浪感恩礼:西班牙LeKue萨瓦林模〉

 

 

【面包做法】:

【造型面包轻松做 <wbr>紫薯大皇冠】:〈新浪感恩礼:西班牙LeKue萨瓦林模〉
1,除黄油外的所有面包材料揉匀至扩展阶段,加黄油继续

揉至完成阶段。放入容器中,盖保鲜膜至温暖处(这个天

气室温就好)发酵至两倍大;

 

【造型面包轻松做 <wbr>紫薯大皇冠】:〈新浪感恩礼:西班牙LeKue萨瓦林模〉
2,发酵好的面团取出排气,擀开成长方形,均匀抹上层紫薯馅

(注意一端留空2cm左右不要全部抹到,以方便等下粘合);

 

【造型面包轻松做 <wbr>紫薯大皇冠】:〈新浪感恩礼:西班牙LeKue萨瓦林模〉
3,卷起,收口捏紧。两头接合后放入萨瓦林模中,收口向上;

 

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4,温暖处(这个天气室温就行)发酵至8分满;

 

【造型面包轻松做 <wbr>紫薯大皇冠】:〈新浪感恩礼:西班牙LeKue萨瓦林模〉
5,烤箱预热165度,中下层,45分钟左右。上色过深时

加盖锡纸。烤好取出后立即脱模。

 

TIPS:

1,在这种近40度的高温天气做面包最好是在有冷气的屋子里,不然还没等面团揉到位、还没完全松弛好面团又开始发酵了。我全程都是在有冷气的屋子里操作的,可能是这两天温度实在太高了(上海最近几乎天天达到40度),最后正如大家所见我的面团也部分出现了这种情况,实在是无能为力了,空调遥控器打的21度,可室内平均气温还是达到了32度。

 

2,我觉得这种高低筋面粉配比的面包还不如索性用中筋粉来做更好,其实根本也不可能揉到那种能拉出很坚固薄膜的状态,也就是能基本见到薄膜的状态。全程我用了2个20分钟再加一个10分钟左右(这里的时间仅供参考哈,因为每人所用面粉的吸水性不同、出膜情况也会有不同。)

 

3,面包所用的馅料完全可以按照自己口味来选择,甜的咸的各取所需就好。

 

 

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